Kreyòl ayisyen
Ranje materyèl metal yo itilize pou fè veso kizin yo trè etwat. Paske po a bezwen bon konduktiviti tèmik ak pwopriyete chimik ki estab, otreman gou manje a nan cuisinier a pral chanje. Anpil metal gen bon konduktiviti tèmik, men yo twò enstab chimikman, kidonk yo pa apwopriye pou kwit manje. Men, nan kèk ka, po a ka fèt ak yon materyèl metal trè enstab ak Lè sa a, kouvwi ak yon kouch lòt materyèl ki estab. Gen senk metal istansil komen sou mache a, sètadi aliminyòm, kwiv, asye pur, fè jete ak asye kabòn. Nan atik sa a, mwen pral prezante yo youn pa youn, montre kèk egzanp, epi diskite sou avantaj yo ak dezavantaj nan chak.
Kit ou ap chèche pou istansil bon jan kalite oswa milti-fonksyon, tankou ansanm istansil ki anpile, detachable manch kizin, mouri jete istansil aliminyòm, elatriye, ou dwe konsidere faktè enpòtan sa yo. Faktè sa yo sitou gen ladan distribisyon chalè, kapasite chalè, konpatibilite endiksyon ak reyaksyon.
Aliminyòm se youn nan materyèl chodyè ki pi popilè jodi a. Aliminyòm se yon metal ak ekselan konduktiviti tèmik. Li pa pral rouye epi li rezistan a anpil fòm korozyon. Bwat aliminyòm yo pral chanje gou nan manje si yo vin an kontak ak kèk manje tounen. Aliminyòm jeneralman egziste nan fòm lan nan lonje, mouri-jete oswa anodize. Se aliminyòm lonje ki fòme pa Stamping Rotary. Akòz nati a mou nan metal sa a, li se jeneralman te fè nan alyaj aliminyòm ak mayezyòm, kòb kwiv mete oswa an kwiv ogmante fòs li yo. Se aliminyòm lonje lajman ki itilize nan plak boulanjri, plak ji, chodyè mòfin gato, po soup, po vapè, po pasta e menm wok.
Die-casted yo souvan pi epè pase sa yo lonje, fè yo pi apwopriye pou po soup, po Olandè, ak chodyè boulanjri lou. Paske mouri jete chodyè aliminyòm pwodwi mikwoskopik vizib pèfòmans porositë nan pwosesis la mouri-casting, konduktiviti tèmik li yo pi ba pase sa yo ki nan lonje pan aliminyòm.
Anodize aliminyòm natirèlman gen yon kouch oksid aliminyòm, ki difisil ak difisil pou reyaji ak lòt sibstans. Teknik sa a souvan itilize pou fè po ji, chowder po, po boulanjri ak po boulanjri Olandè.
Gen anpil kalite po aliminyòm, ki gen ladan aliminyòm ki pa baton anpile istansil, peze istansil aliminyòm detachable, mouri jete aliminyòm istansil detachable epi fòje istansil aliminyòm.
Aliminyòm se limyè nan teksti, bon nan dissipation chalè ak chè. Dezavantaj la se ke izolasyon tèmik li yo pa bon, ak metal la se mou ak fasil grate ak dent.
Avèk popilarite a ogmante nan cuisinier endiksyon, manifaktirè istansil itilize chodyè boulanjri asye pur sou anba a nan chodyè a. Depi asye gen fè, kaswòl aliminyòm ak disk ka itilize pou kwit manje endiksyon.
Malgre ke kwiv se ekselan nan gaye chalè, li se lou ak chè. Konpare ak aliminyòm, kwiv gen yon dansite trè wo, ki se tou yon rezon enpòtan pou durability nan istansil kwiv. Dezavantaj yo nan kwiv yo enpòtan. Li pa ka itilize nan seri a deteksyon epi li pral reyaji ak manje asid.
Veso kizin an fè chofe dousman, men yon fwa tanperati a monte, li ka kenbe tèt ak tanperati ki wo. Se konsa, li se yon po ideyal pou chofe nan tanperati cho. Kòm yon materyèl reyaktif, li gen tandans fè reyaksyon chimik ak sèten manje. Anplis de sa, kèk manje tankou epina pral vin nwa lè yo kwit sou fè wouj. Chodyè fè jete se yon materyèl ki mouye fasil pou rouye.
Nan dènye ane yo, asye kabòn, kòm yon altènatif ki lejè nan fè jete, te atire kèk atansyon. Ustensiles asye kabòn yo pi mens ak pi fasil pou okipe. Dezavantaj la se ke prezèvasyon chalè a redwi epi konduktiviti tèmik la pa trè bon, sa ki pral lakòz kèk manje kwit yon fason ki inegal.
Avantaj nan asye pur se ke li se rezistan a korozyon epi li pa fasil grate oswa dent. Dezavantaj nan lè l sèvi avèk asye pur pou kwit manje se ke kondiksyon nan chalè se byen pòv. Se poutèt sa, po asye pur anjeneral fè chalè ak kwiv oswa aliminyòm sou anba a.