찬장이나 식료품 저장실에 현미, 퀴노아, 귀리, 정말 좋아요! 하지만 한번도 시도해본 적이 없다면 기장영양 및 환경적 이점으로 인해 더 많은 관심을 받고 있는 잘 알려지지 않은 곡물인 는 이제 현지 시장이나 온라인에서 일부를 구입하여 시험해 볼 수 있는 완벽한 시기일 수 있습니다.

이러한 영양가 있는 통곡물 더 나은 통제를 포함하여 다양한 건강상의 이점을 제공하는 것으로 나타났습니다. 혈당 그리고 콜레스테롤 그리고 증가했다 항산화제 활동. 기장이 건강을 개선하는 데 어떻게 도움이 되는지, 식단에 기장을 포함시키는 방법, 이 고대 곡물의 혜택을 최대한 활용하는 가장 좋고 안전한 방법에 대해 알아 보려면 계속 읽어보세요.

"기장"이라는 용어는 단일 유형의 곡물을 의미하는 것이 아니라 식용 종자를 위해 재배되는 여러 종의 풀을 의미한다고 합니다. 브리태니커. 기장은 다른 곡물만큼 널리 알려져 있지는 않지만 매우 오랫동안 사용되어 왔습니다. 이 전분 식품은 세계에서 가장 오래된 재배 곡물 중 하나이며, 7,500년 이상 된 아시아와 아프리카의 고고학 유적지에서 발견되었다고 합니다. Oldways Whole Grains Council은 더 나은 건강을 위해 통곡물에 대한 소비자의 이해와 소비를 늘리기 위해 노력하는 비영리 소비자 그룹입니다.

샤오미 2.5kg

오늘날 기장은 죽과 플랫브레드부터 발효 음료까지 모든 것을 포함하여 전 세계 전통 음식의 핵심 성분입니다. 그리고 글루텐이 없기 때문에 기장 가루는 글루텐 프리 제품을 만드는 데에도 일반적으로 사용됩니다. Oldways에 따르면 이는 또한 가축용 사료나 새모이로 널리 사용됩니다.

기장은 튼튼하고 유지 관리가 덜 필요하며 빨리 자라며(밀과 쌀이 성숙하는 데 걸리는 시간의 거의 절반) 품질이 좋지 않은 토양, 건조한 기후 및 가뭄 기간에도 잘 자랄 수 있기 때문에 Oldways에 따르면 기후 변화에 취약하고 천연 자원이 제한된 세계 일부 지역의 기아와 영양실조에 맞서 싸울 수 있는 귀중한 자원입니다.

2023년에는 식량농업기구(FAO) UN은 세계 식량 공급에서 기장의 중요성을 강조하기 위해 그해를 "세계 기장의 해"로 지정했습니다.

물론 기장 섭취와 관련된 상당한 건강상의 이점이 있습니다. “통곡물이기 때문에 복합탄수화물과 섬유질이 풍부하고, 단백질의 좋은 공급원이기도 합니다.”라고 말합니다. John "Wesley" McWhorter, DrPH, RDN, 영양 및 식이요법 아카데미의 전국 대변인, Suvida Healthcare의 라이프스타일 의학 이사이자 전문 요리사입니다.

연구 기장은 장 기능 조절, 혈당 및 콜레스테롤 조절, 장 건강 유지에 역할을 할 수 있음을 보여줍니다. 연구 또한 기장은 높은 수준의 항산화제를 함유하고 있어 영양이 풍부할 뿐만 아니라 인간의 암 위험을 낮출 수 있는 식품이라는 사실도 밝혀졌습니다.