શાંક્સી શુઆંગયાન આરોગ્ય ઉદ્યોગ (જૂથ) કું., લિ.

શાંક્સી શુઆંગયાન હેલ્થ ઈન્ડસ્ટ્રી (ગ્રુપ) કું., લિમિટેડ એ એક જૂથ એન્ટરપ્રાઈઝ છે જે સંશોધન અને વિકાસ, ઉત્પાદન, વાણિજ્ય, બાંધકામ, રિયલ એસ્ટેટ, પાર્ક ઓપરેશન, રોકાણ અને અન્ય બિઝનેસ મોડ્યુલ્સને એકીકૃત કરે છે.

બાજરીના ફાયદા: પોષક સુરક્ષા પરિપ્રેક્ષ્ય

બાજરી એ નાના બીજવાળા ઘાસનો અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ સમૂહ છે, જે ચારા અને સામાજિક ખોરાક માટેના અનાજના પાક તરીકે સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપકપણે સંપૂર્ણ છે. બાજરી તરીકે ઓળખાતી મોટાભાગની પ્રજાતિઓ પિનાસી સમુદાયની છે, પરંતુ કેટલીક બાજરી અન્ય વિવિધ ટેક્સાની પણ છે. વિવિધ પ્રકારની બાજરી પોષક રચનાના કિસ્સામાં પ્રોટીન, સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો અને ફાયટોકેમિકલ્સના યોગ્ય સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. તેમાં 65-75% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, 2-5% ચરબી, 15-20% ડાયેટરી ફાઈબર અને 7-12% પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે. બાજરી પ્રોટીનની આવશ્યક એમિનો એસિડ પ્રોફાઇલ મકાઈ જેવા વિવિધ અનાજ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે. બાજરીમાં ઓછા ક્રોસ-લિંક્ડ પ્રોલામિન્સ હોય છે, જે બાજરી પ્રોટીનની ઉચ્ચ પાચનક્ષમતામાં ફાળો આપતું વધારાનું પરિબળ હોઈ શકે છે. અનાજના પ્રોટીનની જેમ, બાજરીના પ્રોટીન એ લાયસિનનો નબળો સ્ત્રોત છે, પરંતુ તે લાયસિનથી ભરપૂર શાકભાજી (લેગ્યુમિનસ) અને પ્રાણી પ્રોટીન સાથે સારી રીતે પૂરક છે જે ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્યના પોષક રીતે સંતુલિત સંયોજનો બનાવે છે. બારીક અનાજની સરખામણીમાં બાજરી વધુ પૌષ્ટિક હોય છે. નાની બાજરી ફોસ્ફરસ અને આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે. બાજરો એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિમાં ફાળો આપે છે જેમાં ફાયટેટ્સ, પોલિફેનોલ્સ, ટેનીન, એન્થોકયાનિન, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ અને પિનાકોસેનોલ્સ હાજર હોય છે જે વૃદ્ધત્વ અને મેટાબોલિક રોગોમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તમામ બાજરીમાં ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિઓ હોય છે.

બાજરીના 23 અદ્ભુત ફાયદા

સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ અને હાર્ટ સ્ટ્રોકના વધતા જતા કિસ્સાઓ સાથે, લોકોમાં સ્વાસ્થ્ય સભાનતામાં અચાનક વધારો થયો છે. તંદુરસ્ત આહારની પસંદગી કરવાની જરૂર છે, અને આપણે કહેવું જ જોઇએ કે, બાજરો ખૂબ અસર કરી રહ્યા છે! અમારા પૂર્વજો માટે બાજરો એક સમયે મુખ્ય આહાર હતો જેમણે આ સુપર અનાજ સાથે ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય અને દીર્ધાયુષ્યનો આનંદ માણ્યો હતો. ક્યાંક નીચે, અમે અમારા મૂળ ગુમાવ્યા અને બિનઆરોગ્યપ્રદ, ફાસ્ટ ફૂડ તરફ વળ્યા. સેલિબ્રિટીઝ, ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દ્વારા મિલેટ્સ વિશે સોશિયલ મીડિયા પર બઝ ઉભી કરવામાં આવે છે, આકર્ષણ માત્ર એક નવી ટોચની સાક્ષી છે! આવો જાણીએ આપણા શરીર માટે બાજરીના કેટલાક આકર્ષક ફાયદાઓ.

બાજરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો

ફોક્સટેલ બાજરી (સેટારિયા ઇટાલિકા) ભારતના ભાગોમાં સામાન્ય ખોરાક છે. તે દેશની શ્રી વેંકટેશ્વર યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોએ ડાયાબિટીક ઉંદરોમાં તેના સ્વાસ્થ્ય લાભોનો અભ્યાસ કર્યો અને તારણ કાઢ્યું કે બાજરીએ "બ્લડ ગ્લુકોઝમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો (70%)" ઉત્પન્ન કર્યો હતો જ્યારે સામાન્ય ઉંદરોમાં આવી કોઈ અસર થતી નથી. ડાયાબિટીક ઉંદરોને બાજરી ખવડાવવામાં પણ HDL કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારો દર્શાવતી વખતે, ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ અને કુલ/LDL/VLDLકોલેસ્ટરોલનું નોંધપાત્ર નીચું સ્તર જોવા મળ્યું.

