Si su alacena o despensa está repleta de alimentos básicos saludables como arroz integral, quinua y avena, ¡eso es genial! Pero si nunca lo has intentado mijo, un grano menos conocido que ha ido ganando más atención por sus beneficios nutricionales y ambientales, ahora puede ser el momento perfecto para conseguirlo en tu mercado local o en línea y probarlo.

Estos nutritivos cereales integrales Se ha demostrado que proporciona una serie de beneficios para la salud, incluido un mejor control de glucemia y colesterol y aumentado antioxidante actividad. Continúe leyendo para saber cómo el mijo puede ayudarle a mejorar su salud, cómo incluirlo en su dieta y qué debe saber sobre las mejores y más seguras formas de aprovechar al máximo este antiguo grano.

El término “mijo” no se refiere a un solo tipo de grano sino a varias especies de pastos que se cultivan por sus semillas comestibles, según Británica. Si bien el mijo puede no ser tan conocido como otros cereales, existe desde hace mucho tiempo. Este alimento con almidón es uno de los cereales cultivados más antiguos del mundo y se ha encontrado en yacimientos arqueológicos de Asia y África que tienen más de 7.500 años de antigüedad, según el Oldways Whole Grains Council, un grupo de consumidores sin fines de lucro que trabaja para aumentar la comprensión del consumidor y el consumo de cereales integrales para una mejor salud.

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Hoy en día, el mijo es un ingrediente clave en los alimentos tradicionales de todo el mundo, desde gachas y panes planos hasta bebidas fermentadas. Y como no contiene gluten, la harina de mijo también se utiliza habitualmente para elaborar productos sin gluten. También se usa ampliamente como alimento para el ganado domesticado o como alpiste para pájaros, según Oldways.

Debido a que el mijo es un cultivo resistente, de bajo mantenimiento, que crece rápidamente (en casi la mitad del tiempo que tardan el trigo y el arroz en madurar) y puede prosperar en suelos de mala calidad, climas secos y períodos de sequía, se ha defendido como un recurso valioso que puede combatir el hambre y la desnutrición en partes del mundo que son vulnerables al cambio climático y a los recursos naturales limitados, según Oldways.

En 2023, el Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) de las Naciones Unidas nombró ese año “Año Internacional del Mijo” como una forma de resaltar la importancia del mijo en el suministro mundial de alimentos.

Luego, por supuesto, están los importantes beneficios para la salud que se han asociado con el consumo de mijo. "Es un grano integral, por lo que tiene muchos carbohidratos complejos y fibra, y también es una buena fuente de proteínas", dice John “Wesley” McWhorter, DrPH, RDN, portavoz nacional de la Academia de Nutrición y Dietética, director de medicina del estilo de vida de Suvida Healthcare y chef profesional.

Investigación muestra que el mijo puede desempeñar un papel en la regulación de la función intestinal, el control del azúcar y el colesterol en la sangre y el mantenimiento de la salud intestinal. Estudios También han demostrado que el mijo contiene altos niveles de antioxidantes, lo que lo convierte no sólo en una potencia nutricional sino también en un alimento que puede reducir el riesgo de cáncer en humanos.