1. 1.అనుకరణ మాంసం ఉత్పత్తులు

జంతు మాంసకృత్తులతో పోలిస్తే, క్రిమి ప్రోటీన్ ఉత్పత్తి తక్కువ పర్యావరణ భారం, ఫీడ్ ఖర్చు మరియు గ్రీన్‌హౌస్ వాయువు ఉత్పత్తిని కలిగిస్తుంది. అందువల్ల, భవిష్యత్తులో మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా క్రిమి ప్రోటీన్‌ను అభివృద్ధి చేయడం అనేది భవిష్యత్తులో జనాభా పెరుగుదల మరియు పర్యావరణ క్షీణతను పరిష్కరించడానికి పరిష్కారాలలో ఒకటి.

మాంసం ఉత్పత్తులలో కొన్ని జంతు మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా పసుపు మీల్‌వార్మ్ పౌడర్, డీఫ్యాటెడ్ పసుపు మీల్‌వార్మ్ పౌడర్ లేదా పసుపు మీల్‌వార్మ్ ప్రోటీన్‌లను ఉపయోగించడం వల్ల వినియోగ నిర్ణయాలకు దారితీసే క్రిమి స్వరూపం పట్ల వినియోగదారు విముఖతను నివారించవచ్చు. Orkusz వివిధ మాంసం ఉత్పత్తులు మరియు కీటకాల యొక్క పోషక విలువలను సమీక్షించి, పోల్చారు మరియు కీటకాలు మరియు మాంసం ఉత్పత్తులలో ఒకే విధమైన ప్రోటీన్ కంటెంట్, ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లం మరియు అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాల కంటెంట్ ఉన్నాయని కనుగొన్నారు, ఇవన్నీ మానవ శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను అందించగలవు. అదనంగా, కీటకాలు విటమిన్ సి మరియు డైటరీ ఫైబర్‌ను కూడా అందిస్తాయి.

చో మరియు ర్యుల్ 65% డీఫ్యాటెడ్ సోయాబీన్ పౌడర్, 25% సోయా ప్రోటీన్ ఐసోలేట్ మరియు 10% కార్న్ స్టార్చ్‌ను కలిగి ఉండే మూల పదార్ధంతో, మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్ సిమ్యులేటెడ్ మాంసం ఉత్పత్తులకు పసుపు మీల్‌వార్మ్ పౌడర్‌ను జోడించారు. పసుపు మీల్‌వార్మ్ 15% మరియు 30% ప్రాథమిక పదార్ధంలో జోడించబడింది మరియు ట్విన్-స్క్రూ ఎక్స్‌ట్రాషన్ ద్వారా అనుకరణ మాంసం పొందబడింది. పసుపు మీల్‌వార్మ్ పౌడర్ ప్రోటీన్ ద్రావణీయత, జీర్ణశక్తి మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలను పెంచింది, కానీ అనుకరణ మాంసం యొక్క ఆకృతి లక్షణాలను తగ్గించింది.

ఇది పసుపు మీల్‌వార్మ్ పౌడర్ ద్వారా సోయాబీన్ ప్రోటీన్ నెట్‌వర్క్‌లోని పరమాణు పరస్పర చర్యలను బలహీనపరచడం వల్ల కావచ్చు, ఇది గ్లూటెన్ నెట్‌వర్క్‌కు పసుపు మీల్‌వార్మ్ పౌడర్‌ను జోడించడం వల్ల కలిగే ప్రభావాన్ని పోలి ఉంటుంది. ఫ్రీజ్-ఎండిన పసుపు మీల్‌వార్మ్ ముడి పదార్థాలతో పోలిస్తే, ఎండబెట్టిన మరియు మైక్రోవేవ్ ఎండబెట్టిన పసుపు మీల్‌వార్మ్ ముడి పదార్థాలు మెరుగైన సువాసనను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల కారణంగా ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో సంభవించే మెయిలార్డ్ ప్రతిచర్య వల్ల కావచ్చు.

2. 2.పసుపు మీల్‌వార్మ్ ఆయిల్ అప్లికేషన్

పుష్కలంగా నూనెతో కూడిన కీటకంగా, పసుపు మీల్‌వార్మ్‌లు సమృద్ధిగా ప్రోటీన్‌ను అందించడమే కాకుండా పసుపు మీల్‌వార్మ్ నూనెను తీయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు, సాధారణంగా సేంద్రీయ ద్రావకం వెలికితీత పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంది.

