Ako vaš ormar ili ostava ima zdrave osnovne namirnice kao što su smeđi pirinač, kvinoja i zob, to je odlično! Ali ako nikada niste probali proso, manje poznata žitarica koja je privukla više pažnje zbog svojih nutritivnih i ekoloških prednosti, sada je možda savršeno vrijeme da nabavite nešto na lokalnom tržištu ili na internetu i isprobate.

Ove hranljive integralne žitarice pokazalo se da pružaju niz zdravstvenih prednosti, uključujući bolju kontrolu šećer u krvi i holesterol i povećana antioksidans aktivnost. Čitajte dalje da biste saznali kako vam proso može pomoći da poboljšate svoje zdravlje, kako ga uključiti u svoju ishranu i šta trebate znati o najboljim i najsigurnijim načinima da izvučete najviše koristi od ove drevne žitarice.

Izraz "proso" ne odnosi se na jednu vrstu žitarica, već na nekoliko vrsta trava koje se uzgajaju zbog jestivog sjemena, prema Britannica. Iako proso možda nije toliko poznat kao druge žitarice, postoji već dugo vremena. Ova škrobna hrana jedna je od najstarijih kultiviranih žitarica na svijetu, a pronađena je na arheološkim nalazištima u Aziji i Africi starim preko 7.500 godina, navodi Oldways Whole Grains Council, neprofitna potrošačka grupa koja radi na povećanju razumijevanja potrošača i konzumiranja cjelovitih žitarica za bolje zdravlje.

Xiaomi 2,5 kg

Danas je proso ključni sastojak tradicionalne hrane širom svijeta, uključujući sve, od kašica i somuna do fermentiranih pića. A budući da je bez glutena, proseno brašno se također obično koristi za izradu proizvoda bez glutena. Također se naširoko koristi kao hrana za domaću stoku ili kao sjeme za ptice, prema Oldwaysu.

Budući da je proso otporan usev za malo održavanja koji brzo raste (za skoro polovinu vremena potrebnog za sazrevanje pšenice i pirinča) i može da uspeva u tlu lošeg kvaliteta, suvoj klimi i periodima suše, smatra se da je proso vrijedan resurs koji može suzbiti glad i neuhranjenost u dijelovima svijeta koji su osjetljivi na klimatske promjene i ograničene prirodne resurse, prema Oldwaysu.

Godine 2023 Organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) Ujedinjene nacije su tu godinu nazvale “Međunarodnom godinom prosa” kao način da se istakne važnost prosa u globalnoj opskrbi hranom.

Zatim, naravno, tu su i značajne zdravstvene beneficije koje su povezane s konzumiranjem prosa. “To je cjelovito zrno, tako da ima puno složenih ugljikohidrata i vlakana, a također je dobar izvor proteina,” kaže John "Wesley" McWhorter, DrPH, RDN, nacionalni glasnogovornik Akademije za ishranu i dijetetiku, direktor medicine za životni stil za Suvida Healthcare i profesionalni kuhar.

Istraživanja pokazuje da proso može igrati ulogu u regulaciji funkcije crijeva, kontroli šećera i kolesterola u krvi i održavanju zdravlja crijeva. Studije također su pokazali da proso sadrži visok nivo antioksidansa, što ga čini ne samo nutritivnim pogonom već i hranom koja može smanjiti rizik od raka kod ljudi.