Kisaran bahan logam anu dianggo pikeun ngadamel alat masak sempit pisan. Kusabab pot butuh konduktivitas termal anu saé sareng sipat kimia anu stabil, upami henteu, rasa tuangeun dina panci bakal robih. Loba logam boga konduktivitas termal alus, tapi teuing kimiawi teu stabil, jadi teu cocog pikeun masak dahareun. Tapi dina sababaraha kasus, pot tiasa didamel tina bahan logam anu teu stabil teras dilapis ku lapisan bahan stabil anu sanés. Aya lima logam cookware umum dina pasaran, nyaéta aluminium, tambaga, stainless steel, beusi tuang jeung baja karbon. Dina artikel ieu, kuring baris ngawanohkeun aranjeunna hiji-hiji, némbongkeun sababaraha conto, sarta ngabahas pro jeung kontra unggal.

Naha anjeun milarian alat masak kualitas luhur atanapi alat masak multi-fungsi, sapertos set cookware stackable, removable cecekelan cookware, paeh tuang aluminium cookware, jsb, Anjeun kudu mertimbangkeun faktor penting di handap ieu. Faktor ieu utamina kalebet distribusi panas, kapasitas panas, kasaluyuan induksi sareng réaktivitas.

alumunium

Aluminium mangrupakeun salah sahiji bahan frying pang populerna kiwari. Aluminium mangrupakeun logam kalawan konduktivitas termal alus teuing. Éta moal karat sareng tahan kana seueur bentuk korosi. kaléng aluminium bakal ngarobah rasa kadaharan lamun datang kana kontak jeung sababaraha pangan haseum. Aluminium umumna aya dina bentuk stretched, die-cast atanapi anodized. Aluminium stretched kabentuk ku stamping usaha Rotary. Alatan sipat lemes tina logam ieu, biasana dijieun tina alloy aluminium kalawan magnésium, tambaga atawa perunggu pikeun ngaronjatkeun kakuatan na. Aluminium stretched loba dipaké dina piring baking, pelat jus, Panci muffin cake, pot sup, pot uap, pot pasta komo woks.

Die-casted mindeng leuwih kandel ti stretched, sahingga leuwih cocog pikeun pot sup, pot Walanda, sarta loyang beurat. Sabab paeh tuang aluminium pan ngahasilkeun pori kinerja microscopically katempo dina prosés paeh-casting, konduktivitas termal na leuwih handap ti éta manteng aluminium pan.

Aluminium anodized sacara alami ngabogaan lapisan aluminium oksida, nu teuas sarta hésé meta jeung zat séjén. Téhnik ieu sering dianggo pikeun ngadamel pot jus, pot chowder, pot baking sareng pot baking Walanda.

Aya seueur jinis pot aluminium, kalebet aluminium non-iteuk stackable cookware, pencét aluminium cookware pisah, paeh tuang aluminium cookware pisah jeung alat masak aluminium palsu.

Aluminium téh hampang dina tékstur, alus dina dissipation panas tur murah. disadvantage teh nya eta insulasi termal na teu alus, sarta logam lemes jeung gampang scratch na lembang.

Kalayan ningkatna popularitas kompor induksi, produsén alat masak nganggo pan baking stainless steel dina handap pan. Kusabab baja ngandung beusi, panci aluminium sareng cakram tiasa dianggo pikeun masak induksi.

Tambaga

Sanajan tambaga téh alus teuing di dissipating panas, éta beurat jeung mahal. Dibandingkeun sareng alumunium, tambaga ngagaduhan kapadetan anu luhur pisan, anu ogé mangrupikeun alesan anu penting pikeun daya tahan alat masak tambaga. Kalemahan tambaga anu signifikan. Teu bisa dipaké dina rentang sensing sarta bakal meta jeung pangan asam.

Beusi tuang

Alat masak beusi tuang dipanaskeun lalaunan, tapi upami suhu naék, éta tiasa tahan suhu anu luhur. Ku kituna éta pot idéal pikeun pemanasan dina suhu panas. Salaku bahan réaktif, éta rawan réaksi kimiawi sareng pangan anu tangtu. Sajaba ti éta, sababaraha pangan kayaning bayem bakal ngahurungkeun hideung lamun asak dina beusi tuang beureum. Panci beusi tuang mangrupikeun bahan porous anu gampang karat.

Baja Karbon

Dina taun anyar, baja karbon, salaku alternatif lightweight pikeun tuang beusi, geus narik sababaraha perhatian. Alat masak baja karbon langkung ipis sareng gampang dicekel. Karugianna nyaéta yén pelestarian panas diréduksi sareng konduktivitas termal henteu saé pisan, anu bakal nyababkeun sababaraha tuangeun masak henteu rata.

Beusi sténless

Kaunggulan tina stainless steel nyaéta yén éta téh tahan ka korosi sarta teu gampang scratched atanapi dentated. Karugian tina ngagunakeun stainless steel pikeun masak nyaéta konduksi panas anu rada goréng. Ku alatan éta, pot stainless steel biasana ngalaksanakeun panas kalawan tambaga atawa aluminium dina handap.