Tha an raon de stuthan meatailt a thathas a’ cleachdadh airson bathar còcaireachd a dhèanamh glè chumhang. Leis gu bheil feum aig a ’phoit air deagh ghiùlan teirmeach agus feartan ceimigeach seasmhach, air dhòigh eile atharraichidh blas a’ bhidhe anns a ’chucair. Tha giùlan teirmeach math aig mòran mheatailtean, ach tha iad ro neo-sheasmhach gu ceimigeach, agus mar sin chan eil iad freagarrach airson biadh a chòcaireachd. Ach ann an cuid de chùisean, faodar a 'phoit a dhèanamh de stuth meatailt a tha gu math neo-sheasmhach agus an uairsin air a chòmhdach le còmhdach de stuth seasmhach eile. Tha còig meatailtean bathar còcaireachd cumanta air a’ mhargaidh, is iad sin alùmanum, copar, stàilinn gun staoin, iarann ​​​​teilgte agus stàilinn gualain. San artaigil seo, bheir mi a-steach iad aon ri aon, seallaidh mi eisimpleirean, agus bruidhnidh mi mu na buannachdan agus na h-eas-bhuannachdan a tha aig gach fear.

Co-dhiù a tha thu a’ coimhead airson bathar-bog àrd-inbhe no bathar-bog ioma-ghnìomh, leithid seata bathar-bog còcaireachd, bathar-bog làimhseachaidh a ghabhas toirt air falbh, bathar-bog alùmanum die cast, msaa, feumaidh tu beachdachadh air na nithean cudromach a leanas. Tha na factaran sin sa mhòr-chuid a’ toirt a-steach cuairteachadh teas, comas teas, co-fhreagarrachd inntrigidh agus reactivity.

Aluminium

Is e alùmanum aon de na stuthan pana friogais as mòr-chòrdte an-diugh. Is e meatailt a th’ ann an alùmanum le seoltachd teirmeach sàr-mhath. Cha bhith e a 'meirgeadh agus tha e an aghaidh iomadh seòrsa de chreachadh. Atharraichidh canaichean alùmanum blas bìdh ma thig iad gu conaltradh ri cuid de bhiadhan goirt. Mar as trice tha alùmanum ann an cruth sìnte, die-cast no anodized. Tha alùmanum sìnte air a chruthachadh le stampadh rothlach. Air sgàth nàdar bog a 'mheatailt seo, mar as trice tha e air a dhèanamh de almain alloy le magnesium, copar no umha gus a neart àrdachadh. Tha alùmanum sìnte air a chleachdadh gu farsaing ann am pleitean bèicearachd, truinnsearan sùgh, panaichean muffin cèic, poitean brot, poitean smùid, poitean pasta agus eadhon woks.

Gu tric bidh feadhainn a tha air an gearradh le bàs nas doimhne na feadhainn sìnte, gan dèanamh nas freagarraiche airson poitean brot, poitean Duitseach, agus panaichean bèicearachd trom. Air sgàth panal alùmanum die cast a’ toirt a-mach pores dèanadais a chithear gu microscopach anns a’ phròiseas bàs-thilgeadh, tha an giùlan teirmeach aige nas ìsle na an ìre de panal alùmanum sìnte.

Tha còmhdach de alùmanum ogsaid aig alùmanum anodized gu nàdarra, a tha cruaidh agus duilich dèiligeadh ri stuthan eile. Bidh an dòigh seo gu tric air a chleachdadh airson poitean sùgh, poitean chowder, poitean bèicearachd agus poitean bèicearachd Duitseach a dhèanamh.

Tha iomadh seòrsa de phoitean alùmanum ann, nam measg bathar-bog còcaireachd alùmanum neo-mhaide, brùth bathar-bog alùmanum so-ruigsinneach, bathar-bog còcaireachd alùmanum a ghabhas toirt air falbh agus bathar-bog alùmanum cruthaichte.

Tha alùmanum aotrom ann an inneach, math ann an sgaoileadh teas agus saor. Is e an ana-cothrom nach eil an insulation teirmeach math, agus gu bheil am meatailt bog agus furasta a sgrìobadh agus a fhiaclan.

Leis mar a tha còcairean inntrigidh a’ sìor fhàs mòr-chòrdte, bidh luchd-saothrachaidh bathar-bog a’ cleachdadh panaichean bèicearachd stàilinn gun staoin air bonn a' phoit. Leis gu bheil iarann ​​​​ann an stàilinn, faodar panaichean alùmanum le diosgan a chleachdadh airson còcaireachd inntrigidh.

Copar

Ged a tha copar sàr-mhath air teas a sgaoileadh, tha e trom agus daor. An coimeas ri alùmanum, tha dùmhlachd fìor àrd aig copar, a tha cuideachd na adhbhar cudromach airson seasmhachd bathar còcaireachd copair. Tha eas-bhuannachdan copar cudromach. Chan urrainnear a chleachdadh anns an raon mothachaidh agus bheir e freagairt le biadh searbhach.

Iarann ​​​​Tilgeil

Bidh bathar-bog iarann ​​​​teilgte a’ teasachadh gu slaodach, ach aon uair ‘s gu bheil an teòthachd ag èirigh, faodaidh e seasamh ris an teòthachd àrd. Mar sin tha e na phoit air leth freagarrach airson teasachadh aig teòthachd teth. Mar stuth reactive, tha e buailteach do ath-bheachdan ceimigeach le biadhan sònraichte. A bharrachd air an sin, tionndaidhidh cuid de bhiadhan leithid spinach dubh nuair a thèid am bruich air iarann ​​​​dearg. Is e stuth porous a th’ ann am pana iarann ​​​​teilgte a tha furasta a mheirgeadh.

Stàilinn Charbon

Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha stàilinn gualain, mar roghainn aotrom eile an àite iarann, air beagan aire a tharraing. Tha bathar-bog stàilinn gualain nas taine agus nas fhasa a làimhseachadh. Is e an ana-cothrom gu bheil an gleidheadh ​​​​teas air a lughdachadh agus nach eil an giùlan teirmeach fìor mhath, a bheir air cuid de bhiadhan còcaireachd gu mì-chothromach.

Stàilinn nach meirg

Is e a ’bhuannachd a th’ ann an stàilinn gun staoin gu bheil e an aghaidh creimeadh agus nach eil e furasta a sgrìobadh no a fhiaclan. Is e an ana-cothrom a bhith a’ cleachdadh stàilinn gun staoin airson còcaireachd gu bheil an giùlan teas gu math bochd. Mar sin, mar as trice bidh poitean stàilinn gun staoin a’ giùlan teas le copar no alùmanum air a’ bhonn.