食器棚やパントリーに玄米、キヌア、 オート麦は素晴らしいですね！でも、まだ試したことがないなら キビあまり知られていない穀物ですが、栄養面や環境面での利点から注目を集めています。今こそ、地元の市場やオンラインで購入して試してみる絶好の機会かもしれません。

これらの栄養価の高い 全粒穀物 さまざまな健康上の利点があることが示されており、 血糖値 そして コレステロール 増加した 抗酸化物質 活動。キビが健康の改善にどのように役立つか、キビを食事に取り入れる方法、そしてこの古代穀物から最大限の利益を得るための最善かつ最も安全な方法について学ぶために、読み進めてください。

「キビ」という用語は、単一の穀物を指すのではなく、食用種子のために栽培される数種の草を指します。 ブリタニカ。キビは他の穀物ほど広く知られていないかもしれませんが、非常に長い歴史を持っています。このデンプン質の食品は世界で最も古い栽培穀物の1つであり、ブリタニカによると、アジアとアフリカの7,500年以上前の考古学的遺跡で発見されています。 Oldways Whole Grains Council は、消費者の健康増進のために全粒穀物に関する理解と消費を増やすために活動している非営利の消費者団体です。

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今日、キビは世界中の伝統的な食品の重要な材料であり、お粥やフラットブレッドから発酵飲料まで、あらゆるものに使われています。また、キビ粉はグルテンフリーなので、グルテンフリー製品の製造にもよく使われています。オールドウェイズによると、キビ粉は家畜の飼料や鳥の餌としても広く使われています。

オールドウェイズ氏によると、キビは丈夫で手入れが簡単で、成長が早く（小麦や米が成熟するのにかかる時間のほぼ半分）、質の悪い土壌、乾燥した気候、干ばつの時期でも育つことができるため、気候変動や限られた天然資源の影響を受けやすい世界の地域で飢餓や栄養失調と戦うことができる貴重な資源として支持されてきた。

2023年には、 国連食糧農業機関（FAO） 国連は、世界の食糧供給における雑穀の重要性を強調するため、この年を「国際雑穀年」と名付けました。

そしてもちろん、キビを食べることで得られる健康上のメリットも大きい。「キビは全粒穀物なので、複合炭水化物や繊維質が豊富で、タンパク質の優れた供給源でもあります」と、 ジョン・“ウェスリー”・マクウォーター、DrPH、RDN、栄養士・食事療法士アカデミーの全国スポークスマン、スヴィダ・ヘルスケアのライフスタイル医学ディレクター、そしてプロのシェフ。

研究 キビは腸の機能を調整し、血糖値とコレステロールをコントロールし、腸の健康を維持する役割を果たす可能性があることを示しています。 研究 また、キビには抗酸化物質が豊富に含まれており、栄養価が高いだけでなく、人間のがんリスクを低下させる可能性のある食品であることも示されています。