тоҷикӣ
Манфиатҳои аҷиби саломатии арзанро ба даст оред. Илова кардани ин ғалладонагиҳои солим дар ихтилоли рагҳои ишемиявӣ кӯмак мекунад, талафоти вазн, саратони рӯдаи рӯда. Арзаҳо кӯмак мекунанд фишори баланди хун, пешгирии бемории целиак, мушкилоти диабети қанд, манбаи хуби антиоксидантҳо, дар суст шудани таназзули мушакҳо, кӯмак дар хоб дар рафъи фишорҳои ҳайз, ба истеҳсоли шири сина мусоидат мекунад, чандирии пӯстро беҳтар мекунад.
Арҳо як гурӯҳи алафҳои хурди тухмии хеле тағйирёбанда мебошанд, ки дар саросари ҷаҳон ҳамчун зироатҳои ғалладона ё ғалладона барои ғизои одамон ва ҳамчун хўроки чорво ба таври васеъ парвариш карда мешаванд. Дар Ҳиндустон арзан дар баъзе аз қадимтарин матнҳои Яжурведа зикр шудааст, ки думи рӯбоҳро муайян мекунанд арзан (приянгава), арзани Барнёрд (аанава) ва арзани ангушти сиёҳ (шямака), аз ин рӯ нишон медиҳад, ки истеъмоли арзан ба асри биринҷии Ҳинд (4,500 то милод) рост меояд. Аммо арзанҳо аз маводи ғизоӣ барои бадани инсон муҳим нестанд.
арзан дар саросари ҷаҳон барои таъмини ғизои асосӣ барои бисёре аз кишварҳои рӯ ба тараққӣ ҳисоб карда мешавад. Ҳар 100 грамм арзан 378 калорияи энергия дорад, 4,2 грамм равғани умумӣ аз он 0,7 грамм равғани сершуда, миқдори умумии карбогидратҳо 73 грамм, нахи парҳезӣ 8,5 грамм, протеин мазмун 11 грамм, фолат 85 мкг, ниацин 4,720 мг, Пантотеникӣ кислота 0,848 мг, рибофлавин 0,290 мг, тиамин 0,421 мг, витамини В6 0,384 мг, витамини Е 0,05 мг, токоферол альфа 0,05 мг, Витамини К 0,9 мкг аст, калсий 1% аст, Оҳан мазмун 17%, мис 38%, Магний 28%, марганец 82%, фосфор 28%, Калий 4% аст, Селен 4% аст, руҳ 11% мебошад.
Истеъмоли арзан ба миқдори зиёд ба паст шудани сатҳи триглицеридҳо дар бадан мусоидат мекунад. Он хунро лоғар мекунад, то ҷамъшавии тромбоцитҳои хунро пешгирӣ кунад ва ба ин васила хатари зарбаи офтоб ва ихтилоли рагҳои ишемиявиро коҳиш медиҳад.
Арзаҳо дорои триптофан, як кислотаи аминокислотаҳо мебошанд, ки иштиҳоро коҳиш медиҳанд ва дар идоракунии вазн кӯмак мекунанд. Он бо суръати сусттар ҳазм мешавад ва меъдаро барои муддати тӯлонӣ сер нигоҳ медорад. Миллатҳо дар нахи зиёданд ва гуруснагӣ зуд сер мекунанд, пешгирӣ мекунанд аз ҳад зиёд хӯрдан. Одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, бояд ақаллан дар яке аз хӯрокҳои асосии худ арзанро дохил кунанд. Намудҳои гуногуни арзан барои аз даст додани вазн дастрасанд, ба монанди арзани рӯбоҳ, арзани Кодо, арзани ангушт ва арзани марворид. Шумо метавонед бо истифода аз ин арзан навъҳои гуногуни хӯрокворӣ омода созед, ки ба таъми он осеб нарасонед.
Фокстайл Millet дорои нахҳо ва фитонутриентҳо мебошад, ки омезиши онҳо хатари инкишофи саратони рӯдаро коҳиш медиҳад. Лигнан, як фитонутриент дар арзан, дар рӯда ба лигнани ширхӯрон табдил меёбад, ки аз он муҳофизат мекунад. саратони сина. Дарвоқеъ, истеъмоли арзан метавонад хатари саратони синаро то 50% коҳиш диҳад.
Магний дар арзан мавҷуд аст, ки мушакҳои дохили девори рагҳоро ором мекунад ва барои паст кардани фишори хун мусоидат мекунад. Арзиш инчунин шиддати онро коҳиш медиҳад астма ва басомади мигрень.
Селиак бемориест, ки рӯдаи борикро вайрон карда, ба ҷабби маводи ғизоӣ аз ғизо халал мерасонад. Одамоне, ки аз ин беморӣ азият мекашанд, наметавонанд глютенро таҳаммул кунанд. Онҳо метавонанд ба дохил кардани арзан шурӯъ кунанд парҳез зеро он комилан бе глютен аст.
Индекси пасти гликемикӣ дар арзан раванди ҳозимаро суст мекунад ва хунро нигоҳ медорад шакар сатҳи дар таносуби доимӣ. Арза ҳассосияти инсулинро барои одамони гирифтори диабет зиёд мекунад ва инчунин барои назорат кардани сатҳи шакар барои беморони гирифтори диабети навъи 2 кӯмак мекунад.
Миқдори зиёди антиоксидантҳое, ки дар арзан мавҷуданд, бо радикалҳои озоди дар бадан мавҷудбуда мубориза мебаранд, ки раванди пиршавиро суст мекунад.
Арҳо донаҳои сафедаи баланд буда, дорои онҳо мебошанд лизин, як кислотаи аминокислота, ки таназзули мушакҳоро суст мекунад ва ба сохтани мушакҳои лоғар мусоидат мекунад.
Триптофан дар арзан сатҳи серотонинро дар бадан боло мебарад, ки ба коҳиш додани он мусоидат мекунад стресс. Ҳар шаб як пиёла кабуди арзан метавонад барои хоби солим ва ором кӯмак кунад.
Аз сабаби он ки сатҳи баланди он магний, арзан барои заноне, ки дар давраи ҳайз аз дарди тоқатфарсо ва дарди тоқатфарсо азоб мекашанд, ғизои хубест.
Ҳомиладор ва занони ширдеҳ тавсия дода мешавад, ки Рагиро ба миқдори зиёд истеъмол кунанд, то истеҳсоли шири сина дар баданашон зиёд шавад. Ин ба модар имкон медиҳад, ки кӯдакро муддати тӯлонӣ ғизо диҳад.
арзан аз он бой аст аминокислотаҳо даъват кард L-лизин ва L-пролин. Арза барои ба вуҷуд овардани коллаген дар бадан кӯмак мекунад, моддаест, ки ба бофтаи пӯст сохтор медиҳад. Ҳамин тариқ, хӯрдани арзан сатҳи коллагенро мустаҳкам мекунад, то чандирии пӯстро беҳтар созад ва онро камтар майл мекунад. узвҳо.
