Ако вашият шкаф или килер е зареден със здравословни основни храни като кафяв ориз, киноа и овес, страхотно е! Но ако никога не сте опитвали просо, по-малко известно зърно, което привлича повече внимание заради своите хранителни и екологични ползи, сега може да е идеалният момент да вземете малко на местния пазар или онлайн и да опитате.

Тези питателни цели зърна са показали, че осигуряват набор от ползи за здравето, включително по-добър контрол на кръвна захар и холестерол и се увеличи антиоксидант дейност. Прочетете, за да научите как просото може да ви помогне да подобрите здравето си, как да го включите в диетата си и какво да знаете за най-добрите и безопасни начини да извлечете максимална полза от това древно зърно.

Терминът „просо“ не се отнася до един вид зърно, а по-скоро до няколко вида треви, които се отглеждат заради ядливите им семена, според Британика. Въпреки че просото може да не е толкова широко известно като другите зърнени култури, то съществува от много дълго време. Тази нишестена храна е една от най-старите култивирани зърна в света и е открита в археологически обекти в Азия и Африка, които са на възраст над 7500 години, според Oldways Whole Grains Council, потребителска група с нестопанска цел, която работи за повишаване на разбирането на потребителите и консумацията на пълнозърнести храни за по-добро здраве.

Xiaomi 2,5 кг

Днес просото е ключова съставка в традиционните храни по целия свят, включително всичко от каши и питки до ферментирали напитки. И тъй като не съдържа глутен, брашното от просо също често се използва за приготвяне на продукти без глутен. Също така се използва широко като храна за опитомен добитък или като семена за птици, според Oldways.

Тъй като просото е издръжлива култура с ниска поддръжка, която расте бързо (за почти половината от времето, необходимо за узряване на пшеницата и ориза) и може да вирее в почва с лошо качество, сух климат и периоди на суша, те се подкрепят като ценен ресурс, който може да се бори с глада и недохранването в части на света, които са уязвими от изменението на климата и ограничените природни ресурси, според Oldways.

През 2023 г., Организация по прехрана и земеделие (FAO) на ООН нарече тази година „Международна година на просото“ като начин да подчертае значението на просото в световното снабдяване с храна.

След това, разбира се, има значителни ползи за здравето, които са свързани с яденето на просо. „Това е пълнозърнесто, така че има много сложни въглехидрати и фибри, а също така е добър източник на протеин“, казва Джон „Уесли“ Макуортър, DrPH, RDN, национален говорител на Академията по хранене и диететика, директор на лайфстайл медицина за Suvida Healthcare и професионален готвач.

Проучване показва, че просото може да играе роля в регулирането на функцията на червата, контролирането на кръвната захар и холестерола и поддържането на здравето на червата. Проучвания също така показаха, че просото съдържа високи нива на антиоксиданти, което го прави не само хранителна сила, но и храна, която може да намали риска от рак при хората.