아메리카 대륙이 원산지인 강낭콩은 모양 때문에 그렇게 불리며, 아이보리색부터 붉은색, 검은색까지 크기와 색상이 매우 다양합니다. 맛과 모양이 약간 다르지만 조리법에서는 서로 바꿔 사용할 수 있는 경우가 많습니다.

붉은 강낭콩은 처음 요리할 때 20분 동안 세게 삶지 않으면 독성이 있습니다. 비결은 절대 불린 물에 익히지 말고 물기를 뺀 후 잘 헹구고 깨끗한 물에 넣는 것입니다. 몸을 담그는 물은 장을 뒤흔드는 성분의 대부분을 흡수합니다.

말린 콩은 밤새 불려야 합니다. 시간이 별로 없다면 뜨거운 물에 담그고 4~5시간이면 충분합니다. 콩이 통통하고 약간 부드러워지고 껍질이 더 이상 주름지지 않으면 불린 물을 버리십시오(소개 참조). 잘 헹구십시오. 구운 콩이나 토마토를 곁들인 스튜, 특히 짠 베이컨과 같은 요리법의 경우에도 다른 요리에 추가하기 전에 소금 없이 물에서 조리해야 합니다. 그래야만 다른 맛을 흡수할 수 있는 추가 천천히 요리를 할 수 있습니다. 일부 요리에서는 분해될 때까지 요리하여 더 걸쭉하고 유화된 소스를 만드는 것이 일반적입니다.

통조림 콩은 물기를 빼고 헹구고 즉시 다른 재료와 함께 사용할 수 있습니다.

한번 조리된 모든 강낭콩은 차갑게 샐러드로 즐기거나 기름을 첨가하여 퓌레로 만들어 딥으로 제공할 수 있습니다. 붉은 강낭콩은 종종 칠리 콘 카르네와 관련이 있습니다.

칠리 콘 카르네 만드는 방법에 대한 단계별 가이드를 참조하세요.

간단한 강낭콩 카레, 순한 칠리와 콩 파스타 베이크, 닭고기와 콩 엔칠라다 또는 고전적인 프랑스 풍미를 곁들인 천천히 익힌 콩 캐서롤을 맛보세요.
좀 더 색다른 것을 원하신다면 으깬 것 대신에 으깬 강낭콩을 곁들인 양갈비를 드셔보세요.

말린 콩은 해충으로부터 안전하고 건조하고 어두운 곳에 보관하면 수년 동안 지속됩니다. 통조림으로 조리된 콩은 오래 지속되므로 모든 상점 찬장에 기본으로 있어야 합니다.

미리 조리된 통조림 콩은 종종 말린 품종보다 더 쉽게 구할 수 있습니다. 이 제품은 요리에 매우 적합하며 관리 시간을 절약할 수 있지만 사용하기 전에 항상 물기를 빼고 헹구어야 합니다.

모든 종류의 말린 강낭콩은 전체가 윤기나고 윤기가 나야 합니다. 장기간 보관하면 벌레가 침입하기 쉽기 때문에 대량 구매 시 주의 깊게 살펴보세요. 일반적으로 미리 포장된 건조 콩이 더 안정적입니다.
미리 조리된 강낭콩 통조림은 문제가 없습니다. 일부는 물에 포장되어 나오는데, 물은 콩에서 자연적으로 생성되는 전분에 의해 걸쭉해집니다. 그러나 방부제도 포함되어 있을 수 있으므로 헹구어 내야 합니다.

많은 영감을 얻으려면 최고의 강낭콩 요리법 컬렉션을 사용해 보세요.