1. 1. ଅନୁକରଣ କରାଯାଇଥିବା ମାଂସ ପଦାର୍ଥ |

ପଶୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ତୁଳନାରେ, କୀଟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କମ୍ ପରିବେଶ ଭାର, ଫିଡ୍ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଗ୍ରୀନ୍ହାଉସ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିଥାଏ | ତେଣୁ, ଭବିଷ୍ୟତର ଜନସଂଖ୍ୟା ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ପରିବେଶର ଅବନତିର ସମାଧାନ ପାଇଁ କୀଟ ପ୍ରୋଟିନକୁ ଭବିଷ୍ୟତର ମାଂସ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବିକଶିତ କରିବା ହେଉଛି ଅନ୍ୟତମ ସମାଧାନ |

ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟରେ କିଛି ପଶୁ ମାଂସର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ହଳଦିଆ ଭୋଜନ କୀଟ ପାଉଡର, ବିକୃତ ହଳଦିଆ ଖାଦ୍ୟ କୀଟ ପାଉଡର, କିମ୍ବା ହଳଦିଆ ଖାଦ୍ୟ କୀଟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ consumer ାରା ଗ୍ରାହକ କୀଟ ମର୍ଫୋଲୋଜି ପ୍ରତି ଘୃଣାକୁ ଏଡାଇ ପାରିବେ ଯାହା ବ୍ୟବହାର ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇଥାଏ | ଅର୍କୁସ୍ ବିଭିନ୍ନ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ କୀଟପତଙ୍ଗର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ସମୀକ୍ଷା ଏବଂ ତୁଳନା କରି ଦେଖିଲେ ଯେ କୀଟପତଙ୍ଗ ଏବଂ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ସମାନ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ପଦାର୍ଥ ଅଛି, ଯାହା ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଇପାରେ | ଏହା ସହିତ କୀଟନାଶକ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏବଂ ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବର ମଧ୍ୟ ଯୋଗାଇପାରେ |

ଚୋ ଏବଂ ରିୟୁଲ୍ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସିମୁଲେଡ୍ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦରେ ହଳଦିଆ ଭୋଜନ କୀଟ ପାଉଡର ମିଶାଇ 65% ଡିଫେଟ୍ ହୋଇଥିବା ସୋୟାବିନ୍ ପାଉଡର୍, 25% ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ପୃଥକ ଏବଂ 10% ମକା ଷ୍ଟାର୍ ଧାରଣ କରିଥିବା ଏକ ମୂଳ ଉପାଦାନ ସହିତ | ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର କୀଟ 15% ଏବଂ ମୂଳ ଉପାଦାନର 30% ରେ ଯୋଗ କରାଯାଇଥିଲା, ଏବଂ ସିମୁଲେଡ୍ ମାଂସ ଟ୍ୱିନ୍-ସ୍କ୍ରୁ ଏକ୍ସଟ୍ରୁଜନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ମିଳିଥିଲା ​​| ହଳଦିଆ ଭୋଜନ ପାଉଡର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଦ୍ରବଣ, ହଜମ ଯୋଗ୍ୟତା ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ବ increased ାଇଲା, କିନ୍ତୁ ସିମୁଲେଡ୍ ମାଂସର ଗଠନ ଗୁଣକୁ ହ୍ରାସ କଲା |

ସୋୟାବିନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ନେଟୱାର୍କ ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ହଳଦିଆ ଭୋଜନ ପାଉଡର ଦ୍ୱାରା ମଲିକୁଲାର ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା ଦୁର୍ବଳ ହେତୁ ଏହା ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ନେଟୱାର୍କରେ ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ପୋକ ପାଉଡର ଯୋଗ କରିବାର ପ୍ରଭାବ ସହିତ ସମାନ | ଫ୍ରିଜ୍-ଶୁଖିଲା ହଳଦିଆ ଖାଦ୍ୟ କୀଟ କଞ୍ଚାମାଲ ତୁଳନାରେ, ଶୁଖିଲା ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଶୁଖିଲା ହଳଦିଆ ଖାଦ୍ୟ କୀଟ କଞ୍ଚାମାଲରେ ଭଲ ସୁଗନ୍ଧ ଅଛି, ଯାହା ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ହେତୁ ଶୁଖିବା ସମୟରେ ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହେତୁ ହୋଇପାରେ |

2. 2. ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ପୋକ ତେଲର ପ୍ରୟୋଗ |

ପ୍ରଚୁର ତେଲରେ ଥିବା କୀଟ ଭାବରେ, ହଳଦିଆ ଖାଦ୍ୟ କୀଟ କେବଳ ପ୍ରଚୁର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୋଗାଏ ନାହିଁ ବରଂ ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର କୀଟ ତେଲ ବାହାର କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ, ସାଧାରଣତ organic ଜ organic ବ ଦ୍ରବଣ ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରଣାଳୀ ବ୍ୟବହାର କରି |

