Undanfarin ár hefur matvælaiðnaðurinn leitast við að leita að sjálfbærum og próteinríkum fæðugjafa, sem gerir skordýr að umræðuefni, sérstaklega gulum mjölormum, sem eru taldir hugsanlegir kandídatar fyrir framtíðarmat.

Á síðasta ári samþykkti framkvæmdastjórn Evrópusambandsins tvö skordýraprótein til manneldis, þar á meðal gular mjölormalirfur. Nú er leyfilegt að selja þessi skordýr sem "nýtt matvæli" innan Evrópusambandsins. Gular mjölormalirfur má selja í þurru, frosnu, líma og duftformi. Það er ekki skylda að koma fram á matseðlinum og verður ekki bætt við matinn á laun. Framkvæmdastjórn Evrópusambandsins hefur staðfest að nýsamþykkt skordýra innihaldsefni verða að vera með skýrum merkingum.

Í sumum menningarheimum eru gulir mjölormar og krikket ekki talin ný innihaldsefni. Hins vegar, með uppgangi sjálfbærrar matarhugmynda, hafa þessi tvö skordýr aftur fengið athygli frá alþjóðlegum matvælaiðnaði. Aðalástæðan fyrir mikilli athygli þeirra er vistvænni þeirra og framúrskarandi næringargildi. Samanborið við hefðbundið búfjárhald krefst skordýraræktar minna fjármagns og losar minna gróðurhúsalofttegunda. Að auki eru þau náttúruleg próteinuppspretta, rík af amínósýrum, vítamínum og steinefnum, sem gerir þau að kjörnum valkostum til að mæta alþjóðlegum próteinþörfum.

Á sviði skordýrafóðurs hafa sum sprotafyrirtæki náð ótrúlegum árangri og öðlast smám saman viðurkenningu neytenda með nýstárlegri vöruhönnun og markaðsaðferðum. Á sama tíma hafa nokkur stór matvælafyrirtæki einnig byrjað að fjárfesta á sviði skordýrafóðurs og leggja meira fjármagn og fjármagn til þróunar þess. Sumir frumkvöðlar í matvælum hafa lagt sig fram við vinnslu og framleiðslu skordýrafóðurs og sett á markað margs konar skordýrafóður með ríkulegum bragði. Fyrirtækið okkar hefur sett á markað próteinríkt próteinduft, þurrkökur með gulum skordýradufti, gular próteinduftkökur og gular skordýraolíur, sem allt færa fólki nýja tilfinningu.

Á sama tíma kappkosta matreiðslumeistarar einnig að innlima skordýr í hefðbundna rétti og nota einstaka matreiðslutækni til að samþætta skordýrafóður betur inn í daglegt mataræði fólks. Þessi nýjung eykur ekki aðeins bragðið af skordýramat heldur veitir neytendum einnig fleiri valmöguleika, sem auðveldar þeim að samþykkja þennan nýja mat. Til að stuðla að sjálfbærri þróun skordýramatvælaiðnaðarins er stuðningur stjórnvalda mikilvægur. Stjórnvöld geta stjórnað framleiðslu og sölu skordýrafóðurs með því að móta viðeigandi stefnur og staðla til að tryggja öryggi og gæði þess. Að auki geta stjórnvöld einnig gripið til hvatningaraðgerða, svo sem skattaívilnunar og frumkvöðlasjóða, til að hvetja fleiri fyrirtæki til að fara á sviði skordýrafóðurs og stuðla þannig að heilbrigðri þróun allrar iðnaðarkeðjunnar. Í stöðugri umbreytingu matvælaiðnaðarins er búist við að skordýrafóður verði nýstárlegt og sjálfbært próteinríkt fæðuval. Þar sem áhyggjur neytenda af heilsu og umhverfisvernd halda áfram að aukast, gæti skordýrafæða eins og gulir mjölormar og krikket tekið stærri markaðshlutdeild í framtíðinni. Hins vegar, til að ná þessu markmiði, þarf sameiginlegt átak frá öllum geirum iðnaðarins, þar á meðal fyrirtækjum, tækniframleiðendum, stjórnvöldum og neytendum. Með samvinnu og nýsköpun hefur skordýrafóður möguleika á að breyta mataræði fólks og efla sjálfbæra þróun á heimsvísu.