català
Aquestes mongetes de color vermell s'afegeixen sovint al bitxo amb carne. Descobreix com preparar mongetes en conserva o seques i què cuinar amb elles.
Detalls del producte
Què són els fesols?
Originaris d'Amèrica, els fesols s'anomenen així per la seva forma i tenen moltes mides i colors, des del blanc ivori fins al vermell sang i el negre. Tot i que difereixen una mica en sabor i aspecte, sovint són intercanviables en receptes.
Com preparar mongetes?
Els fesols vermells són verinosos si no es bullen furiós durant 20 minuts durant la seva cocció inicial. El secret és mai, mai, cuinar-los a l'aigua en què s'han remullat sinó escórrer-los i esbandir-los bé abans de posar-los en aigua fresca. L'aigua de remull absorbeix gran part de l'ingredient que molesta l'intestí.
Com cuinar les mongetes?
Les mongetes seques s'han de posar en remull durant la nit. Si no teniu gaire temps, poseu-los en aigua calenta i després n'hi ha prou de quatre a cinc hores. Llenceu l'aigua de remull (veure introducció) quan les mongetes estiguin grasses i una mica més toves i les pells ja no estiguin arrugues. Esbandiu-los bé. S'han de coure en aigua –sense sal– abans d'afegir-les a qualsevol altre plat, fins i tot per a receptes com les mongetes al forn o els guisats amb tomàquet i sobretot, la cansalada salada. Només llavors aconsegueixen la cocció lenta addicional que els permet absorbir altres sabors. En alguns plats és habitual cuinar-los fins que es desintegren, fent una salsa més espessa i emulsionada.
Les mongetes en conserva es poden escórrer, esbandir i utilitzar-les alhora amb altres ingredients immediatament.
Tots els fesols un cop cuits es poden gaudir freds en amanides o fer-los purés amb oli i servir com a salsa. Els fesols vermells sovint s'associen amb el bitxo amb carne.
Consulteu la nostra guia pas a pas sobre com fer bitxo amb carne.
Suggeriments de receptes
Proveu un senzill curri de mongetes, un forn suau de pasta de bitxo i mongetes, enchiladas de pollastre i mongetes, o una cassola de mongetes cuinades a poc a poc amb sabors clàssics francesos.
Per a alguna cosa una mica diferent, proveu les costelles de xai amb mongetes triturades com a alternativa al puré.
Com emmagatzemar els fesols?
Les mongetes seques duren anys si es mantenen en un lloc sec i fosc, segurs de plagues. Les mongetes cuites en conserva duren el mateix temps i haurien de ser un element bàsic a l'armari de cada botiga.
Disponibilitat
Les mongetes en conserva i precuinades solen estar més fàcilment disponibles que les varietats seques. Són una molt bona opció per cuinar, estalviant hores de cura, però sempre s'han d'escórrer i esbandir abans d'utilitzar-los.
Trieu els millors fesols
Els fesols secs de tot tipus han de ser sencers i brillants. L'emmagatzematge llarg els fa propensos a la intrusió d'insectes, de manera que si compreu a granel, inspeccioneu-los acuradament. Els fesols secs preenvasats solen ser més fiables.
Les mongetes precuinades en conserva no presenten problemes. Alguns vénen envasats en aigua, que s'engrossi amb midons produïts naturalment per les mongetes, però també pot contenir conservants, per la qual cosa s'ha d'esbandir.
Per trobar molta inspiració, proveu la nostra col·lecció de receptes de mongetes últimes.
Productes relacionats
El 1985, Datong Locomotive Works es va adonar que les locomotores elèctriques eren la direcció de desenvolupament important de la indústria de locomotores i material rodant de la Xina en el futur i va presentar la idea de disseny de producció de "Nanzhu (Zhuzhou Electric Locomotive Works) i Datong Locomotive Works".
La locomotora elèctrica Shaoshan tipus 3 és la locomotora de càrrega i passatgers de 6 eixos de segona generació del meu país. La locomotora adopta una rectificació d'ona completa de tipus pont i realitza una regulació de voltatge suau controlada per fase del tiristor. La locomotora adopta un sistema de tensió AC 25kV 50Hz monofàsic i té una velocitat màxima de funcionament de 100 km/h.
La locomotora elèctrica de càrrega pesada fixa SS3B és una locomotora elèctrica de càrrega de 12 eixos. Consta de dues locomotores idèntiques de 6 eixos connectades per un acoblador i un parabrisa. Les dues seccions estan equipades amb connectors d'alta tensió del sistema elèctric, cables de control i blindatge de xarxa. Conductes de control de la línia i del sistema d'aire. Tot el vehicle es pot controlar de forma sincrònica des de qualsevol cabina. La locomotora adopta un sistema de freqüència de potència monofàsica, tensió de 25 kV, transmissió AC-DC i la velocitat màxima de funcionament de la locomotora és de 100 km/h.
La locomotora elèctrica millorada Shaoshan 4 és una locomotora de mercaderies de 8 eixos. La locomotora consta de dues locomotores idèntiques de quatre eixos connectades per un acoblador i un parabrisa. Els dos tallers estan equipats amb connectors d'alta tensió per al sistema elèctric, cables de control de reconnexió i conductes de control del sistema de fre d'aire. Tot el vehicle es pot controlar de manera sincrònica des de la cabina del conductor de qualsevol dels vehicles. Les dues locomotores també es poden separar i utilitzar de manera independent com una locomotora de quatre eixos.