ଏହାର ତେଲର ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ରଚନା ସାରଣୀ 3 ରେ ଦର୍ଶାଯାଇଛି, ଯେଉଁଥିରେ ଅସନ୍ତୁଳିତ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ର ଅଧିକ ପରିମାଣ ଅଛି, ଓଲେକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଲିନୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଅଧିକ | ହଳଦିଆ ଭୋଜନ କୀଟରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ୍ ଇ ବିଷୟବସ୍ତୁ ସୋନ ଏବଂ ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ମାପ କରାଯାଏ | ହେଉଛି 144.3 ମିଗ୍ରା / 1000 ଗ୍ରାମ ତେଲ, ଯାହା ଅଧିକାଂଶ ପଶୁ ଉତ୍ପାଦିତ ତେଲଠାରୁ ଅଧିକ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ୍ ଇ ପରିମାଣଠାରୁ ଟିକେ କମ୍ | ଜିଓନ୍ ଏଲ୍। ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ପୋକ ତେଲ ଉପରେ 5 ରୁ 15 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 200 at ରେ ତରକାରିର ପ୍ରଭାବ ଅଧ୍ୟୟନ କଲେ ଏବଂ ଜାଣିବାକୁ ପାଇଲେ ଯେ ତରକାରୀ ତେଲର ରଙ୍ଗକୁ ଗଭୀର କରିବ ଏବଂ ଓଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଟୋକୋଫେରୋଲର ମାତ୍ରା ବ increase ାଇବ |

ଭଜା ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର କୀଟ ତେଲ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ତମ ତେଲ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ସ୍ଥିରତା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ, ଯାହାକି କିଛି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ଥିବା ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଉତ୍ପାଦ ହେତୁ ହୋଇପାରେ |

3. ହଳଦିଆ ଭୋଜନ କୀଟ ପ୍ରୋଟିନର ପ୍ରୟୋଗ: ଉଚ୍ଚ-ଶୁଦ୍ଧତା ହଳଦିଆ ଖାଦ୍ୟ କୀଟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଇବା ପାଇଁ ଡିଫେଟେଡ୍ ହଳଦିଆ ଖାଦ୍ୟ କୀଟ ପାଉଡରକୁ ଅଧିକ ଶୁଦ୍ଧ କରାଯାଏ | ପୂର୍ବ ଅଧ୍ୟୟନଗୁଡ଼ିକ ହଳଦିଆ ଭୋଜନ କୀଟ ପ୍ରୋଟିନର ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ଦ୍ରବଣୀୟତା, ଇମୁଲେସିଫିକ୍ ଗୁଣ, ଫୋମିଙ୍ଗ୍ ଗୁଣ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୁଣଗୁଡିକ ମାପ କରିଛି | Yoo et al। କୀଟ ପ୍ରୋଟିନଗୁଡିକର ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସେଟ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରେ ଯେପରିକି ସ୍ୱାଦର ଏନଜାଇମ୍, କ୍ଷାରୀୟ ପ୍ରୋଟିଜ୍ କିମ୍ବା ଦୁଇଟିର ମିଶ୍ରଣ ବ୍ୟବହାର କରି ହଳଦିଆ ଭୋଜନ କୀଟ ପ୍ରୋଟିନ୍ |

ସେମାନେ ଜାଣିବାକୁ ପାଇଲେ ଯେ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ପରେ ଅନେକ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ପଦ୍ଧତି ଦ୍ sol ାରା ଦ୍ରବଣୀୟତା ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥିଲାବେଳେ ଫୋମିଙ୍ଗ କ୍ଷମତା ହ୍ରାସ ପାଇଥିଲା | ସ୍ lav ାଦ ଏନଜାଇମ୍ ଚିକିତ୍ସା ହଳଦିଆ ଖାଦ୍ୟ କୀଟ ପ୍ରୋଟିନର ଏମୁଲେସିଫିକ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଉନ୍ନତ କରିଥିଲା ​​| କ୍ଷାରୀୟ ପ୍ରୋଟିଜ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ପରେ, ଆଞ୍ଜିଓଟେନସିନ୍-ରୂପାନ୍ତରକାରୀ ଏନଜାଇମ୍ ଯଥେଷ୍ଟ ପ୍ରତିବନ୍ଧିତ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ଏନଜାଇମ୍ ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ଚିକିତ୍ସା α- ଗ୍ଲୁକୋସିଡେଜ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଉପରେ ଏକ ମହତ୍ effect ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ଦେଖାଇଲା |

ହଳଦିଆ ଭୋଜନ କୀଟ ପୃଥକ ପ୍ରୋଟିନର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପଗୁଡିକ ବିଦ୍ୟମାନ ବ୍ୟବସାୟିକ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ତୁଳନାତ୍ମକ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀରେ ପ୍ରୟୋଗ ହେବାର କ୍ଷମତା ଅଛି | ଟେନେବ୍ରିଓ ମଲିଟର ପ୍ରୋଟିନରୁ ଲୋସନ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏବଂ କର୍କୁମିନ୍ ପରି ଜ o ବ ସକ୍ରିୟ ପଦାର୍ଥ ପରିବହନ ପ୍ରଣାଳୀର ଡିଜାଇନ୍ ଉପରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି |

ଗ୍ରସମାନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟମାନେ | ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜଡ୍ ହଳଦିଆ ଖାଦ୍ୟ କୀଟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଏହାକୁ ଜାଇଲୋଜ୍ ସହିତ 98 react ରେ ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାରେ 30 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିଥିଲେ | ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଏହାର ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସତେଜତାକୁ ବ anced ାଇଲା, ସୂଚାଇଥାଏ ଯେ ହଳଦିଆ ଖାଦ୍ୟ କୀଟ ପ୍ରୋଟିନର ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ଉତ୍ପାଦକୁ ନୂତନ ସ୍ୱାଦ ପଦାର୍ଥର ବିକାଶ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |