Če je vaša omara ali shramba založena z zdravimi živili, kot so rjavi riž, kvinoja in oves, to je super! Ampak, če še nikoli niste poskusili proso, manj znano žito, ki je zaradi svojih prehranskih in okoljskih koristi vzbujalo več pozornosti, je zdaj morda pravi čas, da ga kupite na lokalni tržnici ali na spletu in ga poskusite.

Te hranljive cela zrna dokazano zagotavljajo vrsto koristi za zdravje, vključno z boljšim nadzorom krvni sladkor in holesterol in povečala antioksidant dejavnost. Berite naprej, če želite izvedeti, kako vam lahko proso pomaga izboljšati vaše zdravje, kako ga vključiti v svojo prehrano in kaj morate vedeti o najboljših in najvarnejših načinih, da kar najbolje izkoristite to starodavno žito.

Izraz "proso" se ne nanaša na eno samo vrsto žita, temveč na več vrst trav, ki se gojijo zaradi užitnih semen, glede na Britannica. Čeprav proso morda ni tako splošno znano kot druga žita, je prisotno že zelo dolgo. To škrobno živilo je eno najstarejših gojenih žit na svetu in je bilo najdeno na arheoloških najdiščih v Aziji in Afriki, ki so stara več kot 7500 let, pravi Oldways Whole Grains Council, neprofitna potrošniška skupina, ki si prizadeva povečati potrošnikovo razumevanje in uživanje polnozrnatih žit za boljše zdravje.

Xiaomi 2,5 kg

Danes je proso ključna sestavina tradicionalne hrane po vsem svetu, vključno z vsem, od kaš in kruhkov do fermentiranih pijač. In ker je brez glutena, se prosena moka pogosto uporablja tudi za izdelavo izdelkov brez glutena. Pogosto se uporablja tudi kot krma za udomačeno živino ali kot ptičje seme, poroča Oldways.

Ker so prosa odporne rastline, ki zahtevajo malo vzdrževanja in rastejo hitro (v skoraj polovici časa, ki je potreben za zorenje pšenice in riža) in lahko uspevajo v zemlji slabe kakovosti, suhem podnebju in sušnih obdobjih, so jih zagovarjali kot dragocen vir, ki se lahko bori proti lakoti in podhranjenosti v delih sveta, ki so občutljivi na podnebne spremembe in omejene naravne vire, piše Oldways.

Leta 2023 je Organizacija za prehrano in kmetijstvo (FAO) Združenih narodov je to leto poimenoval »mednarodno leto prosa«, da bi poudaril pomen prosa v svetovni preskrbi s hrano.

Seveda so tu še znatne koristi za zdravje, ki so bile povezane z uživanjem prosa. "Je polnozrnato, zato vsebuje veliko kompleksnih ogljikovih hidratov in vlaknin, poleg tega pa je dober vir beljakovin," pravi John »Wesley« McWhorter, drPH, RDN, nacionalni tiskovni predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko, direktor medicine življenjskega sloga za Suvida Healthcare in profesionalni kuhar.

Raziskovanje kaže, da lahko proso igra vlogo pri uravnavanju delovanja črevesja, nadzoru krvnega sladkorja in holesterola ter ohranjanju zdravja črevesja. Študije so prav tako pokazale, da proso vsebuje visoko raven antioksidantov, zaradi česar ni le prehranska moč, ampak tudi živilo, ki lahko zmanjša tveganje za nastanek raka pri ljudeh.