அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட சிறுநீரக பீன்ஸ், அவற்றின் வடிவம் மற்றும் பல அளவுகள் மற்றும் வண்ணங்களில், தந்தம்-வெள்ளை முதல் இரத்த-சிவப்பு மற்றும் கருப்பு வரை வருவதால் அழைக்கப்படுகின்றன. சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் சிறிது வேறுபட்டாலும், அவை பெரும்பாலும் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை.

சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் ஆரம்ப சமையலின் போது 20 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படாவிட்டால் விஷமானது. இரகசியம் ஒருபோதும், அவற்றை ஊறவைத்த தண்ணீரில் சமைப்பது அல்ல, ஆனால் புதிய தண்ணீரில் போடுவதற்கு முன்பு அவற்றை நன்றாக துவைக்க வேண்டும். ஊறவைக்கும் நீர் குடலைத் தொந்தரவு செய்யும் மூலப்பொருளின் பெரும்பகுதியை உறிஞ்சிவிடும்.

உலர்ந்த பீன்ஸ் ஒரே இரவில் ஊறவைக்க வேண்டும். உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லையென்றால், சூடான நீரில் அவற்றைத் தொடங்கவும், பின்னர் நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம் போதும். பீன்ஸ் பருமனாகவும், சற்று மென்மையாகவும், தோல்கள் சுருக்கமில்லாமல் இருக்கும் போது ஊறவைத்த தண்ணீரை தூக்கி எறியுங்கள் (அறிமுகத்தைப் பார்க்கவும்). அவற்றை நன்றாக துவைக்கவும். தக்காளியுடன் கூடிய வேகவைத்த பீன்ஸ் அல்லது ஸ்டவ்ஸ் மற்றும் குறிப்பாக உப்பு பன்றி இறைச்சி போன்ற சமையல் வகைகளிலும், வேறு எந்த உணவிலும் சேர்க்கும் முன், உப்பு இல்லாமல் - தண்ணீரில் சமைக்கப்பட வேண்டும். அப்போதுதான் அவர்கள் மற்ற சுவைகளை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கும் கூடுதல் மெதுவான சமையல் கிடைக்கும். சில உணவுகளில், அவை சிதைவடையும் வரை சமைத்து, தடிமனான, குழம்பாக்கப்பட்ட சாஸை உருவாக்குவது பொதுவானது.

பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் வடிகட்டி, துவைக்க மற்றும் உடனடியாக மற்ற பொருட்களுடன் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு முறை சமைத்த அனைத்து சிறுநீரக பீன்களையும் சாலட்களில் குளிர்ச்சியாக அனுபவிக்கலாம் அல்லது எண்ணெயைச் சேர்த்து ப்யூரிகளாகச் செய்து டிப்ஸாகப் பரிமாறலாம். சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் பெரும்பாலும் மிளகாய் கான் கார்னுடன் தொடர்புடையது.

மிளகாய் கான் கார்னை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த எங்கள் படிப்படியான வழிகாட்டியைப் பார்க்கவும்.

எளிய கிட்னி பீன் கறி, லேசான மிளகாய் & பீன் பாஸ்தா பேக், சிக்கன் & பீன் என்சிலாடாஸ் அல்லது கிளாசிக் பிரெஞ்ச் சுவைகளுடன் மெதுவாக சமைத்த பீன் கேசரோலை முயற்சிக்கவும்.
கொஞ்சம் வித்தியாசமாக, மாஷ்ஷுக்கு மாற்றாக நொறுக்கப்பட்ட சிறுநீரக பீன்ஸ் உடன் ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸை முயற்சிக்கவும்.

உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், பூச்சியிலிருந்து பாதுகாப்பாக வைத்திருந்தால், உலர்ந்த பீன்ஸ் பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட சமைத்த பீன்ஸ் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் ஒவ்வொரு கடை அலமாரியிலும் அடிப்படையாக இருக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த வகைகளை விட பதிவு செய்யப்பட்ட, முன்பே சமைத்த பீன்ஸ் பெரும்பாலும் எளிதாகக் கிடைக்கும். இவை சமைப்பதற்கு மிகச் சிறந்த தேர்வாகும், பல மணிநேர கவனிப்பை மிச்சப்படுத்துகிறது, ஆனால் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எப்போதும் வடிகட்டவும், கழுவவும் வேண்டும்.

அனைத்து வகையான உலர்ந்த பீன்ஸ் முழு மற்றும் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும். நீண்ட நேரம் சேமிப்பதால் பூச்சிகள் ஊடுருவ வாய்ப்புள்ளது, எனவே மொத்தமாக வாங்கினால், கவனமாக பரிசோதிக்கவும். முன் நிரம்பிய உலர்ந்த பீன்ஸ் பொதுவாக மிகவும் நம்பகமானது.
பதிவு செய்யப்பட்ட முன் சமைத்த சிறுநீரக பீன்ஸ் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. சில தண்ணீரில் நிரம்பியுள்ளன, இது பீன்ஸ் மூலம் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் மாவுச்சத்தால் கெட்டியாகிறது, ஆனால் அதில் பாதுகாப்புகள் இருக்கலாம், எனவே இதை துவைக்க வேண்டும்.

ஏராளமான உத்வேகத்திற்கு, எங்களின் இறுதி சிறுநீரக பீன் ரெசிபிகளின் தொகுப்பை முயற்சிக்கவும்.