જો તમારી અલમારી અથવા પેન્ટ્રીમાં બ્રાઉન રાઇસ, ક્વિનોઆ અને ઓટ્સ, તે મહાન છે! પરંતુ જો તમે ક્યારેય પ્રયાસ કર્યો નથી બાજરી, ઓછા વ્યાપકપણે જાણીતું અનાજ કે જે તેના પોષક અને પર્યાવરણીય લાભો માટે વધુ ધ્યાન ખેંચી રહ્યું છે, તે તમારા સ્થાનિક બજાર અથવા ઓનલાઈનમાંથી કેટલાકને મેળવવા અને તેને અજમાવવા માટે હવે યોગ્ય સમય હોઈ શકે છે.

આ પૌષ્ટિક સમગ્ર અનાજ ના બહેતર નિયંત્રણ સહિત આરોગ્ય લાભોની શ્રેણી પૂરી પાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે રક્ત ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલ અને વધારો થયો છે એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ. કેવી રીતે બાજરી તમને તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે, તેને તમારા આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવી અને આ પ્રાચીન અનાજમાંથી સૌથી વધુ લાભ મેળવવાની શ્રેષ્ઠ અને સલામત રીતો વિશે શું જાણવા માટે વાંચો.

"બાજરી" શબ્દ એક જ પ્રકારના અનાજનો ઉલ્લેખ કરતો નથી, પરંતુ ઘાસની ઘણી પ્રજાતિઓને દર્શાવે છે જે તેમના ખાદ્ય બીજ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. બ્રિટાનિકા. જ્યારે બાજરી અન્ય અનાજની જેમ વ્યાપકપણે જાણીતી નથી, તે ખૂબ લાંબા સમયથી આસપાસ છે. આ સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક વિશ્વમાં સૌથી જૂના ઉગાડવામાં આવતા અનાજમાંથી એક છે, અને એશિયા અને આફ્રિકાના પુરાતત્વીય સ્થળોમાં જોવા મળે છે જે 7,500 વર્ષથી વધુ જૂના છે. ઓલ્ડવેઝ હોલ ગ્રેન્સ કાઉન્સિલ, એક બિનનફાકારક ગ્રાહક જૂથ છે જે વધુ સારા સ્વાસ્થ્ય માટે ગ્રાહકની સમજ અને આખા અનાજના વપરાશને વધારવા માટે કામ કરે છે.

Xiaomi 2.5kg

આજે, બાજરી એ વિશ્વભરના પરંપરાગત ખોરાકમાં મુખ્ય ઘટક છે, જેમાં પોર્રીજ અને ફ્લેટબ્રેડથી લઈને આથોવાળા પીણાં સુધીની દરેક વસ્તુનો સમાવેશ થાય છે. અને કારણ કે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, બાજરીના લોટનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે. ઓલ્ડવેઝના જણાવ્યા મુજબ, તે પાળેલા પશુધન માટે અથવા બર્ડસીડ તરીકે પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

કારણ કે બાજરી સખત, ઓછા જાળવણીવાળા પાકો છે જે ઝડપથી ઉગે છે (ઘઉં અને ચોખાને પાકવા માટે લગભગ અડધો સમય લાગે છે) અને તે નબળી-ગુણવત્તાવાળી જમીન, શુષ્ક આબોહવા અને દુષ્કાળના સમયગાળામાં વિકાસ કરી શકે છે, તેથી તેઓ વિજેતા બન્યા છે. મૂલ્યવાન સંસાધન કે જે વિશ્વના ભાગોમાં ભૂખમરો અને કુપોષણનો સામનો કરી શકે છે જે આબોહવા પરિવર્તન અને મર્યાદિત કુદરતી સંસાધનો માટે સંવેદનશીલ છે, ઓલ્ડવેઝ દીઠ.

2023 માં, ધ ખાદ્ય અને કૃષિ સંગઠન (FAO) યુનાઈટેડ નેશન્સે તે વર્ષને વૈશ્વિક ખાદ્ય પુરવઠામાં બાજરીના મહત્વને પ્રકાશિત કરવાના માર્ગ તરીકે "બાજરીનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ" નામ આપ્યું છે.

પછી અલબત્ત એવા નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જે બાજરી ખાવા સાથે સંકળાયેલા છે. "તે આખું અનાજ છે, તેથી તેમાં ઘણાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફાઇબર છે, અને તે પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત પણ છે," કહે છે જ્હોન “વેસ્લી” મેકવોર્ટર, DrPH, RDN, એકેડેમી ઑફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સના રાષ્ટ્રીય પ્રવક્તા, સુવિદા હેલ્થકેર માટે જીવનશૈલી દવાના ડિરેક્ટર અને વ્યાવસાયિક રસોઇયા.

સંશોધન દર્શાવે છે કે બાજરી આંતરડાના કાર્યને નિયંત્રિત કરવામાં, રક્ત ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે. અભ્યાસ એ પણ દર્શાવ્યું છે કે બાજરીમાં ઉચ્ચ સ્તરના એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જે તેને માત્ર પોષક શક્તિ જ નહીં પરંતુ એક ખોરાક બનાવે છે જે મનુષ્યમાં કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.