ਹਰਾ ਬਾਜਰਾ: ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ
ਹਰਾ ਬਾਜਰਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਹਿੰਦੀ ਵਿੱਚ ਪਰਲ ਬਾਜਰੇ (ਪੈਨਿਸੇਟਮਗਲੂਕਮ) ਜਾਂ ਬਾਜਰਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਫਸਲ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਛੇਵਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਨਾਜ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬਾਜਰਾ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਪੂਰਵ-ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ। ਬਾਜਰਾ/ਹਰੇ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੁਜਰਾਤ, ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ, ਰਾਜਸਥਾਨ, ਹਰਿਆਣਾ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਮੋਤੀ ਬਾਜਰਾ, ਹਿੰਦੀ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰਾ, ਤੇਲਗੂ ਵਿੱਚ ਸੱਜਲੂ, ਕੰਨੜ ਵਿੱਚ ਸੱਜੇ, ਤਾਮਿਲ ਵਿੱਚ ਕੰਬੂ, ਅਤੇ ਗੁਜਰਾਤੀ ਅਤੇ ਮਰਾਠੀ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੀ ਸਾਰੇ ਹਰੇ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਨਾਮ ਹਨ। ਹਰੇ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਰੈੱਡ, ਕੂਕੀਜ਼, ਮਫ਼ਿਨ, ਚਪਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਵਰਗੀ ਹੈ, ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਭੁੱਲੇ ਹੋਏ ਪੌਦੇ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਕਾਸ਼ਤ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਕਾਰਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਹਰੇ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਸਲੇਟੀ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਰੇ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹੋਰ ਵੇਖੋ
