Yoruba
Ti a ṣe afiwe si amuaradagba ẹranko, iṣelọpọ ti amuaradagba kokoro nfa ẹru ayika ti o dinku, idiyele ifunni, ati iran gaasi eefin. Nitorinaa, idagbasoke amuaradagba kokoro bi aropo ẹran iwaju jẹ ọkan ninu awọn ojutu lati koju idagbasoke olugbe iwaju ati ibajẹ ayika.
Lilo iyẹfun ounjẹ ounjẹ ofeefee, iyẹfun ounjẹ ounjẹ ti o ni irẹwẹsi, tabi amuaradagba ounjẹ ofeefee bi aropo fun diẹ ninu ẹran ẹran ni awọn ọja ẹran le yago fun ikorira olumulo si morphology kokoro ti o yori si awọn ipinnu lilo. Orkusz ṣe atunyẹwo ati ṣe afiwe iye ijẹẹmu ti ọpọlọpọ awọn ọja ẹran ati awọn kokoro, o si rii pe awọn kokoro ati awọn ọja ẹran ni akoonu amuaradagba kanna, akoonu amino acid pataki, ati akoonu fatty acid pataki, gbogbo eyiti o le pese awọn ounjẹ pataki fun ara eniyan. Ni afikun, awọn kokoro tun le pese Vitamin C ati okun ti ijẹunjẹ.
Cho ati Ryul ṣafikun lulú mealworm ofeefee si amuaradagba ti o da lori awọn ọja ẹran, pẹlu eroja ipilẹ ti o ni 65% lulú soybean defatted, 25% soy protein isolate, ati 10% sitashi oka. Yellow mealworm ti wa ni afikun ni 15% ati 30% ti eroja ipilẹ, ati pe ẹran ti a ṣe apẹrẹ ni a gba nipasẹ extrusion-screw twin. Yellow mealworm lulú pọ si solubility amuaradagba, digestibility, ati iṣẹ-ṣiṣe ẹda ara, ṣugbọn dinku awọn abuda sojurigindin ti ẹran ti a ṣe apẹrẹ.
Eyi le jẹ nitori irẹwẹsi awọn ibaraẹnisọrọ molikula laarin nẹtiwọki amuaradagba soybean nipasẹ iyẹfun ounjẹ ounjẹ ofeefee, eyiti o jọra si ipa ti fifi iyẹfun iyẹfun ofeefee si nẹtiwọki gluten. Ti a fiwera si awọn ohun elo aise alawọ ofeefee ti o gbẹ, ti o gbẹ ati makirowefu ti o gbẹ ofeefee mealworm awọn ohun elo aise ni oorun ti o dara julọ, eyiti o le jẹ nitori iṣesi Maillard ti o waye lakoko ilana gbigbe nitori dide otutu.
Gẹgẹbi kokoro ti o ni akoonu epo lọpọlọpọ, awọn iyẹfun ounjẹ ofeefee kii ṣe pese amuaradagba lọpọlọpọ ṣugbọn tun le ṣee lo lati jade epo ounjẹ ounjẹ ofeefee, nigbagbogbo ni lilo ọna isediwon epo Organic.
Apapọ acid fatty acid ti epo rẹ ni a fihan ni Tabili 3, eyiti o ni akoonu giga ti awọn acids fatty ti ko ni itara, pẹlu oleic acid ati linoleic acid jẹ lọpọlọpọ julọ. Akoonu Vitamin E ninu epo ounjẹ ounjẹ ofeefee ti a ṣe iwọn nipasẹ Ọmọ et al. jẹ 144.3 mg/1000g epo, eyi ti o ga ju ọpọlọpọ awọn epo ti o niiṣe ti eranko ati diẹ kere ju akoonu Vitamin E ninu awọn epo ọgbin. Jeon et al. ṣe iwadi ipa ti didin ni 200 ℃ fun awọn iṣẹju 5 si 15 lori epo ounjẹ ounjẹ ofeefee ati rii pe didin yoo jinlẹ awọ ti epo ati mu akoonu ti oleic acid ati tocopherol pọ si.
Epo ounjẹ ounjẹ ofeefee ti sisun tun ṣe afihan iduroṣinṣin ifoyina epo ti o dara julọ, eyiti o le jẹ nitori awọn ọja ifaseyin Maillard ti a ṣejade lakoko ilana frying nini awọn ohun-ini antioxidant kan.
3. Ohun elo ti ofeefee mealworm amuaradagba: Defatted ofeefee mealworm lulú ti wa ni siwaju wẹ lati gba ga-mimọ ofeefee mealworm amuaradagba. Awọn ijinlẹ iṣaaju ti wọn solubility, awọn ohun-ini emulsifying, awọn ohun-ini foaming, ati awọn abuda iṣẹ ṣiṣe ti awọn ọja hydrolysis ti amuaradagba ounjẹ ounjẹ ofeefee. Yoo et al. hydrolysates ti a pese sile ti awọn ọlọjẹ kokoro gẹgẹbi amuaradagba ounjẹ ounjẹ ofeefee nipa lilo awọn enzymu adun, awọn proteases ipilẹ, tabi adalu awọn meji.
Wọn rii pe solubility ti pọ si ni pataki lẹhin hydrolysis nipasẹ awọn ọna enzymatic pupọ, lakoko ti agbara foomu dinku. Itọju enzymu adun ni ilọsiwaju ni ilọsiwaju iṣẹ ṣiṣe emulsifying ati iduroṣinṣin ti amuaradagba ounjẹ ounjẹ ofeefee. Lẹhin hydrolysis protease alkaline, enzymu iyipada angiotensin ti ni idinamọ ni pataki, ati pe itọju pẹlu adalu enzymu fihan ipa pataki lori α- Idinamọ ti iṣẹ ṣiṣe glucosidase.
Awọn abuda iṣẹ ṣiṣe ti amuaradagba ipinya ounjẹ ounjẹ ofeefee jẹ afiwera si awọn ọlọjẹ ọgbin ti iṣowo ti o wa ati ni agbara lati lo ni awọn eto ounjẹ. Igbaradi ti ipara lati amuaradagba molitor Tenebrio ati apẹrẹ ti eto gbigbe nkan bioactive gẹgẹbi curcumin ti ni iwadi.
Grossmann et al. amuaradagba ounjẹ ounjẹ ofeefee ti hydrolyzed ati fesi pẹlu xylose ni 98 ℃ fun ọgbọn iṣẹju ni iṣe Maillard kan. Idahun Maillard ṣe imudara kikoro ati titun rẹ, ti o nfihan pe ọja hydrolysis ti amuaradagba mealworm ofeefee le ṣee lo bi ohun elo aise fun idagbasoke awọn nkan adun tuntun.