Ha a szekrénye vagy kamrája tele van egészséges alapanyagokkal, mint például barna rizs, quinoa és zab, ez nagyszerű! De ha még soha nem próbáltad köles, egy kevésbé széles körben ismert gabona, amely táplálkozási és környezeti előnyei miatt egyre nagyobb figyelmet kap, most lehet a tökéletes alkalom arra, hogy a helyi piacon vagy az interneten vásároljon, és kipróbálja.

Ezek táplálóak teljes kiőrlésű gabonák kimutatták, hogy számos egészségügyi előnyt biztosítanak, beleértve a jobb ellenőrzést vércukor és koleszterin és megnövekedett antioxidáns tevékenység. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan segíthet a köles egészségének javításában, hogyan illessze be étrendjébe, és mit kell tudni arról, hogy miként lehet a legtöbbet kihozni ebből az ősi gabonából.

A „köles” kifejezés nem egyetlen gabonafajtára vonatkozik, hanem több fűfajra, amelyeket ehető magja miatt termesztenek. Britannica. Bár a köles nem olyan széles körben ismert, mint más gabonafélék, már nagyon régóta létezik. Ez a keményítőtartalmú élelmiszer az egyik legrégebben termesztett gabona a világon, és ázsiai és afrikai régészeti lelőhelyeken találták meg, amelyek több mint 7500 évesek. Oldways Whole Grains Council, egy nonprofit fogyasztói csoport, amely a fogyasztók megértésének és a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának javításán dolgozik a jobb egészség érdekében.

Xiaomi 2,5 kg

Manapság a köles kulcsfontosságú összetevője a hagyományos élelmiszereknek szerte a világon, beleértve a zabkását és a lapos kenyereket a fermentált italokig. És mivel gluténmentes, a köleslisztet gyakran használják gluténmentes termékek előállításához is. Az Oldways szerint széles körben használják háziasított állatok takarmányaként vagy madármagként.

Mivel a köles szívós, kevés karbantartást igénylő növény, amely gyorsan nő (a búza és a rizs éréséhez szükséges idő csaknem fele alatt), és rossz minőségű talajon, száraz éghajlaton és aszályos időszakokban is jól fejlődik, ezért védték őket. értékes erőforrás, amely leküzdheti az éhezést és az alultápláltságot a világ éghajlatváltozással és korlátozott természeti erőforrásokkal szemben érzékeny részein, az Oldways szerint.

2023-ban a Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) Az Egyesült Nemzetek Szervezete ezt az évet a „Kölesek Nemzetközi Évének” nevezte el, hogy kiemelje a köles fontosságát a globális élelmiszerellátásban.

Aztán persze ott vannak azok a jelentős egészségügyi előnyök is, amelyeket a kölesevéssel társítottak. „Teljes kiőrlésű, ezért sok összetett szénhidrátot és rostot tartalmaz, és jó fehérjeforrás is” – mondja. John “Wesley” McWhorter, DrPH, RDN, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia országos szóvivője, a Suvida Healthcare életmód-gyógyászati ​​igazgatója és profi szakács.

Kutatás azt mutatja, hogy a köles szerepet játszhat a bélműködés szabályozásában, a vércukor- és koleszterinszint szabályozásában, valamint a bélrendszer egészségének megőrzésében. Tanulmányok Azt is kimutatták, hogy a köles nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, így nemcsak táplálkozási erő, hanem olyan élelmiszer is, amely csökkentheti a rák kockázatát az emberekben.