Cymraeg
Mae'r ystod o ddeunyddiau metel a ddefnyddir i wneud offer coginio yn gyfyng iawn. Oherwydd bod angen dargludedd thermol da a phriodweddau cemegol sefydlog ar y pot, fel arall bydd blas y bwyd yn y popty yn newid. Mae gan lawer o fetelau ddargludedd thermol da, ond maent yn rhy ansefydlog yn gemegol, felly nid ydynt yn addas ar gyfer coginio bwyd. Ond mewn rhai achosion, gellir gwneud y pot o ddeunydd metel ansefydlog iawn ac yna ei orchuddio â haen o ddeunydd sefydlog arall. Mae yna bum metel offer coginio cyffredin ar y farchnad, sef alwminiwm, copr, dur di-staen, haearn bwrw a dur carbon. Yn yr erthygl hon, byddaf yn eu cyflwyno fesul un, yn dangos rhai enghreifftiau, ac yn trafod manteision ac anfanteision pob un.
P'un a ydych chi'n chwilio am offer coginio o ansawdd uchel neu offer coginio aml-swyddogaeth, fel set offer coginio y gellir ei stacio, offer coginio handlen symudadwy, offer coginio alwminiwm cast marw, ac ati, mae'n rhaid ichi ystyried y ffactorau pwysig canlynol. Mae'r ffactorau hyn yn bennaf yn cynnwys dosbarthiad gwres, cynhwysedd gwres, cydweddoldeb ymsefydlu ac adweithedd.
Alwminiwm yw un o'r deunyddiau padell ffrio mwyaf poblogaidd heddiw. Mae alwminiwm yn fetel gyda dargludedd thermol rhagorol. Ni fydd yn rhydu ac mae'n gallu gwrthsefyll llawer o fathau o gyrydiad. Bydd caniau alwminiwm yn newid blas bwyd os ydynt yn dod i gysylltiad â rhai bwydydd sur. Yn gyffredinol, mae alwminiwm yn bodoli ar ffurf ymestyn, marw-cast neu anodized. Mae alwminiwm estynedig yn cael ei ffurfio trwy stampio cylchdro. Oherwydd natur feddal y metel hwn, fe'i gwneir yn gyffredinol o aloi alwminiwm gyda magnesiwm, copr neu efydd i gynyddu ei gryfder. Defnyddir alwminiwm estynedig yn eang mewn platiau pobi, platiau sudd, sosbenni myffin cacen, potiau cawl, potiau stêm, potiau pasta a hyd yn oed woks.
Mae rhai wedi'u marw-cast yn aml yn fwy trwchus na rhai wedi'u hymestyn, gan eu gwneud yn fwy addas ar gyfer potiau cawl, potiau Iseldireg, a sosbenni pobi trwm. Achos padell alwminiwm cast marw yn cynhyrchu mandyllau perfformiad gweladwy microscopically yn y broses marw-castio, ei dargludedd thermol yn is na hynny o padell alwminiwm estynedig.
Yn naturiol mae gan alwminiwm anodized haen o alwminiwm ocsid, sy'n anodd ac yn anodd ei adweithio â sylweddau eraill. Defnyddir y dechneg hon yn aml i wneud potiau sudd, potiau chowder, potiau pobi a photiau pobi Iseldireg.
Mae yna lawer o fathau o botiau alwminiwm, gan gynnwys offer coginio alwminiwm y gellir ei stacio, pwyswch offer coginio datodadwy alwminiwm, offer coginio alwminiwm datodadwy marw a offer coginio alwminiwm ffug.
Mae alwminiwm yn ysgafn o ran gwead, yn dda mewn afradu gwres ac yn rhad. Yr anfantais yw nad yw ei insiwleiddio thermol yn dda, ac mae'r metel yn feddal ac yn hawdd ei grafu a'i ddancio.
Gyda phoblogrwydd cynyddol poptai sefydlu, mae gweithgynhyrchwyr offer coginio yn eu defnyddio sosbenni pobi dur di-staen ar waelod y badell. Gan fod dur yn cynnwys haearn, gellir defnyddio sosbenni alwminiwm gyda disgiau ar gyfer coginio sefydlu.
Er bod copr yn ardderchog am wasgaru gwres, mae'n drwm ac yn ddrud. O'i gymharu ag alwminiwm, mae gan gopr ddwysedd uchel iawn, sydd hefyd yn rheswm pwysig dros wydnwch offer coginio copr. Mae anfanteision copr yn sylweddol. Ni ellir ei ddefnyddio yn yr ystod synhwyro a bydd yn adweithio â bwydydd asidig.
Mae offer coginio haearn bwrw yn cynhesu'n araf, ond unwaith y bydd y tymheredd yn codi, gall wrthsefyll y tymheredd uchel. Felly mae'n bot delfrydol ar gyfer gwresogi ar dymheredd poeth. Fel deunydd adweithiol, mae'n dueddol o adweithiau cemegol gyda rhai bwydydd. Yn ogystal, bydd rhai bwydydd fel sbigoglys yn troi'n ddu wrth eu coginio ar haearn bwrw coch. Mae padell haearn bwrw yn ddeunydd mandyllog sy'n hawdd ei rustio.
Yn y blynyddoedd diwethaf, mae dur carbon, fel dewis arall ysgafn i haearn bwrw, wedi denu rhywfaint o sylw. Mae offer coginio dur carbon yn deneuach ac yn haws i'w drin. Yr anfantais yw bod y cadw gwres yn cael ei leihau ac nid yw'r dargludedd thermol yn dda iawn, a fydd yn achosi i rai bwydydd goginio'n anwastad.
Mantais dur di-staen yw ei fod yn gallu gwrthsefyll cyrydiad ac nad yw'n hawdd ei chrafu na'i dendio. Anfantais defnyddio dur di-staen ar gyfer coginio yw bod y dargludiad gwres yn eithaf gwael. Felly, mae potiau dur di-staen fel arfer yn dargludo gwres gyda chopr neu alwminiwm ar y gwaelod.