Ako je vaš ormar ili smočnica opskrbljena zdravim osnovnim namirnicama poput smeđe riže, kvinoje i zob, to je super! Ali ako nikad niste probali proso, manje poznata žitarica koja privlači više pozornosti zbog svojih nutritivnih i ekoloških prednosti, sada bi moglo biti savršeno vrijeme da ulovite malo na lokalnom tržištu ili na internetu i isprobate.

Ove hranjive cjelovite žitarice pokazalo se da pružaju niz zdravstvenih prednosti, uključujući bolju kontrolu nad šećer u krvi i kolesterol i povećana antioksidans aktivnost. Čitajte dalje kako biste saznali kako vam proso može pomoći da poboljšate svoje zdravlje, kako ga uključiti u svoju prehranu i što trebate znati o najboljim i najsigurnijim načinima da izvučete najviše koristi od ove drevne žitarice.

Izraz "proso" ne odnosi se na jednu vrstu žitarice, već na nekoliko vrsta trava koje se uzgajaju zbog jestivih sjemenki, prema Britannica. Iako proso možda nije toliko poznat kao druge žitarice, postoji već jako dugo. Ova škrobna namirnica jedna je od najstarijih uzgojenih žitarica na svijetu, a pronađena je na arheološkim nalazištima u Aziji i Africi koja su stara preko 7500 godina, prema Oldways Whole Grains Council, neprofitna skupina potrošača koja radi na povećanju razumijevanja potrošača i konzumacije cjelovitih žitarica za bolje zdravlje.

Xiaomi 2,5 kg

Danas je proso ključni sastojak tradicionalne hrane diljem svijeta, uključujući sve od kaša i somuna do fermentiranih pića. A budući da je bez glutena, brašno od prosa također se često koristi za izradu proizvoda bez glutena. Također se široko koristi kao hrana za pripitomljenu stoku ili kao sjeme za ptice, prema Oldwaysu.

Budući da su proso otporni usjevi koji ne zahtijevaju održavanje i brzo rastu (u gotovo pola vremena potrebnog za sazrijevanje pšenice i riže) i mogu uspijevati u tlu loše kvalitete, suhim klimama i razdobljima suše, zagovarali su ih kao vrijedan resurs koji se može boriti protiv gladi i pothranjenosti u dijelovima svijeta koji su osjetljivi na klimatske promjene i ograničene prirodne resurse, prema Oldwaysu.

Godine 2023., Organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) Ujedinjenih naroda proglasio je tu godinu "Međunarodnom godinom prosa" kako bi istaknuo važnost prosa u globalnoj opskrbi hranom.

Naravno, tu su i značajne zdravstvene prednosti koje se povezuju s konzumiranjem prosa. "To je cjelovito zrno, tako da ima mnogo složenih ugljikohidrata i vlakana, a također je dobar izvor proteina", kaže John “Wesley” McWhorter, DrPH, RDN, nacionalni glasnogovornik Akademije za prehranu i dijetetiku, direktor medicine stila života za Suvida Healthcare i profesionalni kuhar.

Istraživanje pokazuje da proso može igrati ulogu u reguliranju rada crijeva, kontroli šećera i kolesterola u krvi i održavanju zdravlja crijeva. Studije također su pokazali da proso sadrži visoke razine antioksidansa, što ga čini ne samo nutritivnom snagom već i hranom koja može smanjiti rizik od raka kod ljudi.