Nếu tủ hoặc tủ đựng thức ăn của bạn chứa đầy những mặt hàng chủ lực tốt cho sức khỏe như gạo lứt, hạt quinoa và yến mạch, thật tuyệt! Nhưng nếu bạn chưa bao giờ thử cây kê, một loại ngũ cốc ít được biết đến hơn nhưng đang được chú ý nhiều hơn vì lợi ích dinh dưỡng và môi trường, giờ đây có thể là thời điểm hoàn hảo để bạn mua một ít tại chợ địa phương hoặc trực tuyến và dùng thử.

Những chất dinh dưỡng này các loại ngũ cốc đã được chứng minh là mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ, bao gồm kiểm soát tốt hơn đường huyết Và cholesterol và tăng lên chất chống oxy hóa hoạt động. Đọc tiếp để tìm hiểu cách kê có thể giúp bạn cải thiện sức khỏe, cách đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn và những điều cần biết về những cách tốt nhất và an toàn nhất để thu được nhiều lợi ích nhất từ ​​loại ngũ cốc cổ xưa này.

Theo Britannica. Mặc dù hạt kê có thể không được biết đến rộng rãi như các loại ngũ cốc khác nhưng nó đã có từ rất lâu. Loại thực phẩm giàu tinh bột này là một trong những loại ngũ cốc được trồng lâu đời nhất trên thế giới và đã được tìm thấy ở các địa điểm khảo cổ ở châu Á và châu Phi có niên đại hơn 7.500 năm tuổi, theo Hội đồng ngũ cốc nguyên hạt Oldways, một nhóm người tiêu dùng phi lợi nhuận hoạt động nhằm nâng cao hiểu biết của người tiêu dùng và tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt để có sức khỏe tốt hơn.

Xiaomi 2,5kg

Ngày nay, kê là thành phần chính trong các loại thực phẩm truyền thống trên toàn cầu, bao gồm mọi thứ từ cháo, bánh mì dẹt cho đến đồ uống lên men. Và vì không chứa gluten nên bột kê cũng thường được sử dụng để tạo ra các sản phẩm không chứa gluten. Theo Oldways, nó cũng được sử dụng rộng rãi làm thức ăn cho gia súc thuần hóa hoặc làm hạt cho chim.

Bởi vì kê là loại cây trồng cứng cáp, ít cần chăm sóc, phát triển nhanh (trong gần một nửa thời gian để lúa mì và gạo trưởng thành) và có thể phát triển mạnh ở đất chất lượng kém, khí hậu khô và thời kỳ hạn hán nên chúng đã được coi là cây trồng chủ yếu. nguồn tài nguyên quý giá có thể chống lại nạn đói và suy dinh dưỡng ở những nơi trên thế giới dễ bị tổn thương bởi biến đổi khí hậu và nguồn tài nguyên thiên nhiên hạn chế, theo Oldways.

Vào năm 2023, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO) của Liên hợp quốc đã đặt tên năm đó là “Năm quốc tế về kê” như một cách để nhấn mạnh tầm quan trọng của kê trong việc cung cấp lương thực toàn cầu.

Sau đó, tất nhiên là có những lợi ích sức khỏe đáng kể có liên quan đến việc ăn hạt kê. “Đó là một loại ngũ cốc nguyên hạt, vì vậy nó có nhiều carbohydrate và chất xơ phức tạp, đồng thời cũng là một nguồn protein tốt,” nói. John “Wesley” McWhorter, DrPH, RDN, người phát ngôn quốc gia của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, giám đốc y học lối sống của Suvida Healthcare và một đầu bếp chuyên nghiệp.

Nghiên cứu cho thấy hạt kê có thể đóng vai trò điều chỉnh chức năng ruột, kiểm soát lượng đường và cholesterol trong máu cũng như duy trì sức khỏe đường ruột. Học cũng chỉ ra rằng hạt kê chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, khiến nó không chỉ là nguồn dinh dưỡng dồi dào mà còn là thực phẩm có thể làm giảm nguy cơ ung thư ở người.