Америкада туган, бөер чөгендере формасы аркасында шулай атала һәм фил сөягеннән ак-каннан кызыл-карага кадәр бик зурлыкта һәм төстә килә. Тәме һәм тышкы кыяфәте белән бераз аерылып торсалар да, алар рецептларда еш алышыналар.

Кызыл бөер чөгендере беренче пешергәндә 20 минутка кайнап тормасалар, агулы. Моның сере беркайчан да, аларны суга батырган суда пешерү түгел, ә чиста суга салганчы, яхшылап юу. Чистартылган су эчәкне борчыган ингредиентның күп өлешен үзләштерә.

Кипкән чөгендерне төнлә сөртергә кирәк. Күп вакытыгыз булмаса, аларны кайнар судан башлап җибәрегез, аннары дүрт-биш сәгать җитәрлек булырга тиеш. Фасоль чүпрәк һәм бераз йомшак булганда, тиреләр бөртекләнмәгәндә, суга батырыгыз (кереш сүзне карагыз). Аларны яхшылап юыгыз. Алар суда - тозсыз пешерелергә тиеш - бүтән савытка өстәр алдыннан, хәтта пешкән фасоль яки помидор белән пешкән рецептлар өчен, аеруча тозлы салон. Шул вакытта гына алар башка тәмләрне үзләштерергә мөмкинлек бирүче өстәмә әкрен пешерәләр. Кайбер савытларда аларны таркатканчы пешерәләр, калынрак, эмульсияләнгән соус ясыйлар.

Консервланган чөгендерне суырып, чайкап, шундук башка ингредиентлар белән берьюлы кулланырга мөмкин.

Бер тапкыр пешкән бөер чөгендерен салатларда салкын тидерергә яки май кушып пурееска ясарга һәм суга батырырга мөмкин. Кызыл бөер чөгендере еш кына чиләкле карне белән бәйле.

Чилли конне ничек ясарга икәнлеге турында безнең этаплап кулланма карагыз.

Гади бөер чөгендере карры, йомшак чиләк һәм фасоль макароны пешерү, тавык һәм фасоль энхиладасы, яки классик француз тәмләре белән әкрен генә пешкән фасоль казы кулланыгыз.
Бераз башка нәрсә өчен, пешкә альтернатива итеп бәрелгән бөер чөгендере белән бәрән кисәкләрен сынап карагыз.

Коры чөгендер коры, караңгы урында, корткычлардан сакланса, еллар дәвам итә. Консервланган пешкән чөгендер озак дәвам итә һәм һәр кибет шкафында төп булырга тиеш.

Консервланган, алдан пешкән фасоль кипкән сортларга караганда ешрак җиңел. Бу пешерү өчен бик яхшы сайлау, сәгатьләрне саклап калу, ләкин куллану алдыннан һәрвакыт суырып, юарга кирәк.

Төрле кипкән бөер чөгендере тулы һәм ялтыравыклы булырга тиеш. Озын саклау аларны бөҗәкләр кертүгә китерә, шуңа күрә күпләп сатып алсагыз, игътибар белән тикшерегез. Алдан пакетланган кипкән чөгендер гадәттә ышанычлырак.
Алдан пешерелгән бөер чөгендерендә бернинди проблема юк. Кайберәүләр су белән тутырылган, фасоль җитештергән крахмаллар белән калынлашалар, ләкин анда консервантлар да булырга мөмкин, шуңа күрә моны юарга кирәк.

Күпчелек илһам өчен бөер чөгендеренең рецептларын җыеп карагыз.