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Esses feijões de cor vermelha são frequentemente adicionados ao chili com carne. Descubra como preparar feijão enlatado ou seco e o que cozinhar com ele.
Detalhes do produto
O que são feijões?
Nativo das Américas, o feijão vermelho é assim chamado devido ao seu formato e vem em vários tamanhos e cores, do branco marfim ao vermelho sangue e preto. Embora difiram um pouco no sabor e na aparência, muitas vezes são intercambiáveis nas receitas.
Como preparar o feijão?
O feijão vermelho é venenoso se não for fervido furiosamente por 20 minutos durante o cozimento inicial. O segredo é nunca cozinhá-los na água em que foram embebidos, mas sim escorrer e enxaguar bem antes de colocá-los em água doce. A água de imersão absorve grande parte do ingrediente que perturba o intestino.
Como cozinhar feijão?
O feijão seco deve ficar de molho durante a noite. Se você não tiver muito tempo, coloque-os em água quente e quatro a cinco horas devem ser suficientes. Deite fora a água de molho (ver introdução) quando os grãos estiverem carnudos e ligeiramente mais macios e a casca já não estiver enrugada. Enxágue-os bem. Devem ser cozidos em água – sem sal – antes de serem adicionados a qualquer outro prato, mesmo em receitas como feijão cozido ou ensopados com tomate e principalmente bacon salgado. Só então obtêm o cozimento lento adicional que lhes permite absorver outros sabores. É comum em alguns pratos cozinhá-los até que se desintegrem, formando um molho emulsionado mais espesso.
O feijão enlatado pode ser escorrido, enxaguado e usado imediatamente com outros ingredientes.
Todos os feijões, depois de cozidos, podem ser consumidos frios em saladas ou transformados em purês com adição de óleo e servidos como molho. O feijão vermelho é frequentemente associado ao chili com carne.
Veja nosso guia passo a passo sobre como fazer chili com carne.
Sugestões de receitas
Experimente um curry simples de feijão, uma leve massa assada com pimenta e feijão, enchiladas de frango e feijão ou uma caçarola de feijão cozida lentamente com sabores franceses clássicos.
Para algo um pouco diferente, experimente costeletas de cordeiro com feijão esmagado como alternativa ao purê.
Como armazenar feijão?
Os feijões secos duram anos se mantidos em local seco e escuro, protegido de pragas. Os feijões cozidos enlatados duram tanto e devem ser básicos em todos os armários de armazenamento.
Disponibilidade
Os feijões enlatados e pré-cozidos costumam estar mais facilmente disponíveis do que as variedades secas. São uma ótima opção para cozinhar, economizando horas de cuidado, mas devem ser sempre escorridos e enxaguados antes de usar.
Escolha o melhor feijão
Feijões secos de todos os tipos devem ser inteiros e brilhantes. O armazenamento prolongado os torna propensos à intrusão de insetos; portanto, se comprar a granel, inspecione com cuidado. Os feijões secos pré-embalados são geralmente mais confiáveis.
Feijão enlatado pré-cozido não apresenta problemas. Alguns vêm embalados em água, que é engrossada pelos amidos produzidos naturalmente pelo feijão, mas também pode conter conservantes, por isso deve ser enxaguado.
Para muita inspiração, experimente nossa coleção das melhores receitas de feijão.
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