Kê xanh: Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Kê xanh, còn được gọi là kê ngọc trai (Pennisetumglaucum) hoặc Bajra trong tiếng Hindi, là một loại cây trồng cổ xưa và là loại ngũ cốc quan trọng thứ sáu trên thế giới. Nó là một loại kê chính được sử dụng rộng rãi vì lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe trên toàn thế giới. Nó đã được trồng từ thời tiền sử ở Châu Phi và tiểu lục địa Ấn Độ. Hạt kê xanh/Bajra có những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên. Nó chủ yếu được trồng ở Ấn Độ ở Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana và Uttar Pradesh. Kê ngọc trai trong tiếng Anh, Bajra trong tiếng Hindi, Sajjalu trong tiếng Telugu, Sajje trong tiếng Kannada, Kambu trong tiếng Tamil và Bajri trong tiếng Gujarati và Marathi đều là tên của kê xanh. Kê xanh được nghiền thành bột và được sử dụng để sản xuất bánh mì, bánh quy, bánh nướng xốp, chapatis và bánh quy. Nó có kết cấu tương tự như gạo lứt, có thể nấu tương tự và cũng được dùng để làm bánh mì dẹt. Loại cây bị lãng quên từ lâu này gần đây đã trở nên phổ biến nhờ nhiều lợi ích cho sức khỏe và phương pháp canh tác đơn giản. Hạt kê xanh khô được nghiền thành bột có màu từ nâu nhạt đến xám và có hương vị hấp dẫn. Bột kê xanh thường được sử dụng vào mùa đông vì có tác dụng làm ấm cơ thể.
Xem thêm
