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Diese rot gefärbten Bohnen werden oft zu Chili con Carne hinzugefügt. Erfahren Sie, wie Sie Kidneybohnen aus der Dose oder getrocknet zubereiten und was Sie damit kochen können.
Produktdetails
Was sind Kidneybohnen?
Kidneybohnen stammen ursprünglich aus Amerika und werden aufgrund ihrer Form so genannt. Es gibt sie in vielen Größen und Farben, von elfenbeinweiß bis blutrot und schwarz. Obwohl sie sich in Geschmack und Aussehen ein wenig unterscheiden, werden sie in Rezepten oft untereinander ausgetauscht.
Wie bereitet man Kidneybohnen zu?
Rote Kidneybohnen sind giftig, wenn sie nicht gleich zu Beginn 20 Minuten lang kräftig gekocht werden. Das Geheimnis besteht darin, sie niemals in dem Wasser zu kochen, in dem sie eingeweicht wurden, sondern sie abtropfen zu lassen und dann gut abzuspülen, bevor man sie in frisches Wasser gibt. Das Einweichwasser absorbiert einen Großteil der Inhaltsstoffe, die den Darm reizen.
Wie kocht man Kidneybohnen?
Getrocknete Bohnen sollten über Nacht eingeweicht werden. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, legen Sie sie zunächst in heißes Wasser, dann sollten vier bis fünf Stunden genügen. Schütten Sie das Einweichwasser (siehe Einleitung) weg, wenn die Bohnen prall und etwas weicher sind und die Schale nicht mehr schrumpelig ist. Spülen Sie sie gut ab. Sie müssen in Wasser – ohne Salz – gekocht werden, bevor sie zu einem anderen Gericht hinzugefügt werden, auch bei Rezepten wie gebackenen Bohnen oder Eintöpfen mit Tomaten und besonders salzigem Speck. Nur dann werden sie zusätzlich langsam gegart, wodurch sie andere Aromen aufnehmen können. Bei manchen Gerichten werden sie häufig gekocht, bis sie zerfallen und eine dickere, emulgierte Soße entsteht.
Bohnen aus der Dose können abgegossen, abgespült und dann sofort mit anderen Zutaten verwendet werden.
Alle Kidneybohnen können gekocht kalt im Salat genossen oder mit etwas Öl püriert und als Dip serviert werden. Rote Kidneybohnen werden oft mit Chili con Carne in Verbindung gebracht.
Sehen Sie sich unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Chili con Carne an.
Rezeptvorschläge
Probieren Sie ein einfaches Kidneybohnen-Curry, einen milden Nudelauflauf mit Chili und Bohnen, Hühnchen-Bohnen-Enchiladas oder einen langsam gegarten Bohnenauflauf mit klassischen französischen Aromen.
Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, probieren Sie als Alternative zum Kartoffelbrei Lammkoteletts mit zerstoßenen Kidneybohnen.
Wie lagert man Kidneybohnen?
Getrocknete Bohnen halten jahrelang, wenn sie an einem trockenen, dunklen und vor Schädlingen geschützten Ort aufbewahrt werden. Gekochte Bohnen aus der Dose halten ebenso lange und sollten in keinem Vorratsschrank fehlen.
Verfügbarkeit
Vorgekochte Bohnen in Dosen sind oft leichter erhältlich als getrocknete Sorten. Sie eignen sich sehr gut zum Kochen und ersparen viel Arbeit, sollten aber vor der Verwendung immer abgetropft und abgespült werden.
Wählen Sie die besten Kidneybohnen
Getrocknete Kidneybohnen aller Art sollten ganz und glänzend sein. Durch lange Lagerung sind sie anfällig für Insektenbefall. Prüfen Sie sie daher sorgfältig, wenn Sie große Mengen kaufen. Vorverpackte getrocknete Bohnen sind normalerweise zuverlässiger.
Vorgekochte Kidneybohnen aus der Dose stellen kein Problem dar. Manche werden in Wasser verpackt, das durch die von den Bohnen natürlich produzierte Stärke angedickt wird, aber es kann auch Konservierungsstoffe enthalten, daher sollten diese weggespült werden.
Lassen Sie sich von unserer Sammlung ultimativer Kidneybohnen-Rezepte inspirieren.
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