Aina mbalimbali za vifaa vya chuma vinavyotumiwa kufanya cookware ni nyembamba sana. Kwa sababu sufuria inahitaji conductivity nzuri ya mafuta na mali ya kemikali imara, vinginevyo ladha ya chakula katika jiko itabadilika. Metali nyingi zina conductivity nzuri ya mafuta, lakini hazina kemikali sana, hivyo hazifai kwa kupikia chakula. Lakini katika baadhi ya matukio, sufuria inaweza kufanywa kwa nyenzo zisizo imara sana za chuma na kisha kuvikwa na safu ya nyenzo nyingine imara. Kuna metali tano za kawaida za kupikia kwenye soko, ambazo ni alumini, shaba, chuma cha pua, chuma cha kutupwa na chuma cha kaboni. Katika makala hii, nitawatambulisha moja baada ya nyingine, nionyeshe baadhi ya mifano, na kujadili faida na hasara za kila mmoja wao.

Iwe unatafuta cookware ya ubora wa juu au cookware yenye kazi nyingi, kama vile seti ya cookware inayoweza kutengenezwa, mpishi unaoweza kutolewa, cookware ya alumini ya kufa, nk, unapaswa kuzingatia mambo muhimu yafuatayo. Sababu hizi hasa ni pamoja na usambazaji wa joto, uwezo wa joto, upatanifu wa induction na utendakazi tena.

Alumini

Alumini ni mojawapo ya vifaa maarufu zaidi vya sufuria ya kukaanga leo. Alumini ni chuma na conductivity bora ya mafuta. Haita kutu na ni sugu kwa aina nyingi za kutu. Makopo ya alumini yatabadilisha ladha ya chakula ikiwa yatagusana na baadhi ya vyakula vya siki. Alumini kwa ujumla inapatikana katika mfumo wa kunyoosha, kutupwa au kupunguzwa. Alumini iliyonyooshwa huundwa na stamping ya mzunguko. Kutokana na hali ya laini ya chuma hiki, kwa ujumla hutengenezwa kwa aloi ya alumini na magnesiamu, shaba au shaba ili kuongeza nguvu zake. Alumini iliyonyooshwa hutumiwa sana katika sahani za kuoka, sahani za juisi, sufuria za muffin za keki, sufuria za supu, sufuria za mvuke, sufuria za pasta na hata woks.

Viumbe vya kufa mara nyingi huwa vinene zaidi kuliko vilivyonyooshwa, na hivyo kuvifanya vinafaa zaidi kwa vyungu vya supu, vyungu vya Kiholanzi na vyungu vizito vya kuokea. Kwa sababu sufuria ya alumini ya kufa hutoa vinyweleo vya utendaji vinavyoonekana hadubini katika mchakato wa utupaji-kufa, upitishaji wake wa joto ni wa chini kuliko ule wa sufuria ya alumini iliyonyooshwa.

Alumini ya anodized kawaida ina safu ya oksidi ya alumini, ambayo ni ngumu na vigumu kuitikia na dutu nyingine. Mbinu hii mara nyingi hutumiwa kutengeneza sufuria za juisi, sufuria za chowder, sufuria za kuoka na sufuria za kuoka za Uholanzi.

Kuna aina nyingi za sufuria za alumini, ikiwa ni pamoja na vyombo vya kupikwa vya kutundika vya alumini visivyo na fimbo, bonyeza vyombo vya kupikia vya alumini vinavyoweza kutenganishwa, cookware ya alumini inayoweza kutolewa na cookware ya alumini ya kughushi.

Alumini ni nyepesi katika umbile, nzuri katika utaftaji wa joto na haina bei ghali. Hasara ni kwamba insulation yake ya mafuta si nzuri, na chuma ni laini na rahisi scratch na dent.

Kwa umaarufu unaoongezeka wa jiko la induction, watengenezaji wa cookware hutumia sufuria za kuoka za chuma cha pua chini ya sufuria. Kwa kuwa chuma kina chuma, sufuria za alumini zilizo na diski zinaweza kutumika kwa kupikia induction.

Shaba

Ingawa shaba ni bora katika kusambaza joto, ni nzito na ya gharama kubwa. Ikilinganishwa na alumini, shaba ina wiani mkubwa sana, ambayo pia ni sababu muhimu ya kudumu kwa cookware ya shaba. Hasara za shaba ni muhimu. Haiwezi kutumika katika safu ya kuhisi na itaguswa na vyakula vya asidi.

Chuma cha Kutupwa

Vipu vya kupikwa vya chuma vya kutupwa huwashwa polepole, lakini mara tu halijoto inapoongezeka, inaweza kuhimili halijoto ya juu. Kwa hivyo ni sufuria bora ya kupokanzwa kwa joto la joto. Kama nyenzo tendaji, inakabiliwa na athari za kemikali na vyakula fulani. Kwa kuongezea, baadhi ya vyakula kama vile mchicha hubadilika kuwa nyeusi vikipikwa kwenye chuma chekundu. Sufuria ya chuma ni nyenzo ya porous ambayo ni rahisi kutu.

Chuma cha Carbon

Katika miaka ya hivi karibuni, chuma cha kaboni, kama mbadala nyepesi kwa chuma cha kutupwa, kimevutia umakini fulani. Vipu vya chuma vya kaboni ni nyembamba na rahisi kushughulikia. Hasara ni kwamba uhifadhi wa joto umepunguzwa na conductivity ya mafuta si nzuri sana, ambayo itasababisha baadhi ya vyakula kupika kutofautiana.

Chuma cha pua

Faida ya chuma cha pua ni kwamba ni sugu kwa kutu na si rahisi kukwaruzwa au dented. Hasara ya kutumia chuma cha pua kwa kupikia ni kwamba uendeshaji wa joto ni mbaya sana. Kwa hiyo, sufuria za chuma cha pua kawaida hufanya joto na shaba au alumini chini.