Pokud je vaše skříň nebo spíž zásobena zdravými základními potravinami, jako je hnědá rýže, quinoa a oves, to je skvělé! Ale pokud jste to nikdy nezkusili proso, méně známé obilí, které si získává větší pozornost pro své nutriční a ekologické výhody, nyní může být ideální čas, abyste nějaké ulovili na místním trhu nebo online a vyzkoušeli to.

Tyto výživné celá zrna bylo prokázáno, že poskytují řadu zdravotních výhod, včetně lepší kontroly krevní cukr a cholesterolu a zvýšil antioxidant aktivita. Čtěte dále a zjistěte, jak vám proso může pomoci zlepšit vaše zdraví, jak je zařadit do svého jídelníčku a co byste měli vědět o nejlepších a nejbezpečnějších způsobech, jak co nejlépe využít toto staré obilí.

Pojem „proso“ se nevztahuje na jeden druh obilí, ale spíše na několik druhů trav, které se pěstují pro jejich jedlá semena. Britannica. I když proso nemusí být tak známé jako jiná zrna, existuje již velmi dlouho. Tato škrobová potravina je jednou z nejstarších pěstovaných obilovin na světě a byla nalezena na archeologických nalezištích v Asii a Africe, která jsou stará více než 7 500 let. Oldways Whole Grains Council, nezisková spotřebitelská skupina, která pracuje na zvýšení porozumění spotřebitelům a konzumaci celých zrn pro lepší zdraví.

Xiaomi 2,5 kg

Dnes je proso klíčovou složkou tradičních potravin po celém světě, včetně všeho od kaší a placek až po fermentované nápoje. A protože je bezlepková, běžně se k výrobě bezlepkových výrobků používá i jáhlová mouka. Podle Oldways se také široce používá jako krmivo pro domestikovaná hospodářská zvířata nebo jako ptačí semeno.

Vzhledem k tomu, že proso jsou odolné plodiny nenáročné na údržbu, které rostou rychle (za téměř polovinu doby, než pšenice a rýže dozrávají) a může se jim dařit v nekvalitní půdě, suchých podnebích a obdobích sucha, byly prosazovány jako cenný zdroj, který může bojovat proti hladu a podvýživě v částech světa, které jsou citlivé na změnu klimatu a omezené přírodní zdroje, podle Oldways.

V roce 2023, Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) Organizace spojených národů jmenovala tento rok „Mezinárodním rokem prosa“ jako způsob, jak zdůraznit význam prosa v celosvětovém zásobování potravinami.

Pak jsou tu samozřejmě podstatné zdravotní přínosy, které byly spojeny s konzumací prosa. "Je to celé zrno, takže má spoustu komplexních sacharidů a vlákniny a je také dobrým zdrojem bílkovin," říká John „Wesley“ McWhorter, DrPH, RDN, národní mluvčí Akademie výživy a dietetiky, ředitel medicíny životního stylu pro Suvida Healthcare a profesionální kuchař.

Výzkum ukazuje, že proso může hrát roli při regulaci funkce střev, kontrole krevního cukru a cholesterolu a udržování zdraví střev. Studie také prokázali, že proso obsahuje vysoké množství antioxidantů, což z něj dělá nejen nutriční elektrárnu, ale také potravinu, která může snížit riziko rakoviny u lidí.