Si votre placard ou votre garde-manger est rempli de produits de base sains comme le riz brun, le quinoa et l'avoine, c'est super ! Mais si tu n'as jamais essayé Millet, une céréale moins connue qui retient davantage l'attention en raison de ses avantages nutritionnels et environnementaux, c'est peut-être le moment idéal pour en acheter sur votre marché local ou en ligne et l'essayer.

Ces nutritifs grains entiers Il a été démontré qu'ils procurent de nombreux avantages pour la santé, notamment un meilleur contrôle des glycémie et cholestérol et a augmenté antioxydant activité. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment le mil peut vous aider à améliorer votre santé, comment l'inclure dans votre alimentation et ce qu'il faut savoir sur les moyens les meilleurs et les plus sûrs de tirer le meilleur parti de cette céréale ancienne.

Le terme « millet » ne fait pas référence à un seul type de céréale mais plutôt à plusieurs espèces de graminées cultivées pour leurs graines comestibles, selon Britannique. Même si le mil n’est peut-être pas aussi connu que les autres céréales, il existe depuis très longtemps. Cet aliment féculent est l'une des céréales cultivées les plus anciennes au monde et a été découvert dans des sites archéologiques d'Asie et d'Afrique vieux de plus de 7 500 ans, selon le Oldways Whole Grains Council, un groupe de consommateurs à but non lucratif qui s'efforce d'accroître la compréhension des consommateurs et la consommation de grains entiers pour une meilleure santé.

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Aujourd’hui, le mil est un ingrédient clé des aliments traditionnels du monde entier, allant des bouillies et pains plats aux boissons fermentées. Et comme elle est sans gluten, la farine de millet est également couramment utilisée pour fabriquer des produits sans gluten. Il est également largement utilisé comme aliment pour le bétail domestique ou comme graine pour les oiseaux, selon Oldways.

Parce que les mils sont des cultures robustes, nécessitant peu d’entretien, qui poussent rapidement (près de la moitié du temps nécessaire au blé et au riz pour mûrir) et qui peuvent prospérer dans des sols de mauvaise qualité, des climats secs et des périodes de sécheresse, ils ont été défendus comme une plante cultivée. ressource précieuse qui peut lutter contre la faim et la malnutrition dans les régions du monde vulnérables au changement climatique et aux ressources naturelles limitées, selon Oldways.

En 2023, le Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) des Nations Unies a désigné cette année-là « Année internationale du mil » afin de souligner l'importance du mil dans l'approvisionnement alimentaire mondial.

Et bien sûr, il y a les bienfaits substantiels pour la santé associés à la consommation de mil. "Il s'agit d'un grain entier, il contient donc beaucoup de glucides complexes et de fibres, et constitue également une bonne source de protéines", explique John « Wesley » McWhorter, DrPH, RDN, porte-parole national de l'Académie de nutrition et de diététique, directeur de la médecine du style de vie pour Suvida Healthcare et chef professionnel.

Recherche montre que le mil peut jouer un rôle dans la régulation de la fonction intestinale, le contrôle de la glycémie et du cholestérol et le maintien de la santé intestinale. Études ont également montré que le mil contient des niveaux élevés d'antioxydants, ce qui en fait non seulement un atout nutritionnel mais aussi un aliment susceptible de réduire le risque de cancer chez l'homme.