Hirssien edut: ravitsemusturvallisuusnäkökulma
Hirssi on erittäin monipuolinen joukko pienisiemenisiä heinäkasveja, jotka ovat laajalti täysivaltaisia ympäri maailmaa viljakasveina rehuksi ja sosiaaliseksi ruoaksi. Suurin osa hirssiksi kutsutuista lajeista kuuluu Pinaceae-yhteisöön, mutta jotkut hirssit kuuluvat myös useisiin muihin taksoniin. Eri tyyppisten hirssien ravintokoostumuksessa hirssit toimivat kunnollisena proteiinin, hivenravinteiden ja fytokemikaalien lähteenä. Se sisältää 65-75 % hiilihydraatteja, 2-5 % rasvaa, 15-20 % ravintokuitua ja 7-12 % proteiinia. Hirssiproteiinin välttämätön aminohappoprofiili on terveellisempää kuin erilaiset viljat, kuten maissi. Hirssit sisältävät vähemmän silloitettuja prolimiineja, mikä voi olla lisätekijä, joka edistää hirssiproteiinien parempaa sulavuutta. Samoin kuin viljaproteiinit, hirssiproteiinit ovat huonoja lysiinin lähteitä, mutta ne täydentävät hyvin lysiinipitoisia kasviksia (palkokasveja) ja eläinproteiineja, jotka muodostavat ravitsemuksellisesti tasapainoisia ja biologisesti arvokkaita komposiitteja. Hirssi on ravitsevampaa kuin hieno vilja. Pienet hirssit ovat hyvä fosforin ja raudan lähde. Hirssi edistää antioksidanttista aktiivisuutta sen sisältämien fytaateilla, polyfenoleilla, tanniineilla, antosyaniinilla, fytosteroleilla ja pinakosanoleilla, joilla on tärkeä rooli ikääntymisessä ja aineenvaihduntasairauksissa. Kaikilla hirssillä on korkea antioksidanttiaktiivisuus.
Katso lisää