దాని నూనె యొక్క కొవ్వు ఆమ్ల కూర్పు టేబుల్ 3లో చూపబడింది, ఇందులో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల అధిక కంటెంట్ ఉంటుంది, ఒలీక్ ఆమ్లం మరియు లినోలెయిక్ ఆమ్లం అత్యంత సమృద్ధిగా ఉంటాయి. పసుపు మీల్‌వార్మ్ ఆయిల్‌లోని విటమిన్ E కంటెంట్‌ను సన్ మరియు ఇతరులు కొలుస్తారు. 144.3 mg/1000g నూనె, ఇది చాలా జంతు ఉత్పాదక నూనెల కంటే ఎక్కువ మరియు మొక్కల నూనెలలో విటమిన్ E కంటెంట్ కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది. జియోన్ మరియు ఇతరులు. పసుపు మీల్‌వార్మ్ ఆయిల్‌పై 5 నుండి 15 నిమిషాల వరకు 200 ℃ వద్ద వేయించడం వల్ల కలిగే ప్రభావాన్ని అధ్యయనం చేసింది మరియు వేయించడం వల్ల నూనె రంగు మరింత లోతుగా మారుతుంది మరియు ఒలేయిక్ ఆమ్లం మరియు టోకోఫెరోల్ కంటెంట్ పెరుగుతుందని కనుగొన్నారు.

వేయించిన పసుపు మీల్‌వార్మ్ ఆయిల్ మెరుగైన ఆయిల్ ఆక్సీకరణ స్థిరత్వాన్ని కూడా ప్రదర్శిస్తుంది, ఇది కొన్ని యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్న వేయించే ప్రక్రియలో ఉత్పత్తి చేయబడిన మెయిలార్డ్ రియాక్షన్ ఉత్పత్తుల వల్ల కావచ్చు.

3. పసుపు మీల్‌వార్మ్ ప్రోటీన్ యొక్క అప్లికేషన్: అధిక స్వచ్ఛత కలిగిన పసుపు మీల్‌వార్మ్ ప్రోటీన్‌ను పొందేందుకు డీఫాట్ చేసిన పసుపు మీల్‌వార్మ్ పౌడర్ మరింత శుద్ధి చేయబడుతుంది. మునుపటి అధ్యయనాలు పసుపు మీల్‌వార్మ్ ప్రోటీన్ యొక్క జలవిశ్లేషణ ఉత్పత్తుల యొక్క ద్రావణీయత, ఎమల్సిఫైయింగ్ లక్షణాలు, నురుగు లక్షణాలు మరియు క్రియాత్మక లక్షణాలను కొలిచాయి. యూ మరియు ఇతరులు. ఫ్లేవర్ ఎంజైమ్‌లు, ఆల్కలీన్ ప్రోటీసెస్ లేదా రెండింటి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించి పసుపు మీల్‌వార్మ్ ప్రోటీన్ వంటి క్రిమి ప్రోటీన్‌ల హైడ్రోలైసేట్‌లను తయారు చేస్తారు.

అనేక ఎంజైమాటిక్ పద్ధతుల ద్వారా జలవిశ్లేషణ తర్వాత ద్రావణీయత గణనీయంగా పెరిగిందని వారు కనుగొన్నారు, అయితే నురుగు సామర్థ్యం తగ్గింది. ఫ్లేవర్ ఎంజైమ్ చికిత్స పసుపు మీల్‌వార్మ్ ప్రోటీన్ యొక్క ఎమల్సిఫైయింగ్ చర్య మరియు స్థిరత్వాన్ని గణనీయంగా మెరుగుపరిచింది. ఆల్కలీన్ ప్రోటీజ్ జలవిశ్లేషణ తర్వాత, యాంజియోటెన్సిన్-కన్వర్టింగ్ ఎంజైమ్ గణనీయంగా నిరోధించబడింది మరియు ఎంజైమ్ మిశ్రమంతో చికిత్స గ్లూకోసిడేస్ చర్య యొక్క α- ప్రభావవంతమైన నిరోధంపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపింది.

పసుపు మీల్‌వార్మ్ ఐసోలేట్ ప్రోటీన్ యొక్క క్రియాత్మక లక్షణాలు ఇప్పటికే ఉన్న వాణిజ్య మొక్కల ప్రోటీన్‌లతో పోల్చవచ్చు మరియు ఆహార వ్యవస్థలలో వర్తించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. టెనెబ్రియో మోలిటర్ ప్రోటీన్ నుండి లోషన్ తయారీ మరియు కర్కుమిన్ వంటి బయోయాక్టివ్ పదార్ధాల రవాణా వ్యవస్థ రూపకల్పన అధ్యయనం చేయబడింది.

గ్రాస్మాన్ మరియు ఇతరులు. పసుపు మీల్‌వార్మ్ ప్రోటీన్‌ను హైడ్రోలైజ్ చేసి, మైలార్డ్ రియాక్షన్‌లో 30 నిమిషాల పాటు 98 ℃ వద్ద జిలోజ్‌తో చర్య జరిపింది. Maillard ప్రతిచర్య దాని చేదు మరియు తాజాదనాన్ని మెరుగుపరిచింది, పసుపు మీల్‌వార్మ్ ప్రోటీన్ యొక్క జలవిశ్లేషణ ఉత్పత్తి కొత్త రుచి పదార్థాల అభివృద్ధికి ముడి పదార్థంగా ఉపయోగించబడుతుందని సూచిస్తుంది.