Native to the Americas, kidney beans wurde sa neamd fanwegen har foarm en komme yn in protte maten en kleuren, fan ivoar-wyt oant bloedread en swart. Hoewol in bytsje ferskille yn smaak en uterlik, binne se faaks útwikselber yn resepten.

Reade nierbeanen binne giftig as se net 20 minuten fûleindich kocht wurde tidens har earste koken. It geheim is om se noait, ea te koken yn it wetter dêr't se yn sieten, mar om se te drainjen en dan goed te spoelen foardat se yn swiet wetter sette. It soakwetter absorbearret in protte fan it yngrediïnt dat de darm fersteurt.

Droege beanen moatte oernacht wurde socht. As jo ​​​​net folle tiid hawwe, begjin se dan yn hyt wetter en dan moatte fjouwer oant fiif oeren genôch wêze. Smyt it siedwetter fuort (sjoch ynlieding) as de beantsjes plomp en wat sêfter binne en de skinen net mear kreakelje. Waskje se goed. Se moatte wurde kocht yn wetter - sûnder sâlt - foardat tafoegjen oan in oar gerjocht, sels foar resepten lykas bakte beanen of stews mei tomaat en benammen sâlt spek. Allinnich dan krije se de ekstra stadige koken wêrtroch't se oare smaken opnimme kinne. It is gewoanlik yn guon gerjochten om se te koekjen oant se disintegrate, it meitsjen fan in dikere, emulsifisearre saus.

Konservearre beanen kinne wurde drained, spiele en dan fuortendaliks brûkt wurde mei oare yngrediïnten.

Alle nierbeanen ienris kocht kinne kâld wurde yn salades of makke wurde yn purees mei tafoeging fan oalje en tsjinne as dip. Reade nierbeanen wurde faak ferbûn mei chili con carne.

Sjoch ús stap-foar-stap hantlieding oer hoe't jo chili con carne meitsje.

Besykje in ienfâldige nierbean-kerry, in mylde chili- en beanpasta-bak, kip- en bean-enchiladas, of in stadich gekookte bean-kasserole mei klassike Frânske smaken.
Foar wat in bytsje oars, besykje lamskoteletten mei gemalen nierbeanen as alternatyf foar mash.

Droege beanen duorje jierrenlang as se bewarre wurde op in droech, tsjuster plak, feilich fan pleagen. Konservearre kocht bannen duorje sa lang en moatte in basis wêze yn elke winkelkast.

Konservearre, pre-cooked beantsjes binne faak makliker beskikber dan droege soarten. Dit binne in tige goede kar foar koken mei, saving oeren soarch, mar moatte altyd wurde ôfwettere en spoeld foar gebrûk.

Droege nierbeanen fan alle soarten moatte folslein en glanzend wêze. Lange opslach makket se gefoelich foar ynkring fan ynsekten, dus as jo yn bulk keapje, ynspektearje dan foarsichtich. Foarferpakte droege beanen binne meast betrouber.
Canned pre-cooked kidney beans jouwe gjin problemen. Guon komme ferpakt yn wetter, dat ferdikt wurdt troch stivens dy't natuerlik makke wurde troch de beanen, mar it kin ek conserveringsmiddelen befetsje, dus dit moat fuortspield wurde.

Foar in soad ynspiraasje, besykje ús kolleksje ultime resepten foar nierbeanen.