የአሜሪካ ተወላጆች፣ የኩላሊት ባቄላ የሚባሉት በቅርጻቸው እና በመጠን እና በቀለም ከዝሆን-ነጭ እስከ ደም-ቀይ እና ጥቁር ነው። ምንም እንኳን ትንሽ ጣዕም እና መልክ ቢለያዩም, ብዙውን ጊዜ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይለያያሉ.

ቀይ የኩላሊት ባቄላ በመጀመሪያ ምግብ ማብሰያው ለ 20 ደቂቃዎች በንዴት ካልተቀቀለ መርዛማ ነው። ሚስጥሩ በፍፁም, በተቀቡበት ውሃ ውስጥ ማብሰል, ነገር ግን ለማፍሰስ እና ከዚያም ወደ ንጹህ ውሃ ከማስገባትዎ በፊት በደንብ ማጠብ አይደለም. የሚቀባው ውሃ አንጀትን የሚረብሽውን ብዙ ንጥረ ነገር ይይዛል።

የደረቁ ባቄላዎች በአንድ ሌሊት መታጠብ አለባቸው. ብዙ ጊዜ ከሌለዎት በሙቅ ውሃ ውስጥ ያስጀምሯቸው ከዚያም ከአራት እስከ አምስት ሰአታት በቂ መሆን አለባቸው. ባቄላዎቹ ጥቅጥቅ ያሉ እና ትንሽ ለስላሳ ሲሆኑ እና ቆዳዎቹ ከተሸበሸቡ በኋላ የሚቀባውን ውሃ ይጣሉት (መግቢያውን ይመልከቱ)። በደንብ ያጥቧቸው. ወደ ሌላ ማንኛውም ምግብ ከመጨመራቸው በፊት በውሃ ውስጥ ማብሰል አለባቸው - ያለ ጨው - ወደ ሌላ ምግብ ከመጨመራቸው በፊት, እንደ የተጋገረ ባቄላ ወይም ከቲማቲም ጋር እና በተለይም ጨዋማ ቤከን የመሳሰሉ የምግብ አዘገጃጀቶች እንኳን. ከዚያ በኋላ ብቻ ሌሎች ጣዕሞችን ለመምጠጥ የሚያስችለውን ተጨማሪ ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል ያገኛሉ። በአንዳንድ ምግቦች ውስጥ ወፍራም እና ኢሚልቲድ ኩስን በማድረግ እስኪበታተኑ ድረስ እነሱን ማብሰል የተለመደ ነው.

የታሸጉ ባቄላዎች ሊፈስሱ, ሊጠቡ እና ከዚያም ወዲያውኑ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

ሁሉም የኩላሊት ባቄላ አንዴ ከተበስል በቀዝቃዛ ሰላጣ ውስጥ ሊዝናና ወይም በዘይት ተጨምሮ ፑሪየስ ተዘጋጅቶ እንደ መጥመቅ ሊቀርብ ይችላል። ቀይ የኩላሊት ባቄላ ብዙውን ጊዜ ከቺሊ ኮን ካርኔ ጋር ይዛመዳል።

የቺሊ ኮን ካርን እንዴት እንደሚሰራ የደረጃ በደረጃ መመሪያችንን ይመልከቱ።

ቀላል የሆነ የኩላሊት ባቄላ ካሪ፣ መለስተኛ ቺሊ እና ባቄላ ፓስታ መጋገር፣ ዶሮ እና ባቄላ ኢንቺላዳስ፣ ወይም በቀስታ የበሰለ የባቄላ ካሳ ከጥንታዊ የፈረንሳይ ጣዕሞች ጋር ይሞክሩ።
ለትንሽ የተለየ ነገር የበግ ቾፕ ከተቀጠቀጠ የኩላሊት ባቄላ ጋር እንደ ማሽ አማራጭ ይሞክሩ።

የደረቀ ባቄላ በደረቅና ጨለማ ቦታ ከተባይ ተባዮች የተጠበቀ ከሆነ ለዓመታት ይቆያል። የታሸገ የበሰለ ባቄላ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ሲሆን በእያንዳንዱ የሱቅ ቁም ሳጥን ውስጥ መሰረታዊ መሆን አለበት.

ከደረቁ ዝርያዎች ይልቅ የታሸጉ፣ ቀድሞ የተዘጋጀ ባቄላ በቀላሉ ይገኛሉ። እነዚህ ምግብ ለማብሰል በጣም ጥሩ ምርጫ ናቸው, የእንክብካቤ ሰዓቶችን ይቆጥባሉ, ነገር ግን ከመጠቀምዎ በፊት ሁል ጊዜ መፍሰስ እና መታጠብ አለባቸው.

ሁሉም ዓይነት የደረቁ የኩላሊት ባቄላዎች ሙሉ እና የሚያብረቀርቁ መሆን አለባቸው. ረጅም ማከማቻ በነፍሳት ውስጥ ጣልቃ እንዲገባ ያደርጋቸዋል, ስለዚህ በጅምላ ከገዙ, በጥንቃቄ ይመርምሩ. በቅድሚያ የታሸጉ የደረቁ ባቄላዎች አብዛኛውን ጊዜ ይበልጥ አስተማማኝ ናቸው.
የታሸገ ቀድሞ-የበሰለ የኩላሊት ባቄላ ምንም አይነት ችግር አይፈጥርም። ጥቂቶቹ በውሃ ውስጥ ተጭነው ይመጣሉ፣ይህም በተፈጥሮ ባቄላ በሚመረተው ስታርችስ የተወፈረ፣ነገር ግን በውስጡም መከላከያዎችን ሊይዝ ስለሚችል ይህ መታጠብ አለበት።

ለተትረፈረፈ መነሳሻ፣ የመጨረሻውን የኩላሊት ባቄላ የምግብ አዘገጃጀት ስብስባችንን ይሞክሩ።