如果你的橱柜或食品储藏室里有糙米、藜麦和 燕麦，太棒了！但如果你从未尝试过 小米作为一种不太为人所知的谷物，由于其营养和环境效益而越来越受到关注，现在可能是在当地市场或网上购买一些并尝试一下的最佳时机。

这些营养丰富的 全谷类 已被证明可以提供一系列健康益处，包括更好地控制 血糖 和 胆固醇 并增加了 抗氧化剂 活动。请继续阅读，了解小米如何帮助您改善健康，如何将其纳入您的饮食，以及如何了解从这种古老谷物中获得最大益处的最佳和最安全的方法。

根据《科学》杂志的报道，“小米”一词并不是指一种谷物，而是指几种为了食用种子而种植的草类。 大英百科全书。虽然小米可能不像其他谷物那样广为人知，但它已经存在了很长时间。这种淀粉质食物是世界上最古老的栽培谷物之一，据考古学家称，在亚洲和非洲的考古遗址中发现了超过 7,500 年历史的小米。 Oldways 全谷物委员会是一个非营利性消费者组织，致力于提高消费者对全谷物的了解和消费，以增进健康。

小米2.5公斤

如今，小米是世界各地传统食品的主要成分，包括从粥、扁面包到发酵饮料等各种食品。由于小米不含麸质，因此小米粉也常用于制作无麸质产品。据 Oldways 称，小米还被广泛用作家畜饲料或鸟食。

Oldways 表示，由于小米是一种生命力顽强、维护成本低、生长速度快（成熟时间仅为小麦和水稻所需时间的一半）且能在贫瘠的土壤、干燥的气候和干旱时期茁壮成长，因此小米被视为一种宝贵的资源，可以在世界上易受气候变化影响且自然资源有限的地区对抗饥饿和营养不良。

2023 年， 联合国粮食及农业组织（FAO） 联合国将这一年命名为“国际小米年”，以强调小米在全球粮食供应中的重要性。

当然，吃小米还有很多健康益处。“小米是一种全谷物，因此含有大量复合碳水化合物和纤维，也是很好的蛋白质来源，” John “Wesley” McWhorter，DrPH，RDN，美国营养与饮食学会全国发言人、Suvida Healthcare 生活方式医学主任，也是一名专业厨师。

研究 表明小米可能发挥调节肠道功能、控制血糖和胆固醇、维持肠道健康的作用。 学习 研究还表明，小米含有高水平的抗氧化剂，这使其不仅是一种营养丰富的食物，而且还是一种可以降低人类患癌症风险的食物。