Vendas në Amerikë, fasulet quhen kështu për shkak të formës së tyre dhe vijnë në shumë madhësi dhe ngjyra, nga e bardha e fildishtë deri tek e kuqja e gjakut dhe e zeza. Edhe pse ndryshojnë pak në shije dhe pamje, ato shpesh janë të këmbyeshme në receta.

Fasulet e kuqe janë helmuese nëse nuk zihen furishëm për 20 minuta gjatë gatimit të tyre fillestar. Sekreti nuk është që të gatuhen kurrë në ujin në të cilin janë lagur, por t'i kulloni dhe më pas t'i shpëlani mirë përpara se t'i vendosni në ujë të freskët. Uji i njomur thith shumë nga përbërësit që shqetëson zorrët.

Fasulet e thata duhet të ngjyhen gjatë natës. Nëse nuk keni shumë kohë, filloni me ujë të nxehtë dhe më pas mjaftojnë katër deri në pesë orë. Hidheni ujin e njomjes (shih hyrjen) kur fasulet janë të shëndosha dhe pak më të buta dhe lëkurat nuk janë më të rrudhura. Shpëlajini mirë. Ato duhet të gatuhen në ujë – pa kripë – përpara se të shtohen në ndonjë pjatë tjetër, qoftë edhe për receta të tilla si fasule të pjekura ose zierje me domate dhe veçanërisht proshutë të kripur. Vetëm atëherë ata marrin gatimin shtesë të ngadaltë që u lejon atyre të thithin shije të tjera. Është e zakonshme në disa pjata t'i gatuani ato derisa të shpërbëhen, duke bërë një salcë më të trashë dhe të emulsifikuar.

Fasulet e konservuara mund të kullohen, shpëlahen dhe më pas të përdoren menjëherë me përbërës të tjerë.

Të gjitha fasulet pasi të jenë gatuar, mund të shijohen të ftohta në sallata ose të bëhen pure me shtimin e vajit dhe të shërbehen si dip. Fasulet e kuqe shpesh shoqërohen me spec djegës.

Shihni udhëzuesin tonë hap pas hapi se si të përgatisni spec djegës.

Provoni një kerri të thjeshtë me fasule, një makarona të butë djegës dhe fasule, enchiladas pule dhe fasule ose një tavë fasule të gatuar ngadalë me shije klasike franceze.
Për diçka pak më ndryshe, provoni bërxolla qengji me fasule të grimcuara si një alternativë ndaj puresë.

Fasulet e thata zgjasin me vite nëse mbahen në një vend të thatë dhe të errët, të sigurt nga dëmtuesit. Fasulet e gatuara të konservuara zgjasin aq gjatë dhe duhet të jenë bazë në çdo dollap dyqanesh.

Fasulet e konservuara, të gatuara paraprakisht, shpesh janë më lehtë të disponueshme sesa varietetet e thata. Këto janë një zgjedhje shumë e mirë për gatim, duke kursyer orë të tëra kujdesi, por duhet të kullohen dhe shpëlahen gjithmonë përpara përdorimit.

Fasulet e thata të të gjitha llojeve duhet të jenë të plota dhe me shkëlqim. Ruajtja e gjatë i bën ata të prirur ndaj ndërhyrjes së insekteve, kështu që nëse blini me shumicë, inspektoni me kujdes. Fasulet e thata të paketuara paraprakisht janë zakonisht më të besueshme.
Fasulet e konservuara të para-gatuara nuk paraqesin probleme. Disa vijnë të paketuara në ujë, i cili trashet nga niseshteja e prodhuar natyrshëm nga fasulet, por mund të përmbajë edhe konservues, kështu që duhet të shpëlahet.

Për shumë frymëzim, provoni koleksionin tonë të recetave më të mira të fasules.