ខ្មែរ
ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យនៃ millets ។ បន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានសុខភាពល្អនេះជួយក្នុងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ចុះទម្ងន់, មហារីកពោះវៀនធំ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិជួយ សម្ពាធឈាមឡើងខ្ពស់ ការពារជំងឺ Celiac បញ្ហាទឹកនោមផ្អែម ជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជួយពន្យារការចុះខ្សោយនៃសាច់ដុំ ជំនួយការគេង ជួយសម្រួលដល់ការឈឺចុកចាប់ពេលមករដូវ ជំនួយដល់ការផលិតទឹកដោះម្តាយ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃស្បែក។
Millets គឺជាក្រុមនៃស្មៅគ្រាប់តូចៗដែលមានការប្រែប្រួលខ្ពស់ ដែលត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅជុំវិញពិភពលោកជាដំណាំធញ្ញជាតិ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់ជាអាហាររបស់មនុស្ស និងជាចំណី។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ស្រូវអង្ករត្រូវបានគេលើកឡើងនៅក្នុងអត្ថបទ Yajurveda ចាស់បំផុតមួយចំនួន ដោយកំណត់អត្តសញ្ញាណ foxtail មី (priyangava), Barnyard millet (aanava) និង black finger millet (shyaamaka) ដូច្នេះបង្ហាញថាការទទួលទាន millet គឺជារឿងធម្មតាណាស់ តាំងពីមុនសម័យកាលសំរិទ្ធឥណ្ឌា (4,500BC)។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អង្ករសំរូបខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្ស។
មី ត្រូវបានគេពឹងផ្អែកលើជុំវិញពិភពលោកដើម្បីផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ជាច្រើន។ រាល់អង្ករ 100 ក្រាមមានថាមពល 378 កាឡូរី ជាតិខ្លាញ់សរុប 4.2 ក្រាម ខ្លាញ់ឆ្អែត 0.7 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប 73 ក្រាម ជាតិសរសៃអាហារ 8.5 ក្រាម។ ប្រូតេអ៊ីន មាតិកាគឺ 11 ក្រាម, folate គឺ 85 mcg, នីអាស៊ីន គឺ 4.720 មីលីក្រាម Pantothenic អាស៊ីតគឺ 0,848 មីលីក្រាម, Riboflavin គឺ 0,290 មីលីក្រាម, Thiamine គឺ 0,421 មីលីក្រាម, វីតាមីន B6 គឺ 0,384 មីលីក្រាម, វីតាមីន E 0,05 មីលីក្រាម, Tocopherol អាល់ហ្វាគឺ 0,05 មីលីក្រាម, វីតាមីន K គឺ 0.9 mcg, កាល់ស្យូម គឺ 1% ជាតិដែក មាតិកាគឺ 17%, ស្ពាន់គឺ 38%, ម៉ាញ៉េស្យូម 28%, ម៉ង់ហ្គាណែសគឺ 82%, ផូស្វ័រគឺ 28%, ប៉ូតាស្យូម គឺ 4%, សេលេញ៉ូម គឺ 4%, ស័ង្កសី គឺ 11% ។
ការប្រើប្រាស់ មី ក្នុងបរិមាណច្រើនជួយបន្ថយកម្រិត triglyceride នៅក្នុងខ្លួន។ វាធ្វើឱ្យឈាមស្តើង ដើម្បីការពារការប្រមូលផ្តុំប្លាកែតឈាម ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
មីមានផ្ទុកសារធាតុ tryptophan ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលបន្ថយចំណង់អាហារ និងជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់។ វារំលាយក្នុងអត្រាយឺត និងរក្សាក្រពះឱ្យឆ្អែតបានយូរ។ មីមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងឆ្អែតឃ្លានបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ការពារពី ការញ៉ាំច្រើនពេក។ អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់គួរបញ្ចូលមីក្នុងអាហារសំខាន់មួយយ៉ាងហោចណាស់។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ millet គឺអាចរកបានសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដូចជា foxtail millet, Kodo millet, finger millet និង pearl millet ។ អ្នកអាចធ្វើរូបមន្តអាហារប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដោយប្រើមីនេះដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។