લીલો બાજરો: પોષક મૂલ્ય અને આરોગ્ય લાભો

લીલી બાજરી, જેને હિન્દીમાં પર્લ મિલેટ્સ (પેનિસેટમગ્લુકમ) અથવા બાજરા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પ્રાચીન કાળથી ખેતી કરાયેલ પાક છે અને વિશ્વનું છઠ્ઠું સૌથી મહત્વપૂર્ણ અનાજ છે. તે એક મુખ્ય બાજરી છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં તેના પોષણ અને સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આફ્રિકા અને ભારતીય ઉપખંડમાં પ્રાગૈતિહાસિક સમયથી તેની ખેતી કરવામાં આવે છે. બાજરી/લીલી બાજરીમાં આશ્ચર્યજનક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. તે ભારતમાં મુખ્યત્વે ગુજરાત, મહારાષ્ટ્ર, રાજસ્થાન, હરિયાણા અને ઉત્તર પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. અંગ્રેજીમાં પર્લ બાજરી, હિન્દીમાં બાજરા, તેલુગુમાં સજ્જલુ, કન્નડમાં સજ્જે, તમિલમાં કમ્બુ અને ગુજરાતી અને મરાઠીમાં બાજરી એ બધા લીલા બાજરીનાં નામ છે. લીલી બાજરીને લોટમાં પીસીને તેનો ઉપયોગ બ્રેડ, કૂકીઝ, મફિન્સ, ચપાતી અને બિસ્કિટ બનાવવા માટે થાય છે. તે બ્રાઉન રાઇસ જેવી જ રચના ધરાવે છે, તે જ રીતે રાંધી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ ફ્લેટબ્રેડ બનાવવામાં પણ થાય છે. આ લાંબા સમયથી ભૂલી ગયેલા છોડને તેના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો અને સરળ ખેતી પદ્ધતિઓને કારણે તાજેતરમાં લોકપ્રિયતા મળી છે. સૂકા લીલા બાજરીના દાણાને લોટમાં પીસવામાં આવે છે જે આછા ભૂરાથી ગ્રે સુધીનો હોય છે અને તેમાં મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે. લીલા બાજરીનો લોટ સામાન્ય રીતે શિયાળામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે કારણ કે તે શરીરને ગરમ કરવા માટે જાણીતું છે.

તમારા આહારમાં ભારતીય બાજરો ઉમેરવાના સ્વાસ્થ્ય લાભો

તે એક પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખોરાક છે જેણે મોટાભાગના સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન લોકોના આહારમાં તેનું સ્થાન પાછું લીધું છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોવા ઉપરાંત, બાજરી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. કોઈપણ ફિટનેસ ઉત્સાહી બાજરી ખાવાના અદ્ભુત ફાયદાઓને પ્રમાણિત કરશે. દુષ્કાળ-પ્રતિરોધક અને ઓછી જાળવણી, બાજરી એક અનાજ છે. જો કે તેનો વારંવાર ઢોરઢાંખર તરીકે ઉપયોગ થાય છે, લોકો તેના વધતા સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં વધુ રસ ધરાવે છે. આ અનાજના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો અને રસોઈમાં વૈવિધ્યતાને કારણે છે. બાજરી ઘણી અલગ-અલગ જાતોમાં આવે છે, જેમાં પ્રત્યેક સ્વાસ્થ્ય લાભોનો એક અનોખો સમૂહ છે. ચાલો આપણે આપણા આહારમાં ભારતીય બાજરી ઉમેરવાના સ્વાસ્થ્ય લાભોની ચર્ચા કરીએ.

બાજરી શું છે?

એક બીજ કે જેને આખા અનાજ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, બાજરી ઘણીવાર બર્ડસીડમાં જોવા મળે છે. પરંતુ તે ચોક્કસપણે માત્ર પક્ષીઓ માટે નથી. આ કુદરતી રીતે બનતું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોથી ભરપૂર છે અને દરેક સેવા દીઠ પુષ્કળ પ્રોટીન સાથે એક પંચ પેક કરે છે. હળવા મકાઈના સ્વાદ સાથે જે ચોખા અથવા ક્વિનોઆની જેમ જ રાંધે છે, બાજરીને સલાડમાં, સાઇડ ડિશ તરીકે, નાસ્તામાં પોર્રીજ તરીકે અથવા બ્રેડ અને કેકમાં પણ સારી રીતે જોડી શકાય છે. તમારા ભોજનમાં વધુ ઊંડો સ્વાદ ઉમેરવા માટે, તમે બાજરીને રાંધતા પહેલા ટોસ્ટ કરી શકો છો જેથી તેની વધુ મીંજવાળું અથવા માટીની નોંધ બહાર આવે. બાજરી શું છે, પોષક તથ્યો અને ફાયદાઓ અને આ તંદુરસ્ત અનાજ કેવી રીતે ખાવું તે વિશે વધુ જાણવા વાંચતા રહો.

