Virtuves piederumu izgatavošanai izmantoto metāla materiālu klāsts ir ļoti šaurs. Jo katlam ir nepieciešama laba siltumvadītspēja un stabilas ķīmiskās īpašības, pretējā gadījumā ēdiena garša plītī mainīsies. Daudziem metāliem ir laba siltumvadītspēja, taču tie ir pārāk ķīmiski nestabili, tāpēc tie nav piemēroti ēdiena gatavošanai. Bet dažos gadījumos katlu var izgatavot no ļoti nestabila metāla materiāla un pēc tam pārklāt ar cita stabila materiāla slāni. Tirgū ir pieci plaši izplatīti virtuves piederumu metāli, proti, alumīnijs, varš, nerūsējošais tērauds, čuguns un oglekļa tērauds. Šajā rakstā es tos iepazīstināšu pa vienam, parādīšu dažus piemērus un apspriedīšu katra plusus un mīnusus.

Neatkarīgi no tā, vai meklējat augstas kvalitātes virtuves piederumus vai daudzfunkcionālus traukus, piemēram, saliekams virtuves piederumu komplekts, virtuves piederumi ar noņemamu rokturi, lietie alumīnija virtuves traukiutt., jāņem vērā šādi svarīgi faktori. Šie faktori galvenokārt ietver siltuma sadali, siltuma jaudu, indukcijas savietojamību un reaktivitāti.

Alumīnijs

Alumīnijs mūsdienās ir viens no populārākajiem pannas materiāliem. Alumīnijs ir metāls ar lielisku siltumvadītspēju. Tas nerūsīs un ir izturīgs pret dažādiem korozijas veidiem. Alumīnija kārbas mainīs ēdiena garšu, ja tās nonāks saskarē ar kādu skābu pārtiku. Alumīnijs parasti ir izstiepts, presliets vai anodēts. Stieptais alumīnijs tiek veidots ar rotācijas štancēšanu. Šī metāla mīkstā rakstura dēļ tas parasti ir izgatavots no alumīnija sakausējuma ar magniju, varu vai bronzu, lai palielinātu tā izturību. Stieptais alumīnijs tiek plaši izmantots cepešpannās, sulas plāksnēs, kūku smalkmaizīšu pannās, zupas katlos, tvaika katlos, makaronu katlos un pat wok pannās.

Lietie bieži vien ir biezāki nekā izstieptie, tāpēc tie ir piemērotāki zupas katliem, holandiešu katliem un smagām cepešpannām. Jo lietā alumīnija panna spiedlešanas procesā rada mikroskopiski redzamas veiktspējas poras, tās siltumvadītspēja ir zemāka nekā izstiepta alumīnija panna.

Anodētam alumīnijam dabiski ir alumīnija oksīda slānis, kas ir grūti un grūti reaģēt ar citām vielām. Šo paņēmienu bieži izmanto sulas katlu, biezzupas katlu, cepamo katlu un holandiešu cepšanas katlu izgatavošanai.

Ir daudz veidu alumīnija podu, tostarp Alumīnija nepiedegošie, sakraujamie virtuves trauki, nospiediet alumīnija noņemamos virtuves traukus, spiedienlieta alumīnija noņemami virtuves trauki un kalti alumīnija virtuves trauki.

Alumīnijs ir vieglas tekstūras, labi izkliedē siltumu un ir lēts. Trūkums ir tas, ka tā siltumizolācija nav laba, un metāls ir mīksts un viegli saskrāpējams un iespiedies.

Pieaugot indukcijas plīšu popularitātei, virtuves piederumu ražotāji izmanto nerūsējošā tērauda cepešpannas uz pannas apakšas. Tā kā tērauds satur dzelzi, indukcijas vārīšanai var izmantot alumīnija pannas ar diskiem.

Varš

Lai gan varš lieliski izkliedē siltumu, tas ir smags un dārgs. Salīdzinot ar alumīniju, vara blīvums ir ļoti augsts, kas arī ir svarīgs vara trauku izturības iemesls. Vara trūkumi ir būtiski. To nevar izmantot sensoru diapazonā, un tas reaģēs ar skābu pārtiku.

Čuguns

Čuguna virtuves trauki uzsilst lēni, bet, kad temperatūra paaugstinās, tie var izturēt augstu temperatūru. Tāpēc tas ir ideāls katls sildīšanai karstā temperatūrā. Kā reaktīvs materiāls tas ir pakļauts ķīmiskām reakcijām ar noteiktiem pārtikas produktiem. Turklāt daži pārtikas produkti, piemēram, spināti, kļūs melni, ja tos gatavo uz sarkanā čuguna. Čuguna panna ir porains materiāls, kas viegli rūsē.

Oglekļa tērauds

Pēdējos gados oglekļa tērauds kā viegla čuguna alternatīva ir piesaistījis zināmu uzmanību. Oglekļa tērauda virtuves trauki ir plānāki un vieglāk apstrādājami. Trūkums ir tas, ka ir samazināta siltuma saglabāšana un siltumvadītspēja nav pārāk laba, kā rezultātā daži ēdieni tiks pagatavoti nevienmērīgi.

Nerūsējošais tērauds

Nerūsējošā tērauda priekšrocība ir tā, ka tas ir izturīgs pret koroziju un nav viegli saskrāpēts vai iespiests. Nerūsējošā tērauda izmantošanas trūkums ēdiena gatavošanai ir diezgan slikta siltuma vadītspēja. Tāpēc nerūsējošā tērauda katli parasti vada siltumu ar varu vai alumīniju apakšā.