Foxtail Millet មានទាំងសរសៃ និងសារធាតុ phytonutrients ដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ ដែលត្រូវបានគេជឿថា កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ Lignan ដែលជាសារធាតុ phytonutrient នៅក្នុង millet ត្រូវបានបំប្លែងទៅជា lignan ថនិកសត្វនៅក្នុងពោះវៀន ដែលការពារពី ជម្ងឺមហារីកសុដន់។ ជាការពិត ការទទួលទានអង្ករដំណើបអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតជំងឺមហារីកសុដន់បាន ៥០%។
ម៉ាញ៉េស្យូមដែលមាននៅក្នុងមីដែលជួយបន្ធូរសាច់ដុំដែលតម្រង់ជួរខាងក្នុងនៃជញ្ជាំងសរសៃឈាម ដែលជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។ Millet ក៏កាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃ ជំងឺហឺត និងភាពញឹកញាប់នៃការឈឺក្បាលប្រកាំង។
ដុំពក គឺជាជំងឺដែលបំផ្លាញពោះវៀនតូច និងរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមពីអាហារ។ អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺនេះ មិនអាចទ្រាំទ្រនឹងជាតិស្ករ gluten បានទេ។ ពួកគេអាចចាប់ផ្តើមរួមបញ្ចូល millet នៅក្នុងរបស់ពួកគេ។ របបអាហារ ចាប់តាំងពីវាមិនមានជាតិ gluten ទាំងស្រុង។
សន្ទស្សន៍ glycemic ទាបនៅក្នុង millet បន្ថយដំណើរការរំលាយអាហារ និងរក្សាឈាម ស្ករ កម្រិតនៅសមាមាត្រថេរ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយថែមទាំងជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជាពិសេសជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
បរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងមី ប្រឆាំងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលមាននៅក្នុងខ្លួន ដែលបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់។
មីជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងមានផ្ទុក lysine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលបន្ថយល្បឿននៃការថយចុះនៃសាច់ដុំ និងជួយបង្កើតសាច់ដុំស្តើង។
សារធាតុ Tryptophan ក្នុងមីជួយបង្កើនកម្រិត serotonin ក្នុងរាងកាយ ដែលជួយកាត់បន្ថយ ភាពតានតឹង។ បបរអង្ករមួយពែងរៀងរាល់យប់អាចជួយឱ្យគេងលក់ស្រួល និងស្ងប់ស្ងាត់។
ដោយសារតែកម្រិតខ្ពស់របស់វា។ ម៉ាញេស្យូម អង្ករដំណើប គឺជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ស្ត្រីដែលទទួលរងការឈឺចាប់ដែលមិនអាចទ្រាំបាន និងរមួលក្រពើអំឡុងពេលមានរដូវ។
មានផ្ទៃពោះ ហើយស្ត្រីដែលបំបៅដោះកូនត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទាន Ragi ក្នុងបរិមាណខ្ពស់ ដើម្បីបង្កើនការផលិតទឹកដោះម្តាយនៅក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេ។ នេះអាចឱ្យម្តាយចិញ្ចឹមកូនក្នុងរយៈពេលយូរ។
Millet សម្បូរទៅដោយ អាស៊ីតអាមីណូ ហៅ L-lysine និង L-proline ។ Millet ជួយបង្កើតកូឡាជែននៅក្នុងខ្លួន ដែលជាសារធាតុដែលផ្តល់រចនាសម្ព័ន្ធដល់ជាលិកាស្បែក។ ដូច្នេះហើយ ការញ៉ាំមីជួយពង្រឹងកម្រិតកូឡាជែន ដើម្បីបង្កើនភាពយឺតនៃស្បែក និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយនឹងកើត ស្នាមជ្រួញ។
