Úrval málmefna sem notuð eru til að búa til eldhúsáhöld er mjög þröngt. Vegna þess að potturinn þarf góða hitaleiðni og stöðuga efnafræðilega eiginleika, annars breytist bragðið af matnum í eldavélinni. Margir málmar hafa góða hitaleiðni, en eru of efnafræðilega óstöðugir, svo þeir henta ekki til að elda mat. En í sumum tilfellum getur potturinn verið gerður úr mjög óstöðugu málmefni og síðan húðaður með lagi af öðru stöðugu efni. Það eru fimm algengir eldunaráhöld á markaðnum, nefnilega ál, kopar, ryðfrítt stál, steypujárn og kolefnisstál. Í þessari grein mun ég kynna þau eitt af öðru, sýna nokkur dæmi og ræða kosti og galla hvers og eins.

Hvort sem þú ert að leita að hágæða eldunaráhöldum eða fjölnota eldhúsáhöldum, ss staflanlegt eldhúsáhöld, færanlegt handfang eldunaráhöld, eldhúsáhöld úr steyptu álio.s.frv., verður þú að huga að eftirfarandi mikilvægum þáttum. Þessir þættir fela aðallega í sér hitadreifingu, hitagetu, framkallasamhæfi og hvarfvirkni.

Ál

Ál er eitt vinsælasta steikarpönnuefnið í dag. Ál er málmur með framúrskarandi hitaleiðni. Það ryðgar ekki og er ónæmt fyrir margs konar tæringu. Áldósir munu breyta bragði matvæla ef þær komast í snertingu við súr matvæli. Ál er almennt til í formi strekkts, steypts eða anodized. Teygt ál er myndað með hringstimplun. Vegna mjúks eðlis þessa málms er hann almennt gerður úr ál með magnesíum, kopar eða bronsi til að auka styrk sinn. Teygt ál er mikið notað í bökunarplötur, safaplötur, köku muffinsform, súpupotta, gufupotta, pastapotta og jafnvel wok.

Steyptir eru oft þykkari en teygðir, sem gerir þá hentugri í súpupotta, hollenska potta og þungar bökunarpönnur. Vegna þess að steypt álpönnu framleiðir smásjársýnilegar frammistöðuholur í deyjasteypuferlinu, varmaleiðni þess er lægri en teygð álpönnu.

Anodized ál hefur náttúrulega lag af áloxíði, sem er erfitt og erfitt að hvarfast við önnur efni. Þessi tækni er oft notuð til að búa til safapotta, kæfupotta, bökunarpotta og hollenska bökunarpotta.

Það eru til margar tegundir af álpottum, þ.á.m eldunaráhöld úr áli sem hægt er að stafla sem ekki festist, pressuðu pottar sem hægt er að taka úr úr áli, steypuáli sem hægt er að taka af og svikin eldunaráhöld úr áli.

Ál er létt í áferð, gott í hitaleiðni og ódýrt. Ókosturinn er sá að hitaeinangrun þess er ekki góð og málmurinn er mjúkur og auðvelt að klóra og beygja.

Með auknum vinsældum örvunareldavéla nota eldunaráhöld framleiðendur bökunarpönnur úr ryðfríu stáli á botninum á pönnunni. Þar sem stál inniheldur járn, er hægt að nota álpönnur með diskum til innleiðslueldunar.

Kopar

Þó kopar sé frábært til að dreifa hita er hann þungur og dýr. Í samanburði við ál hefur kopar mjög mikinn þéttleika, sem er einnig mikilvæg ástæða fyrir endingu kopar eldhúsáhöld. Ókostir kopars eru verulegir. Það er ekki hægt að nota á skynjunarsviðinu og mun hvarfast við súr matvæli.

Steypujárn

Steypujárn eldunaráhöld hitna hægt, en þegar hitastigið hækkar þolir það háan hita. Hann er því tilvalinn pottur til að hita við heitt hitastig. Sem hvarfgjarnt efni er það viðkvæmt fyrir efnahvörfum við ákveðin matvæli. Að auki verða sum matvæli eins og spínat svört þegar þau eru soðin á rauðu steypujárni. Steypujárnspönnur er gljúpt efni sem auðvelt er að ryðga.

Kolefnisstál

Á undanförnum árum hefur kolefnisstál, sem léttur valkostur við steypujárn, vakið nokkra athygli. Eldunaráhöld úr kolefnisstáli eru þynnri og auðveldari í meðförum. Ókosturinn er sá að hitavörnin minnkar og varmaleiðni er ekki mjög góð, sem veldur því að sum matvæli eldast ójafnt.

Ryðfrítt stál

Kosturinn við ryðfríu stáli er að það er tæringarþolið og er ekki auðvelt að rispa eða dæla. Ókosturinn við að nota ryðfríu stáli til eldunar er að hitaleiðni er frekar léleg. Þess vegna leiða pottar úr ryðfríu stáli venjulega hita með kopar eða áli á botninum.