അമേരിക്കയുടെ ജന്മദേശം, കിഡ്‌നി ബീൻസ് അവയുടെ ആകൃതി കാരണം വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ആനക്കൊമ്പ്-വെളുപ്പ് മുതൽ രക്തം-ചുവപ്പ്, കറുപ്പ് വരെ പല വലുപ്പത്തിലും നിറങ്ങളിലും വരുന്നു. രുചിയിലും രൂപത്തിലും അല്പം വ്യത്യാസമുണ്ടെങ്കിലും, പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അവ പലപ്പോഴും പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നതാണ്.

ചുവന്ന ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ 20 മിനിറ്റ് വേവിച്ചില്ലെങ്കിൽ വിഷമുള്ളതാണ്. രഹസ്യം ഒരിക്കലും, അവ കുതിർത്തിയ വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക എന്നതല്ല, പക്ഷേ ശുദ്ധജലത്തിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ് അവ നന്നായി കഴുകുക. കുതിർക്കുന്ന വെള്ളം കുടലിനെ അസ്വസ്ഥമാക്കുന്ന ഘടകങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

ഉണക്കിയ പയർ രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയമില്ലെങ്കിൽ, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അവ ആരംഭിക്കുക, തുടർന്ന് നാലോ അഞ്ചോ മണിക്കൂർ മതിയാകും. ബീൻസ് തടിച്ചതും ചെറുതായി മൃദുവായതും തൊലികൾ ചുളിവുകളില്ലാത്തതുമായിരിക്കുമ്പോൾ കുതിർന്ന വെള്ളം വലിച്ചെറിയുക (ആമുഖം കാണുക). അവ നന്നായി കഴുകുക. ചുട്ടുപഴുത്ത ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി, പ്രത്യേകിച്ച് ഉപ്പിട്ട ബേക്കൺ എന്നിവ പോലുള്ള പാചകത്തിന് പോലും, മറ്റേതെങ്കിലും വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യണം - ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ. അപ്പോൾ മാത്രമേ അവർക്ക് മറ്റ് രുചികൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്ന അധിക സാവധാനത്തിലുള്ള പാചകം ലഭിക്കൂ. ചില വിഭവങ്ങളിൽ അവ ശിഥിലമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, കട്ടിയുള്ളതും എമൽസിഫൈഡ് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതും സാധാരണമാണ്.

ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് വറ്റിച്ചു, കഴുകിക്കളയാം, തുടർന്ന് മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാം.

എല്ലാ കിഡ്‌നി ബീൻസും ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്‌തത് തണുത്ത സാലഡുകളിൽ ആസ്വദിച്ച് കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ചേർത്ത് പ്യൂരി ആക്കി മുക്കി വിളമ്പാം. ചുവന്ന കിഡ്നി ബീൻസ് പലപ്പോഴും ചില്ലി കോൺ കാർണുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ചില്ലി കോൺ കാർനെ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ് കാണുക.

ഒരു ലളിതമായ കിഡ്‌നി ബീൻ കറി, മൈൽഡ് ചില്ലി & ബീൻ പാസ്ത ബേക്ക്, ചിക്കൻ & ബീൻ എൻചിലഡാസ്, അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് രുചികളുള്ള സാവധാനത്തിൽ വേവിച്ച ബീൻ കാസറോൾ എന്നിവ പരീക്ഷിക്കുക.
അല്പം വ്യത്യസ്തമായ കാര്യത്തിന്, മാഷിന് പകരമായി ചതച്ച കിഡ്‌നി ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻ ചോപ്‌സ് പരീക്ഷിക്കുക.

ഉണങ്ങിയ, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത്, കീടങ്ങളിൽ നിന്ന് സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഉണക്കിയ ബീൻസ് വർഷങ്ങളോളം നിലനിൽക്കും. ടിന്നിലടച്ച വേവിച്ച ബീൻസ് വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കും, മാത്രമല്ല എല്ലാ സ്റ്റോറിലെ അലമാരയിലും അടിസ്ഥാനമായിരിക്കണം.

ടിന്നിലടച്ചതും മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതുമായ ബീൻസ് പലപ്പോഴും ഉണക്കിയ ഇനങ്ങളേക്കാൾ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വളരെ നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, പരിചരണം മണിക്കൂറുകൾ ലാഭിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും വറ്റിച്ച് കഴുകണം.

എല്ലാത്തരം ഉണക്കിയ ബീൻസ് മുഴുവനും തിളക്കമുള്ളതുമായിരിക്കണം. ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണം അവയെ കീടങ്ങളുടെ കടന്നുകയറ്റത്തിന് സാധ്യതയുള്ളതാക്കുന്നു, അതിനാൽ ബൾക്ക് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക. മുൻകൂട്ടി പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഉണക്കിയ ബീൻസ് സാധാരണയായി കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമാണ്.
ടിന്നിലടച്ച മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത കിഡ്‌നി ബീൻസ് പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നുമില്ല. ചിലത് വെള്ളത്തിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്താണ് വരുന്നത്, അത് ബീൻസ് സ്വാഭാവികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അന്നജം കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അതിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിരിക്കാം, അതിനാൽ ഇത് കഴുകിക്കളയണം.

ധാരാളം പ്രചോദനത്തിനായി, ഞങ്ങളുടെ ആത്യന്തിക കിഡ്‌നി ബീൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ശേഖരം പരീക്ഷിക്കുക.