Ak je vaša skriňa alebo špajza zásobená zdravými základnými potravinami, ako je hnedá ryža, quinoa a ovos, to je skvelé! Ale ak ste to nikdy neskúšali proso, menej známe obilie, ktoré si získava väčšiu pozornosť pre svoje nutričné ​​a environmentálne výhody, teraz môže byť ideálny čas chytiť nejaké na miestnom trhu alebo online a vyskúšať to.

Tieto výživné celé zrniečka Ukázalo sa, že poskytujú celý rad zdravotných výhod vrátane lepšej kontroly krvný cukor a cholesterolu a zvýšil sa antioxidant činnosť. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako vám proso môže pomôcť zlepšiť vaše zdravie, ako ho zaradiť do svojho jedálnička a čo by ste mali vedieť o najlepších a najbezpečnejších spôsoboch, ako čo najlepšie využiť toto prastaré obilie.

Pojem „proso“ sa netýka jedného druhu obilia, ale skôr niekoľkých druhov tráv, ktoré sa pestujú pre ich jedlé semená. Britannica. Aj keď proso nemusí byť také známe ako iné obilniny, existuje už veľmi dlho. Táto škrobová potravina je jednou z najstarších pestovaných obilnín na svete a bola nájdená na archeologických náleziskách v Ázii a Afrike, ktoré sú staré viac ako 7 500 rokov. Oldways Whole Grains Council, nezisková spotrebiteľská skupina, ktorá pracuje na zvýšení porozumenia spotrebiteľov a konzumácii celých zŕn pre lepšie zdravie.

Xiaomi 2,5 kg

Dnes je proso kľúčovou zložkou tradičných potravín na celom svete, vrátane všetkého od kaší a placiek až po fermentované nápoje. A keďže je bezlepková, z prosovej múky sa bežne vyrábajú aj bezlepkové výrobky. Podľa Oldways sa tiež široko používa ako krmivo pre domáce zvieratá alebo ako vtáčie semeno.

Pretože proso sú odolné plodiny nenáročné na údržbu, ktoré rastú rýchlo (za takmer polovicu času, kým dozrejú pšenica a ryža) a môže sa im dariť v nekvalitnej pôde, suchom podnebí a obdobiach sucha, boli presadzované ako Cenný zdroj, ktorý môže bojovať proti hladu a podvýžive v častiach sveta, ktoré sú citlivé na klimatické zmeny a obmedzené prírodné zdroje, podľa Oldways.

V roku 2023 sa Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) Organizácia Spojených národov vyhlásila tento rok za „Medzinárodný rok prosa“ ako spôsob, ako zdôrazniť význam prosa v celosvetovom zásobovaní potravinami.

Potom sú tu samozrejme podstatné zdravotné prínosy, ktoré sú spojené s jedením prosa. "Je to celé zrno, takže má veľa komplexných sacharidov a vlákniny a je tiež dobrým zdrojom bielkovín," hovorí John „Wesley“ McWhorter, DrPH, RDN, národný hovorca Akadémie výživy a dietetiky, riaditeľ medicíny životného štýlu pre Suvida Healthcare a profesionálny šéfkuchár.

Výskum ukazuje, že proso môže hrať úlohu pri regulácii funkcie čriev, kontrole hladiny cukru a cholesterolu v krvi a udržiavaní zdravia čriev. Štúdie tiež ukázali, že proso obsahuje vysoké hladiny antioxidantov, čo z neho robí nielen nutričnú elektráreň, ale aj potravinu, ktorá môže znížiť riziko rakoviny u ľudí.