Ашыкча идиштерди жасоо үчүн колдонулган металл материалдардын диапазону өтө тар. Анткени казанга жакшы жылуулук өткөрүмдүүлүк жана туруктуу химиялык касиет керек, антпесе мештеги тамактын даамы өзгөрөт. Көптөгөн металлдар жакшы жылуулук өткөрүмдүүлүккө ээ, бирок химиялык жактан өтө туруксуз, ошондуктан алар тамак бышыруу үчүн ылайыктуу эмес. Бирок, кээ бир учурларда, казан абдан туруксуз металл материалдан жасалган, андан кийин башка туруктуу материалдын катмары менен капталган болот. Базарда беш кеңири таралган идиш металлдары бар, алар алюминий, жез, дат баспас болот, чоюн жана көмүртек болот. Бул макалада мен аларды бирден тааныштырып, бир нече мисалдарды көрсөтүп, ар биринин жакшы жана жаман жактарын талкуулайм.

сыяктуу жогорку сапаттагы идиштерди же көп функциялуу идиштерди издеп жатасызбы чөмөлө турган идиштер топтому, алынуучу туткасы идиш, куюлган алюминий идишж.б., сиз төмөнкү маанилүү факторлорду эске алышыңыз керек. Бул факторлор негизинен жылуулук бөлүштүрүүнү, жылуулук сыйымдуулукту, индукциялык шайкештикти жана реактивдүүлүктү камтыйт.

Алюминий

Алюминий бүгүнкү күндө эң популярдуу көмөч материалдарынын бири болуп саналат. Алюминий - мыкты жылуулук өткөрүмдүүлүккө ээ металл. Ал дат басып кетпейт жана дат басуунун көптөгөн түрлөрүнө туруктуу келет. Алюминий банкалар кээ бир кычкыл тамактар ​​менен тийип калса, тамактын даамын өзгөртөт. Алюминий көбүнчө чоюлган, куюлган же аноддолгон түрүндө болот. Чоюлган алюминий айланма штамптоо менен түзүлөт. Бул металл жумшак мүнөзгө ээ болгондуктан, анын күчүн жогорулатуу үчүн жалпысынан магний, жез же коло менен алюминий эритмесинен жасалган. Чоюлган алюминий бышыруу табактарында, шире табактарында, торт булочкаларында, шорпо казандарында, буу казандарында, макарон идиштеринде жана ал тургай воктарда кеңири колдонулат.

Калып куюлган идиштер көбүнчө чоюлгандарына караганда жоон болуп, шорпо казандарына, голландиялык казандарга жана оор бышыруучу идиштерге ылайыктуу. Анткени куюлган алюминий таба куюу процессинде микроскопиялык көрүнгөн иштөө тешикчелерин пайда кылат, анын жылуулук өткөрүмдүүлүгү төмөнкүгө караганда төмөн. керилген алюминий таба.

Аноддолгон алюминий табигый алюминий оксидинин катмарына ээ, ал катуу жана башка заттар менен реакцияга кирүүсү кыйын. Бул ыкма көбүнчө шире идиштерин, чою идиштерди, бышыруучу идиштерди жана голландиялык бышыруучу идиштерди жасоо үчүн колдонулат.

Анын ичинде алюминий идиштердин көптөгөн түрлөрү бар алюминийден жасалган жабышпайт, пресс алюминий алынуучу идиш, куюлган алюминий ажырата турган идиш жана жасалма алюминий идиш.

Алюминий текстурасы боюнча жеңил, жылуулукту жакшы таркатат жана арзан. Кемчилиги анын жылуулук изоляциясы жакшы эмес, металлы жумшак жана оңой чийилип, чийилип кетет.

Индукциялык мештердин популярдуулугу менен, идиш өндүрүүчүлөр колдонушат дат баспас болоттон жасалган бышыруучу табалар табанын түбүндө. Болоттун курамында темир болгондуктан, индукциялык тамак бышыруу үчүн дисктери бар алюминий идиштерди колдонсо болот.

Жез

Жез жылуулук таркатууда мыкты болгону менен, ал оор жана кымбат. Алюминий менен салыштырганда, жез абдан жогорку тыгыздыкка ээ, бул да жез идиштеринин бекемдигинин маанилүү себеби болуп саналат. Жездин кемчиликтери олуттуу. Аны сезгич диапазондо колдонууга болбойт жана кислоталуу тамактар ​​менен реакцияга кирет.

Чоюн

Чоюн идиш жай ысыйт, бирок температура көтөрүлгөндөн кийин ал жогорку температурага туруштук бере алат. Ошентип, ал ысык температурада жылытуу үчүн идеалдуу идиш болуп саналат. Реактивдүү материал катары кээ бир азыктар менен химиялык реакцияларга дуушар болот. Мындан тышкары, шпинат сыяктуу кээ бир тамактар ​​кызыл чоюнга бышырылганда карарып калат. Чоюн идиш дат басууга оңой болгон көзөнөктүү материал.

Carbon Steel

Акыркы жылдары, көмүртек болот, чоюн үчүн жеңил альтернатива катары, кээ бир көңүл бурган. Көмүртек болоттон жасалган идиш ичке жана иштетүү оңой. Кемчилиги - жылуулуктун сакталышы азаят жана жылуулук өткөрүмдүүлүк анча жакшы эмес, бул кээ бир тамак-аштардын бирдей эмес бышуусуна алып келет.

Дат баспаган болот

Дат баспас болоттун артыкчылыгы - ал коррозияга чыдамдуу жана оңой чийилбейт жана тиштенбейт. Дат баспас болоттон жасалган тамак бышыруу үчүн колдонуунун жетишпеген жагы жылуулук өткөрүмдүүлүк өтө начар. Ошондуктан, дат баспас болоттон жасалган идиштер, адатта, түбүндө жез же алюминий менен жылуулук өткөрөт.