ਪੰਜਾਬੀ
"ਬਾਜਰਾ" ਸ਼ਬਦ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਘਾਹ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਬੀਜਾਂ ਲਈ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਨੁਸਾਰ ਬ੍ਰਿਟੈਨਿਕਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਵਾਂਗ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਭੋਜਨ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ 7,500 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੇ ਹਨ। ਓਲਡਵੇਜ਼ ਹੋਲ ਗਰੇਨ ਕੌਂਸਲ, ਇੱਕ ਗੈਰ-ਲਾਭਕਾਰੀ ਖਪਤਕਾਰ ਸਮੂਹ ਹੈ ਜੋ ਬਿਹਤਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਸਮਝ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅੱਜ, ਬਾਜਰਾ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਲੀਆ ਅਤੇ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਫਰਮੈਂਟਡ ਡਰਿੰਕਸ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੈ, ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਓਲਡਵੇਜ਼ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਪਾਲਤੂ ਪਸ਼ੂਆਂ ਲਈ ਫੀਡ ਜਾਂ ਬਰਡਸੀਡ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਜਰੇ ਸਖ਼ਤ, ਘੱਟ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਵਾਲੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਹਨ ਜੋ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ (ਕਣਕ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਲਈ ਲਗਪਗ ਅੱਧੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਮਾੜੀ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ, ਸੁੱਕੇ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਸੋਕੇ ਦੇ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਵਧ-ਫੁੱਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੇਤੂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਕੀਮਤੀ ਸਰੋਤ ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਉਹਨਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਭੁੱਖਮਰੀ ਅਤੇ ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜਲਵਾਯੂ ਤਬਦੀਲੀ ਅਤੇ ਸੀਮਤ ਕੁਦਰਤੀ ਸਰੋਤਾਂ ਲਈ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹਨ, ਪ੍ਰਤੀ ਓਲਡਵੇਜ਼।
2023 ਵਿੱਚ, ਦ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਗਠਨ (FAO) ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਨੇ ਉਸ ਸਾਲ ਨੂੰ "ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਾਲ" ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਗਲੋਬਲ ਭੋਜਨ ਸਪਲਾਈ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
ਫਿਰ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਜਰੇ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਦੇ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। "ਇਹ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੈ," ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਜੌਨ “ਵੇਸਲੇ” ਮੈਕਵਰਟਰ, DrPH, RDN, ਅਕੈਡਮੀ ਆਫ਼ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਐਂਡ ਡਾਇਟੈਟਿਕਸ ਲਈ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬੁਲਾਰੇ, ਸੁਵਿਧਾ ਹੈਲਥਕੇਅਰ ਲਈ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਦਵਾਈ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫ।
ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਜਰਾ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਨ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪੜ੍ਹਾਈ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸ਼ਕਤੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।