Nahar bişirmek üçin ulanylýan metal materiallaryň diapazony gaty dar. Gazanyň gowy ýylylyk geçirijiligi we durnukly himiki aýratynlyklary zerurdygy sebäpli, bişirijide iýmitiň tagamy üýtgär. Köp metallaryň ýylylyk geçirijiligi gowy, ýöne himiki taýdan durnuksyz, şonuň üçin nahar bişirmek üçin amatly däl. Someöne käbir ýagdaýlarda küýze gaty durnuksyz metaldan ýasalyp, soňra beýleki durnukly material bilen örtülip bilner. Bazarda alýumin, mis, poslamaýan polat, çoýun we uglerod polatdan ybarat bäş sany umumy gap-gaç metal bar. Bu makalada men olary ýeke-ýekeden tanyşdyraryn, käbir mysallary görkezerin we hersiniň oňaýly taraplaryny ara alyp maslahatlaşaryn.

Highokary hilli aşhana önümlerini ýa-da köp funksiýaly nahar önümlerini gözleýärsiňizmi gaplap bolýan gap-gaçlar toplumy, aýrylýan gap-gaç gaplary, guýma alýumin gap-gaçlarywe ş.m. aşakdaky möhüm faktorlary göz öňünde tutmaly. Bu faktorlara esasan ýylylyk paýlanyşy, ýylylyk kuwwaty, induksiýa laýyklygy we reaktiwligi girýär.

Alýumin

Alýumin häzirki döwürde iň meşhur gowurma materiallaryndan biridir. Alýumin ajaýyp ýylylyk geçirijiligi bolan metaldyr. Ol poslamaz we poslama köp görnüşlere çydamlydyr. Alýumin gaplar käbir turş iýmitler bilen gatnaşyga girse iýmitiň tagamyny üýtgeder. Alýumin adatça uzaldylan, örtülen ýa-da anodlaşdyrylan görnüşde bar. Uzaldylan alýumin aýlawly möhürlemek arkaly emele gelýär. Bu metalyň ýumşak tebigaty sebäpli, güýjüni ýokarlandyrmak üçin adatça magniý, mis ýa-da bürünç bilen alýumin garyndysyndan ýasalýar. Uzaldylan alýumin çörek bişirilýän tabaklarda, şireli tabaklarda, tort küýzelerinde, çorba küýzelerinde, bug küýzelerinde, makaron küýzelerinde we hatda çorbalarda giňden ulanylýar.

Dökülenler köplenç uzalýanlardan has galyň bolup, olary çorba küýzeleri, Gollandiýa küýzeleri we agyr çörek bişirmek üçin has amatly edýär. Sebäbi alýumin pan guýma prosesinde mikroskopiki görnüşde görünýän öndürijilik gözeneklerini öndürýär, ýylylyk geçirijiligi pesdir uzaldylan alýumin pan.

Anodlaşdyrylan alýumin tebigy ýagdaýda alýumin oksidiniň gatlagyna eýe bolup, beýleki maddalar bilen täsir etmek kyn we kyn. Bu usul köplenç şireli küýzeleri, çorba küýzelerini, çörek bişirýän küýzeleri we Gollandiýaly çörek küýzelerini ýasamak üçin ulanylýar.

Alýumin küýzeleriň köp görnüşi bar alýumin taýak däl gap-gaç gaplary, alýumin aýrylýan gap-gaçlary basyň, alýuminiý aýrylýan gap-gaçlar we galp alýumin gap-gaçlary.

Alýumin dokumada ýeňil, ýylylygyň ýaýramagynda gowy we arzan. Adetmezçiligi, ýylylyk izolýasiýasynyň gowy däldigi, metal ýumşak we çyzmak we dişlemek aňsat.

Induksiýa bişirijileriniň meşhurlygynyň artmagy bilen, aşhana önümlerini öndürijiler ulanýarlar poslamaýan polatdan ýasalan gaplar gazanyň düýbünde. Polatda demir barlygy sebäpli, induksiýa bişirmek üçin diskler bilen alýumin gaplar ulanylyp bilner.

Mis

Mis ýylylygy ýaýratmakda ajaýyp bolsa-da, agyr we gymmat. Alýumin bilen deňeşdirilende, misiň gaty dykyzlygy bar, bu hem mis gap-gaçlarynyň çydamlylygynyň möhüm sebäbi. Misiň kemçilikleri möhümdir. Duýgy aralygynda ulanyp bolmaýar we kislotaly iýmitler bilen reaksiýa berýär.

Demir guýmak

Döküm demir gap-gaçlary haýal gyzýar, ýöne temperatura ýokarlanandan soň, ýokary temperatura çydap bilýär. Şonuň üçin bu yssy temperaturada ýylatmak üçin amatly gazandyr. Reaktiw material hökmünde käbir iýmitler bilen himiki reaksiýalara ýykgyn edýär. Mundan başga-da, ysmanak ýaly käbir iýmitler gyzyl guýlan demirde bişirilende gara öwrüler. Döküm demir panany poslamak aňsat gözenekli materialdyr.

Uglerod polat

Soňky ýyllarda uglerod polat, çoýun demirine ýeňil alternatiwa hökmünde käbir ünsi özüne çekdi. Uglerod polatdan ýasalan gap-gaçlar has inçe we işlemek has aňsat. Adetmezçiligi, ýylylygy tygşytlamak peselýär we ýylylyk geçirijiligi gaty gowy däl, bu käbir iýmitleriň deňsiz bişirilmegine sebäp bolar.

Poslamaýan polat

Poslamaýan poladyň artykmaçlygy, poslama çydamly we aňsat çyzylmaýar ýa-da dişlenmeýär. Nahar bişirmek üçin poslamaýan polatdan peýdalanmagyň ýetmezçiligi, ýylylyk geçirijisiniň gaty pes bolmagydyr. Şonuň üçin poslamaýan polatdan ýasalan küýzeler adatça aşagyndaky mis ýa-da alýumin bilen ýylylygy geçirýär.