پښتو
د حشراتو پروټینونو په پرتله، د حشراتو پروټین تولید لږ چاپیریال بار، د تغذیې لګښت، او د شنو خونو ګاز تولید کوي. له همدې امله، د راتلونکي غوښې بدیل په توګه د حشراتو پروټین رامینځته کول د راتلونکي نفوس وده او د چاپیریال تخریب په نښه کولو لپاره یو له حلونو څخه دی.
د غوښې په محصولاتو کې د ځینې څارویو غوښې لپاره د بدیل په توګه د ژیړ میوو ورم پوډر ، د ژیړ میلو ورم پوډر ، یا د ژیړ میلورم پروټین کارول کولی شي د حشراتو مورفولوژي ته د مصرف کونکي کرکه مخه ونیسي چې د مصرف پریکړې لامل کیږي. اورکوز د غوښې د مختلفو محصولاتو او حشراتو تغذیه ارزښت بیاکتنه او پرتله کړه، او وموندله چې د حشراتو او غوښې محصولات ورته پروټین مواد، اړین امینو اسید مواد، او اړین فایټ اسید مواد لري، چې دا ټول کولی شي د انسان بدن لپاره اړین غذايي مواد چمتو کړي. سربیره پردې، حشرات کولی شي ویټامین سي او غذايي ریشې هم چمتو کړي.
Cho او Ryul د نبات پر بنسټ پروټین جوړ شوي غوښې محصولاتو کې د ژیړ خواړو پوډر اضافه کړل، د اساس اجزاو سره چې 65٪ د سویا بین پوډر، 25٪ سویا پروټین جلا کول، او 10٪ جوار نشایسته لري. ژېړ غوښه د 15٪ او 30٪ د اساس اجزاو کې اضافه شوي، او سمول شوې غوښه د دوه اړخیزو سکرو اخراج له لارې ترلاسه شوې. د ژېړ خواړو پوډر د پروټین محلولیت، هضم وړتیا، او انټي اکسیډنټ فعالیت زیات کړی، مګر د نقل شوي غوښې جوړښت ځانګړتیاوې کمې کړي.
دا کیدای شي د سویا بین پروټین په شبکه کې د ژیړ میلوورم پاؤډ لخوا د مالیکولي تعاملاتو ضعیف کیدو له امله وي، کوم چې د ګلوټین شبکې ته د ژیړ خواړو پوډر اضافه کولو اغیز سره ورته دی. د منجمد وچ شوي ژیړ خواړو د خامو موادو په پرتله، وچ او مایکروویو وچ شوي ژیړ میوه لرونکي خام مواد ښه بوی لري، کوم چې کیدای شي د تودوخې د لوړیدو له امله د وچولو پروسې په جریان کې د میلارډ غبرګون له امله وي.
د حشراتو په توګه چې د تیلو ډیری مینځپانګې لري، ژېړ میوه لرونکي حشرات نه یوازې په پراخه کچه پروټین چمتو کوي بلکه د ژیړ خواړو د غوړو د استخراج لپاره هم کارول کیدی شي، معمولا د عضوي محلول استخراج میتود کاروي.
د دې د غوړ غوړ اسید ترکیب په 3 جدول کې ښودل شوی ، کوم چې د غیر مشبوع شحمي اسیدونو لوړه مینځپانګه لري ، اولیک اسید او لینولیک اسید خورا بډایه دي. د ژیړ خواړو غوړیو کې د ویټامین ای مینځپانګه د Son et al لخوا اندازه کیږي. د 144.3 mg/1000g تېل دی، کوم چې د څارویو څخه د ترلاسه شویو تیلو څخه لوړ دی او د نبات په تیلو کې د ویټامین ای محتوا څخه لږ څه ټیټ دی. Jeon et al. په 200 ℃ کې د 5 څخه تر 15 دقیقو لپاره د ژیړ خواړو غوړ باندې د غوړولو اغیزې مطالعه کړې او وموندله چې اوریدل به د غوړ رنګ ژور کړي او د اولیک اسید او توکوفیرول مینځپانګه ډیروي.
د ژېړ خواړو د غوړیو غوړ هم د تیلو د اکسیډیشن ښه ثبات ښودلی ، کوم چې ممکن د میلارډ عکس العمل محصولاتو له امله وي چې د غوړولو پروسې په جریان کې تولید شوي ځانګړي انټي اکسیډنټ ملکیتونه لري.
3. د ژیړ خواړو د پروټین کارول: د ژیړ میوو ورم پوډر د لوړ پاکوالي ژیړ میلورم پروټین ترلاسه کولو لپاره نور پاک شوي. پخوانیو مطالعاتو د ژیړ خواړو پروټینونو د هایدرولیسس محصولاتو محلولیت ، د جذبولو ملکیتونه ، د فوم کولو ملکیتونه او د فعالیت ځانګړتیاوې اندازه کړې. یو او نور. د حشراتو پروټینونو هایدرولیسیټ چمتو شوي لکه د ژیړ خواړو پروټین د ذائقو انزایمونو ، الکلین پروټیزونو ، یا د دوه ترکیبونو په کارولو سره.
دوی وموندل چې د انزایمیک میتودونو لخوا د هایدرولیسز وروسته محلولیت د پام وړ لوړ شوی و، پداسې حال کې چې د فوم کولو وړتیا کمه شوې وه. د ذائق انزایم درملنې د ژیړ خواړو پروټین د جذبولو فعالیت او ثبات د پام وړ ښه کړی. د الکلین پروټیز هایدرولیسس وروسته، د انجیوټینسین بدلونکي انزایم د پام وړ مخنیوی شوی، او د انزایم مخلوط سره درملنه د α- د ګلوکوسیډیز فعالیت اغیزمن مخنیوی باندې د پام وړ اغیزه ښیې.
د ژیړ میوو ورم جلا پروټین فعال ځانګړتیاوې د موجوده سوداګریزو نباتاتو پروټینونو سره د پرتلې وړ دي او د خواړو سیسټمونو کې د پلي کیدو احتمال لري. د Tenebrio molitor پروټین څخه د لوشن چمتو کول او د بایو فعال مادې ټرانسپورټ سیسټم ډیزاین لکه کرکومین مطالعه شوي.
Grossmann et al. د ژیړ خواړو پروټین هایډرولیز شوی او د میلارډ عکس العمل کې یې د 30 دقیقو لپاره په 98 ℃ کې د xylose سره عکس العمل ښودلی. د میلارډ عکس العمل د هغې ترخې او تازه والي ته وده ورکړه ، دا په ګوته کوي چې د ژیړ خواړو پروټین هایدرولیسس محصول د نوي خوند لرونکي موادو پراختیا لپاره د خام موادو په توګه کارول کیدی شي.