બાજરી ખાવાના આશ્ચર્યજનક ફાયદા

બાજરી એ નાના-નાના ગોળાકાર અનાજ છે. તેઓ સૌથી મહત્વપૂર્ણ અનાજ અનાજમાંથી એક માનવામાં આવે છે. તે જુવાર, બાજરી, રાગી, સામ અને વેરીગા તરીકે ઉપલબ્ધ છે. અહીં, બાજરી અને સામ એ ઉચ્ચ ચરબીવાળી બાજરી છે અને રાગી ઓછી ચરબીવાળી વિવિધતા છે. વિશ્વની એક તૃતીયાંશ વસ્તી નિયમિતપણે બાજરીનું સેવન કરે છે. પરંતુ આ અનાજના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે ઘણા લોકો જાણતા નથી. અને સૌથી સારી વાત એ છે કે આ અનાજ ગ્લુટેન-મુક્ત છે. તેથી કોઈ પણ વ્યક્તિ તેને મેળવી શકે છે અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો મેળવી શકે છે.

ધ માર્વેલ ઓફ બાજરી- બાજરીનું મહત્વ

વધુમાં, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા અને સેલિયાક રોગ માટે બાજરીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વર્ષો જૂની સુપરફૂડ બાજરી, જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, તેમાં પ્રોટીન, ફાઇબર અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ વધુ હોય છે. ભારતમાં બાજરીના અનેક પ્રકાર છે. દરેક પ્રકારની બાજરી ફાયદાઓની અનન્ય શ્રેણી પ્રદાન કરે છે. ભારતમાં બાજરીના સામાન્ય પ્રકારોમાં જુવાર, બાજરી, રાગી, સમાઈ, કુટ્ટુ, રાજગીરા અને વધુનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ કઠોળ નથી, તેઓ કઠોળ નથી, બાજરી શું છે? શા માટે દરેક જણ અચાનક તેમની સાથે આટલા ભ્રમિત છે? જો આ તમારા મનમાં કેટલાક પ્રશ્નો છે, તો તમે માહિતીપ્રદ (અને રસપ્રદ) વાંચવા માટે તૈયાર છો. બાજરી એ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ છે. ઘાસના કુટુંબનો એક ભાગ, બાજરીમાં ઉચ્ચ પ્રોટીન, ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. પરંતુ શું બાજરી દરેક માટે સારી છે? તેમની પાસે કોણ હોઈ શકે? બાજરી કોણે ટાળવી જોઈએ? બાજરી પરના વધુ પ્રશ્નોના જવાબ આપવામાં આવ્યા છે.  

બાજરી શું છે?

બાજરી એ ધાન્ય પાકો અને નાના બીજના ઘાસ છે, જે આફ્રિકન અને એશિયન દેશોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. યુગોથી, આ નાના પાકોનો ઉપયોગ માનવ વપરાશ તેમજ પ્રાણીઓ માટે ચારા તરીકે થતો હતો. આફ્રિકા અને એશિયાના અર્ધ-ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં મોટાભાગે ખેતી કરવામાં આવે છે, વિશ્વના એકંદર બાજરી ઉત્પાદનના લગભગ 97 ટકા આ પ્રદેશોમાં થાય છે.

બાજરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો - શા માટે હજાર વર્ષ હોવા જોઈએ

આ નાના કોર્ન કર્નલ લુકલાઈક પોએસી ગ્રાસ પરિવારના છે. ઘણા આહારમાં મુખ્ય ગણવામાં આવે છે, બાજરીનો ઉપયોગ સમગ્ર એશિયા અને આફ્રિકામાં જંગલી ઉગાડવામાં આવતો હતો. હવે, આ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર અનાજ એશિયા, યુરોપ અને આફ્રિકામાં વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે. જો કે તે તકનીકી રીતે બીજ છે, બાજરીને અનાજ તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે. મુખ્યત્વે વિકાસશીલ દેશોમાં ઉગાડવામાં આવતો આ અત્યંત સર્વતોમુખી પાક કઠોર, શુષ્ક અને શુષ્ક વાતાવરણમાં ઉગી શકે છે. એકલું ભારત 8 મિલિયન ટન બાજરીનું વાવેતર કરે છે, ત્યારબાદ ચીન અને આફ્રિકા આવે છે. તે ફાઇબર, ખનિજો, પોષક તત્વો, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને કાર્બનિક સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે. 

બાજરી ચોખાના 10 ફાયદા

રોજિંદા જીવનમાં બાજરીનો ઉમેરો અચાનક થયો ન હતો. આ હજારો વર્ષોથી વધુ સમયથી ખ્યાલ છે. બાજરી વિશ્વમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ અનાજ તરીકે ગણવામાં આવે છે. બાજરીનો ઉપયોગ પાલતુ, પક્ષીઓ અને પ્રાણીઓને ખવડાવવા માટે પણ થાય છે. બાજરીના ફાયદા વિશે જ્ઞાન મેળવ્યા પછી, વિશાળ વસ્તી તેનો ઉપયોગ કરે છે. બાજરીમાં વિટામિન બી, કેલ્શિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત વગેરે હોય છે. બાજરીના ચોખાના સ્વાસ્થ્ય લાભો દર્શાવે છે.