అమెరికాకు చెందినది, కిడ్నీ బీన్స్‌ను వాటి ఆకారం కారణంగా పిలుస్తారు మరియు ఐవరీ-తెలుపు నుండి రక్తం-ఎరుపు మరియు నలుపు వరకు చాలా పరిమాణాలు మరియు రంగులలో వస్తాయి. రుచి మరియు రూపంలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, అవి తరచుగా వంటకాలలో పరస్పరం మార్చుకోగలవు.

ఎర్రటి కిడ్నీ బీన్స్‌ను మొదట వండేటప్పుడు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టకపోతే అవి విషపూరితమైనవి. రహస్యం ఎప్పుడూ, వాటిని నానబెట్టిన నీటిలో ఉడికించాలి కానీ మంచినీటిలో ఉంచే ముందు వాటిని బాగా కడగాలి. నానబెట్టిన నీరు గట్‌ను కలవరపరిచే చాలా పదార్ధాన్ని గ్రహిస్తుంది.

ఎండిన బీన్స్‌ను రాత్రంతా నానబెట్టాలి. మీకు ఎక్కువ సమయం లేకపోతే, వాటిని వేడి నీటిలో ప్రారంభించండి మరియు నాలుగు నుండి ఐదు గంటలు సరిపోతుంది. బీన్స్ బొద్దుగా మరియు కొద్దిగా మృదువుగా ఉన్నప్పుడు మరియు తొక్కలు ముడతలు పడనప్పుడు నానబెట్టిన నీటిని విసిరేయండి (పరిచయం చూడండి). వాటిని బాగా కడగాలి. కాల్చిన బీన్స్ లేదా టొమాటో మరియు ముఖ్యంగా ఉప్పగా ఉండే బేకన్‌తో కూడిన వంటకాలకు కూడా, ఏదైనా ఇతర డిష్‌కి జోడించే ముందు వాటిని తప్పనిసరిగా నీటిలో - ఉప్పు లేకుండా ఉడికించాలి. అప్పుడు మాత్రమే వారు ఇతర రుచులను గ్రహించడానికి అనుమతించే అదనపు నెమ్మదిగా వంట చేస్తారు. కొన్ని వంటలలో అవి విడదీసే వరకు వాటిని ఉడికించి, మందంగా, ఎమల్సిఫైడ్ సాస్ తయారు చేయడం సాధారణం.

తయారుగా ఉన్న బీన్స్‌ను పారుదల చేసి, కడిగి, వెంటనే ఇతర పదార్ధాలతో ఒకేసారి ఉపయోగించవచ్చు.

ఒకసారి ఉడికిన అన్ని కిడ్నీ బీన్స్‌ను సలాడ్‌లలో చల్లగా లేదా నూనెతో కలిపి పూరీలుగా చేసి డిప్‌గా వడ్డించవచ్చు. రెడ్ కిడ్నీ బీన్స్ తరచుగా చిల్లీ కాన్ కార్న్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.

చిల్లీ కాన్ కార్నే ఎలా తయారు చేయాలో మా దశల వారీ మార్గదర్శిని చూడండి.

సాధారణ కిడ్నీ బీన్ కూర, తేలికపాటి చిల్లీ & బీన్ పాస్తా బేక్, చికెన్ & బీన్ ఎన్చిలాడాస్ లేదా క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ రుచులతో నెమ్మదిగా వండిన బీన్ క్యాస్రోల్‌ని ప్రయత్నించండి.
కొంచెం భిన్నమైన వాటి కోసం, మాష్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా పిండిచేసిన కిడ్నీ బీన్స్‌తో లాంబ్ చాప్స్‌ని ప్రయత్నించండి.

ఎండిన బీన్స్ పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో, చీడపీడల నుండి సురక్షితంగా ఉంచినట్లయితే చాలా సంవత్సరాలు ఉంటాయి. తయారుగా ఉన్న వండిన బీన్స్ చాలా కాలం పాటు ఉంటాయి మరియు ప్రతి స్టోర్ అల్మారాలో ప్రాథమికంగా ఉండాలి.

తయారుగా ఉన్న, ముందుగా వండిన బీన్స్ తరచుగా ఎండిన రకాల కంటే సులభంగా అందుబాటులో ఉంటాయి. ఇవి వంట చేయడానికి చాలా మంచి ఎంపిక, గంటల తరబడి ఆదా చేస్తాయి, అయితే వాటిని ఉపయోగించే ముందు ఎల్లప్పుడూ హరించడం మరియు కడిగివేయాలి.

అన్ని రకాల ఎండిన కిడ్నీ బీన్స్ మొత్తం మరియు మెరుస్తూ ఉండాలి. ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచడం వల్ల వాటిని కీటకాలు చొరబడే అవకాశం ఉంది, కాబట్టి పెద్దమొత్తంలో కొనుగోలు చేస్తే, జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. ముందుగా ప్యాక్ చేసిన ఎండిన బీన్స్ సాధారణంగా మరింత నమ్మదగినవి.
ముందుగా వండిన కిడ్నీ బీన్స్‌లో ఎలాంటి సమస్యలు ఉండవు. కొన్ని నీటిలో ప్యాక్ చేయబడతాయి, ఇది బీన్స్ ద్వారా సహజంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన పిండి పదార్ధాల ద్వారా చిక్కగా ఉంటుంది, అయితే ఇది సంరక్షణకారులను కూడా కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి దీనిని కడిగివేయాలి.

ప్రేరణ పుష్కలంగా కోసం, మా అల్టిమేట్ కిడ్నీ బీన్ వంటకాల సేకరణను ప్రయత్నించండి.