Εάν το ντουλάπι ή το ντουλάπι σας είναι εφοδιασμένο με υγιεινά βασικά προϊόντα όπως καστανό ρύζι, κινόα και βρώμη, αυτό είναι υπέροχο! Αλλά αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κεχρί, ένα λιγότερο ευρέως γνωστό δημητριακό που έχει κερδίσει περισσότερη προσοχή για τα θρεπτικά και περιβαλλοντικά του οφέλη, τώρα μπορεί να είναι η τέλεια στιγμή για να το πιάσετε στην τοπική αγορά ή στο διαδίκτυο και να το δοκιμάσετε.

Αυτά τα θρεπτικά ολικής αλέσεως έχει αποδειχθεί ότι παρέχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του καλύτερου ελέγχου σακχάρου στο αίμα και χοληστερίνη και αυξήθηκε αντιοξειδωτικό δραστηριότητα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς το κεχρί μπορεί να σας βοηθήσει να βελτιώσετε την υγεία σας, πώς να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας και τι πρέπει να γνωρίζετε για τους καλύτερους και ασφαλέστερους τρόπους για να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από αυτό το αρχαίο δημητριακό.

Ο όρος «κεχρί» δεν αναφέρεται σε ένα μόνο είδος σιτηρών, αλλά σε πολλά είδη χόρτων που καλλιεργούνται για τους βρώσιμους σπόρους τους, σύμφωνα με Britannica. Ενώ το κεχρί μπορεί να μην είναι τόσο ευρέως γνωστό όσο άλλα δημητριακά, υπάρχει εδώ και πολύ καιρό. Αυτή η αμυλούχα τροφή είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα σιτηρά στον κόσμο και έχει βρεθεί σε αρχαιολογικούς χώρους στην Ασία και την Αφρική που είναι άνω των 7.500 ετών, σύμφωνα με Oldways Whole Grains Council, μια μη κερδοσκοπική ομάδα καταναλωτών που εργάζεται για να αυξήσει την κατανόηση των καταναλωτών και την κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως για καλύτερη υγεία.

Xiaomi 2,5 κιλά

Σήμερα, το κεχρί είναι ένα βασικό συστατικό σε παραδοσιακά τρόφιμα σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των πάντων, από χυλούς και ψωμάκια μέχρι ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση. Και επειδή είναι χωρίς γλουτένη, το αλεύρι από κεχρί χρησιμοποιείται επίσης συνήθως για την παρασκευή προϊόντων χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως ως ζωοτροφή για εξημερωμένα ζώα ή ως σπόροι πτηνών, σύμφωνα με την Oldways.

Επειδή τα κεχρί είναι ανθεκτικά, χαμηλής συντήρησης καλλιέργειες που αναπτύσσονται γρήγορα (σχεδόν στο μισό χρόνο που χρειάζεται για να ωριμάσουν το σιτάρι και το ρύζι) και μπορούν να ευδοκιμήσουν σε κακής ποιότητας έδαφος, ξηρά κλίματα και περιόδους ξηρασίας, έχουν προταθεί ως πολύτιμος πόρος που μπορεί να καταπολεμήσει την πείνα και τον υποσιτισμό σε μέρη του κόσμου που είναι ευάλωτα στην κλιματική αλλαγή και στους περιορισμένους φυσικούς πόρους, ανά Oldways.

Το 2023, το Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) των Ηνωμένων Εθνών ονόμασε εκείνη τη χρονιά «Διεθνές Έτος των Κεχριών» ως τρόπο να τονίσει τη σημασία του κεχριού στην παγκόσμια προσφορά τροφίμων.

Στη συνέχεια, φυσικά, υπάρχουν τα σημαντικά οφέλη για την υγεία που έχουν συνδεθεί με την κατανάλωση κεχρί. «Είναι δημητριακό ολικής αλέσεως, επομένως έχει πολλούς σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, και είναι επίσης καλή πηγή πρωτεΐνης», λέει. John "Wesley" McWhorter, DrPH, RDN, εθνικός εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, διευθυντής της ιατρικής στον τρόπο ζωής της Suvida Healthcare και επαγγελματίας σεφ.

Ερευνα δείχνει ότι το κεχρί μπορεί να παίζει ρόλο στη ρύθμιση της λειτουργίας του εντέρου, στον έλεγχο του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα και στη διατήρηση της υγείας του εντέρου. Σπουδές έχουν επίσης δείξει ότι το κεχρί περιέχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών, καθιστώντας το όχι μόνο μια διατροφική δύναμη, αλλά μια τροφή που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου στους ανθρώπους.