יידיש
די קייט פון מעטאַל מאַטעריאַלס געניצט צו מאַכן קאָאָקוואַרע איז זייער שמאָל. ווייַל די טאָפּ דאַרף גוט טערמאַל קאַנדאַקטיוואַטי און סטאַביל כעמישער פּראָפּערטיעס, אַנדערש דער טעם פון די עסנוואַרג אין די קוקער וועט טוישן. פילע מעטאַלס האָבן גוט טערמאַל קאַנדאַקטיוואַטי, אָבער זענען אויך כעמיש אַנסטייבאַל, אַזוי זיי זענען נישט פּאַסיק פֿאַר קוקינג עסנוואַרג. אבער אין עטלעכע פאלן, די טאָפּ קענען זיין געמאכט פון אַ זייער אַנסטייבאַל מעטאַל מאַטעריאַל און דעמאָלט קאָוטאַד מיט אַ פּלאַסט פון אנדערע סטאַביל מאַטעריאַל. עס זענען פינף פּראָסט קאָאָקוואַרע מעטאַלס אויף די מאַרק, ניימלי אַלומינום, קופּער, ומבאַפלעקט שטאָל, געשטאַלט אייַזן און טשאַד שטאָל. אין דעם אַרטיקל, איך וועל באַקענען זיי איינער דורך איינער, ווייַזן עטלעכע ביישפילן און דיסקוטירן די פּראָס און קאָנס פון יעדער.
צי איר זוכט פֿאַר הויך-קוואַליטעט קאָאָקוואַרע אָדער מאַלטי-פונקציע קאָאָקוואַרע, אַזאַ ווי סטאַקקאַבלע קאָאָקוואַרע שטעלן, רימווואַבאַל שעפּן קאָאָקוואַרע, שטאַרבן געשטאַלט אַלומינום קאָאָקוואַרע, אאז"ו ו, איר האָבן צו באַטראַכטן די פאלגענדע וויכטיק סיבות. די סיבות דער הויפּט אַרייַננעמען היץ פאַרשפּרייטונג, היץ קאַפּאַציטעט, ינדאַקשאַן קאַמפּאַטאַבילאַטי און ריאַקטיוואַטי.
אַלומינום איז איינער פון די מערסט פאָלקס פריינג פּאַן מאַטעריאַלס הייַנט. אַלומינום איז אַ מעטאַל מיט ויסגעצייכנט טערמאַל קאַנדאַקטיוואַטי. עס וועט נישט זשאַווער און איז קעגנשטעליק צו פילע פארמען פון קעראָוזשאַן. אַלומינום קאַנס וועט טוישן די טעם פון עסנוואַרג אויב זיי קומען אין קאָנטאַקט מיט עטלעכע זויער פודז. אַלומינום בכלל יגזיסץ אין די פאָרעם פון אויסגעשטרעקט, שטאַרבן-געשטאַלט אָדער אַנאָדיזעד. אויסגעשטרעקט אַלומינום איז געשאפן דורך דריי-סטאַמפּינג. רעכט צו דער ווייך נאַטור פון דעם מעטאַל, עס איז בכלל געמאכט פון אַלומינום צומיש מיט מאַגניזיאַם, קופּער אָדער בראָנדז צו פאַרגרעסערן זייַן שטאַרקייט. אויסגעשטרעקט אַלומינום איז וויידלי געניצט אין באַקינג פּלאַטעס, זאַפט פּלאַטעס, שטיקל מאַפאַנז, זופּ פּאַץ, פּאַרע פּאַץ, מאַקאַראָנען פּאַץ און אפילו וואָקס.
די-קאַסטעד אָנעס זענען אָפט טיקער ווי אויסגעשטרעקט אָנעס, מאכן זיי מער פּאַסיק פֿאַר זופּ פּאַץ, האָלענדיש פּאַץ, און שווער באַקינג פּאַנס. ווייַל שטאַרבן געשטאַלט אַלומינום פּאַן טראגט מיקראָסקאָפּיקאַללי קענטיק פאָרשטעלונג פּאָרעס אין די שטאַרבן-קאַסטינג פּראָצעס, זייַן טערמאַל קאַנדאַקטיוואַטי איז נידעריקער ווי אַז פון אויסגעשטרעקט אַלומינום פּאַן.
