Grønn hirse: ernæringsmessig verdi og helsemessige fordeler
Grønn hirse, også kjent som Pearl Millets (Pennisetumglaucum) eller Bajra på hindi, er en eldgammel dyrket avling og verdens sjette viktigste korn. Det er en stor hirse som er mye brukt for sine ernæringsmessige og helsemessige fordeler over hele verden. Den har blitt dyrket siden forhistorisk tid i Afrika og det indiske subkontinentet. Bajra/grønn hirse har overraskende helsemessige fordeler. Den dyrkes først og fremst i India i Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana og Uttar Pradesh. Perlehirse på engelsk, Bajra på hindi, Sajjalu på Telugu, Sajje på Kannada, Kambu på tamil, og Bajri på Gujarati og Marathi er alle navn på grønn hirse. Grønn hirse males til mel og brukes til å produsere brød, kjeks, muffins, chapatis og kjeks. Den har en lignende tekstur som brun ris, kan tilberedes på samme måte, og brukes også til å lage flatbrød. Denne lenge glemte planten har nylig vunnet popularitet på grunn av dens mange helsefordeler og enkle dyrkingsmetoder. De tørkede grønne hirsekornene males til et mel som varierer fra lysebrunt til grått og har en nøtteaktig smak. Grønt hirsemel brukes ofte om vinteren fordi det er kjent for å varme opp kroppen.
Se mer