Amerika qitəsinin vətəni olan lobya öz formalarına görə belə adlanır və fil sümüyü ağından qan-qırmızı və qaraya qədər çox sayda ölçü və rəngdə olur. Dadı və görünüşü ilə bir az fərqlənsə də, reseptlərdə tez-tez bir-birini əvəz edir.

Qırmızı lobya ilkin bişirmə zamanı 20 dəqiqə qaynadılmadıqda zəhərlidir. Bunun sirri heç vaxt onları isladılmış suda bişirmək deyil, suyu süzüb təzə suya qoymazdan əvvəl yaxşıca yaxalamaqdır. Nəmləndirici su bağırsağı pozan tərkib hissəsinin çox hissəsini udur.

Quru lobya bir gecədə isladılmalıdır. Çox vaxtınız yoxdursa, onları qaynar suda başlayın və sonra dörd-beş saat kifayətdir. Lobya dolğun və bir qədər yumşaq olduqda və qabıqlar artıq qırışmayanda isladılmış suyu atın (girişə baxın). Onları yaxşıca yuyun. Hər hansı digər yeməyə əlavə etməzdən əvvəl, hətta bişmiş lobya və ya pomidor ilə güveç və xüsusilə də duzlu donuz əti kimi reseptlər üçün onları duzsuz suda bişirmək lazımdır. Yalnız bundan sonra onlar digər ləzzətləri udmağa imkan verən əlavə yavaş bişirmə əldə edirlər. Bəzi yeməklərdə onları parçalanana qədər bişirmək, daha qalın, emulsiya edilmiş sous etmək adi haldır.

Konservləşdirilmiş lobya qurudula, yuyula və dərhal digər maddələrlə birlikdə istifadə edilə bilər.

Bütün lobya bişdikdən sonra soyuq halda salatlarda dadmaq olar və ya yağ əlavə edilərək püre halına salınıb çorba kimi xidmət etmək olar. Qırmızı lobya tez-tez çilli con carne ilə əlaqələndirilir.

Chilli con carne etmək üçün addım-addım təlimatımıza baxın.

Sadə lobya köri, yumşaq bibər və lobya pastası, toyuq və lobya enchiladas və ya klassik Fransız ləzzətləri ilə yavaş bişmiş lobya güveç cəhd edin.
Bir az fərqli bir şey üçün, püreyə alternativ olaraq əzilmiş lobya ilə quzu ətini sınayın.

Quru lobya zərərvericilərdən qorunaraq quru, qaranlıq yerdə saxlansa, uzun illər davam edir. Konservləşdirilmiş bişmiş lobya uzun müddət davam edir və hər mağaza şkafında əsas olmalıdır.

Konservləşdirilmiş, əvvəlcədən bişmiş lobya tez-tez qurudulmuş növlərdən daha asandır. Bunlar yemək bişirmək üçün çox yaxşı seçimdir, qayğı saatlarına qənaət edir, lakin istifadə etməzdən əvvəl həmişə qurudulmalı və yuyulmalıdır.

Hər növ qurudulmuş lobya bütöv və parlaq olmalıdır. Uzun müddət saxlama onları həşəratların müdaxiləsinə meylli edir, buna görə də toplu olaraq satın alsanız, diqqətlə yoxlayın. Əvvəlcədən qablaşdırılmış quru lobya adətən daha etibarlıdır.
Konservləşdirilmiş əvvəlcədən bişmiş lobya heç bir problem yaratmır. Bəziləri paxlanın təbii olaraq istehsal etdiyi nişastalarla qatılaşan suda qablaşdırılır, lakin tərkibində konservantlar da ola bilər, ona görə də bu su yuyulmalıdır.

Çoxlu ilham almaq üçün son lobya reseptləri kolleksiyamızı sınayın.