אַנאָדיזעד אַלומינום געוויינטלעך האט אַ פּלאַסט פון אַלומינום אַקסייד, וואָס איז שווער און שווער צו רעאַגירן מיט אנדערע סאַבסטאַנסיז. דעם טעכניק איז אָפט געניצט צו מאַכן זאַפט פּאַץ, טשאָוודער פּאַץ, באַקינג פּאַץ און האָלענדיש באַקינג פּאַץ.
עס זענען פילע טייפּס פון אַלומינום פּאַץ, אַרייַנגערעכנט אַלומינום ניט-שטעקן סטאַקקאַבלע קאָאָקוואַרע, דריקן אַלומינום דיטאַטשאַבאַל קאָאָקוואַרע, שטאַרבן וואַרפן אַלומינום דיטאַטשאַבאַל קאָאָקוואַרע און פאָרדזשד אַלומינום קאָאָקוואַרע.
אַלומינום איז ליכט אין געוועב, גוט אין היץ דיסיפּיישאַן און ביליק. די כיסאָרן איז אַז זייַן טערמאַל ינסאַליישאַן איז נישט גוט, און די מעטאַל איז ווייך און גרינג צו קראַצן און דענט.
מיט די ינקריסינג פּאָפּולאַריטעט פון ינדאַקשאַן קוקערז, קאָאָקוואַרע מאַניאַפאַקטשערערז נוצן ומבאַפלעקט שטאָל באַקינג פּאַנס אויף די דנאָ פון די פּאַן. זינט שטאָל כּולל אייַזן, אַלומינום פּאַנס מיט דיסקס קענען זיין געוויינט פֿאַר ינדאַקשאַן קוקינג.
כאָטש קופּער איז ויסגעצייכנט אין דיסאַפּייטינג היץ, עס איז שווער און טייַער. קאַמפּערד מיט אַלומינום, קופּער האט אַ זייער הויך געדיכטקייַט, וואָס איז אויך אַ וויכטיק סיבה פֿאַר די געווער פון קופּער קאָאָקוואַרע. די דיסאַדוואַנטידזשיז פון קופּער זענען באַטייַטיק. עס קענען ניט זיין געוויינט אין די סענסינג קייט און וועט רעאַגירן מיט אַסידיק פודז.
וואַרפן אייַזן קאָאָקוואַרע היץ סלאָולי, אָבער אַמאָל די טעמפּעראַטור ריסעס, עס קענען וויטסטאַנד די הויך טעמפּעראַטור. אַזוי עס איז אַן אידעאל טאָפּ פֿאַר באַהיצונג אין הייס טעמפּעראַטורעס. ווי אַ ריאַקטיוו מאַטעריאַל, עס איז פּראָנע צו כעמיש ריאַקשאַנז מיט זיכער פודז. אין דערצו, עטלעכע פודז אַזאַ ווי שפּינאַט וועט ווערן שוואַרץ ווען האַלב אויף רויט וואַרפן אייַזן. געשטאַלט אייַזן פּאַן איז אַ פּאָרעז מאַטעריאַל וואָס איז גרינג צו זשאַווער.
אין די לעצטע יאָרן, טשאַד שטאָל, ווי אַ לייטווייט אנדער ברירה צו וואַרפן אייַזן, האט געצויגן עטלעכע ופמערקזאַמקייַט. טשאַד שטאָל קאָאָקוואַרע איז טינער און גרינגער צו שעפּן. די כיסאָרן איז אַז די היץ פּרעזערוויישאַן איז רידוסט און די טערמאַל קאַנדאַקטיוואַטי איז נישט זייער גוט, וואָס וועט פאַרשאַפן עטלעכע פודז צו קאָכן אַניוואַנלי.
די מייַלע פון ומבאַפלעקט שטאָל איז אַז עס איז קעגנשטעליק צו קעראָוזשאַן און איז נישט לייכט סקראַטשט אָדער דענטיד. די כיסאָרן פון ניצן ומבאַפלעקט שטאָל פֿאַר קוקינג איז אַז די היץ קאַנדאַקשאַן איז גאַנץ נעבעך. דעריבער, ומבאַפלעקט שטאָל פּאַץ יוזשאַוואַלי פירן היץ מיט קופּער אָדער אַלומינום אויף די דנאָ.